w
w

r În 1881, chirurgul rus Nikolai Lunin a hrărnit oareci cu un amestec artificial de

to i constituen ii laptelui cunoscu i la momentul respectiv,
adică proteine, grăsimi, carbohidra i i săruri. Acetia au murit, în timp ce
oarecii hrăni i cu lapte natural s-au dezvoltat normal. A formulat o concluzie
precum că "un aliment natural ca laptele trebuie deci să con ină, pe lângă
ingredientele principale cunoscute, mici cantită i de substan e necunoscute
esen iale vie ii" Concluzia trasă de el a fost respinsă de ceilal i cercetători, care
nu au putut să reproducă rezultatele experimentelor sale. O diferen ă a fost
faptul că el a folosit zahăr normal (zaharoză), pe când ceilal i cercetători au
folosit zahăr din lapte (lactoză) care mai con inea încă cantită i mici de vitamina
B.

r În 1905, William Fletcher a descoperit că prin mâncarea orezului nedecorticat în

locul celui decorticat se prevenea boala beriberi. În anul următor, Frederick
Hopkins a afirmat că alimentele con in "factori accesori"²pe lângă proteine,
carbohidra i, grăsimi etc.²care sunt necesari corpului uman. Când Casimir
Funk a izolat complexul hidrosolubil de micronutrien i a cărui bioactivitate
fusese identificată de Fletcher, a propus ca acesta să fie numit "Vitamină".
Numele a devenit repede sinonim cu "factorii accesori" ai lui Hopkins, iar până
când s-a demonstrat că nu toate vitaminele sunt amine, cuvântul era deja
popular. În 1920, Jack Cecil Drummond a propus ca "e"-ul final să cadă, pentru
a se dezaccentua legătura cu "aminele", după descoperirea faptului că vitamina
C nu avea componentă aminică. În limba română, forma a rămas neschimbată,
spre deosebire de limba engleză.
c

r


 



 
 

 
r !"#

$#




%
& 
 


r

&"%Ú Ú

#




c r



"&
$&


%%
r '
 

#

&

$
&
 &#

$

 
 &
&#

$ 

 #


r
%

 




(
) '
*$*+,#

-


%
'. /
'
r

&

%

r %

% 

r 
#

&

 $



#
#($$0

 $

 )
r •
ڕ
 r 
#


r ¯

ڕ
 r 


()&#


r ¯


ڕ
 r 
#


!12!
r -

&
#
#
$#




3
r u
ڕ

 
r 


#







(#

$-$ $2$4) 

 %


r u
ڕ
¯

 
r 
(#

5$66

!) 
 %

&


Vitamina A r 


r 6%
&$ #$$
r 7
   %&
89
(
#
)$&
% #


r
%

&:***9,***

Vitamina D r 
0


r ! 

#

-sunt untura de
$
 



r 1#

- 




#
%
!
6
r
%

&;**9<**

Vitamina E r 
r 1
$ $
&$
r 

&
$%

&&
 +, $&

#"
r 


&
&
&


&#

 &

 
Vitamina F
r

2&
9&
%


&

&9
$& 

&
$0
&

$
&&#
(&)
$
&&


&

& 
r 6"%$

%


#


Vitamina K r 
0 

r "&
&&

#(
#%
&
#%$$)

(
$ 0
)
r
%

&#

4&
=$,9+ 
Vitamina B19 


r 1"&"
%$ 




$

(
$


0
$

)
r
%

=9: 
&




 &%
Vitamina B2 9 
#

r 2&

 


$ #

r 6
$ 


 
#%

r 

$
&#"$%

&#


5+ *$;9=$+  
Vitamina B3 r Vitamina PP r 



r ! 
&
#

66
&>&
&$"$ 


&"



(



0
)
r ,*9,** &
 
%


#&"#%

r 6?@
#A(&


)
Vitamina B6 9 
& %

r !


&>&
&$"
&%$ 


&"
"


r
#
%

&
+ 
Vitamina B12 r 


r 
 &@#


A&




r

5=+ &
&



3$
$$&$$ 

& 3
$
&

$


r
%

=9B
 
Vitamina C r 
&

r ! 
#

!&
$%$ "
$$$#%$
&
(&&
%&1%9cCDC
=E+F)
r 7

%



>&
+,9:* &#

!
Deficiente i excese de vitamine
r -
 


  








 




 



 










 



 
 


 













 





 


 






 




 







 
 
 










 
r u
 










 

 






 






u
 


 








 

 

 

 

  
 

u
  
 



r w
  





  
 


  



  














 

 


 


 









  
â

r w



  







  





 

 



 
  

 

 



  
 
 

 
 



 



 

r w   

  
 
   

 

  
 
 

 


 


 

   

  

    
 
  
   w 




 

   

      

  


 


r w
  
   

 


 


 
 
        
       
  






  
   


r  

 
  
 
   
  

 
 
 

   

  

   

 
 


 


 


 
 



   
   
  
 
     

   



      
 
 


 
      
 

r 

 
   

  





 w
    
  
  

   

 
 
 
  



 



  
 
 




 



r [
 

   
 
    
  
 
    

 
      
 

       
 
 

 

  
    
  
 

   
  


!"ww
[

 
  
 
   

 


  



   
  
       



   
 
  
  
 
    
 
 

  
  
   
  
      


 

 
 [

  
  
 
  
 
  
 

"
" #" 
w
$%w
r ÷   
 &
u 
  '''''
  

 () ()(* (* 




   

 
   

        

  




 

 
   
 
 


 


 

      

 
   
  !
   


   

 
  






 w

 
 
 

 

   



   
   
    

 w
w"
"
!
"!