Bucataria românească

scurt istoric

by pIspIrel
• Ocupaţiile de bază ale
locuitoriilor României au fost încă
din cele mai vechi timpuri
agricultura, creşterea animalelor
şi vânătoarea. Relieful României
fiind bogat reprezentat atât de
zone de luncă, câmpie, de zone
deluroase şi intracolinare precum
şi de numeroase înălţimi montane,
dezvoltarea culturilor agricole şi
pomicultura au oferit posibilitatea
dezvoltării unei bogate tradiţii
culinare, bazate pe prelucrarea
cerealelor, legumelor şi fructelor
• Astfel bucătăria
românească se bucură
de o gamă variată de
produse din carne,
produse lactate,
specifice prin gust,
arome folosite, precum
şi prin tehnicile de
elaborare.
• Prin intersectarea culturilor,
Bucătăria românească a fost
influenţată de bucătăria
balcanică, germană, sârbească
, italiană, şi maghiară, dar nu
numai, ştiut fiind faptul că
diversitatea gusturilor şi
rafinamentul preparatelor din
toate ţările lumii sunt
apreciate de marii cunoscători
ai tradiţiilor popoarelor.
• Prin formarea sa daco-romană
cultura gastronomică a poporului
român a moştenit numeroase
obiceiuri culinare:
• de la romani vine plăcinta, cuvânt
care a păstrat sensul iniţial al
termenului latin placenta,
• turcii au adus ciorba de perişoare,
• grecii musacaua,
• de la bulgari există o largă
varietate de mâncăruri cu legume,
cum ar fi zacusca,
• iar şniţelul vine de la austrieci.
• Unul dintre feluri de
mâncare tipic româneşti este
mămăliga. Aceasta este o
fiertură de făină de porumb,
cu sare şi uneori poate avea
adaosuri ca zer, unt, brânză
în funcţie de preparatul final
obţinut. Ea era folosită foarte
des în alimentaţia ţăranilor
agricultori şi a crescătorilor
de animale şi înlocuia pâinea
care în perioada istorică pre-
industrială era obţinută în
gospodărie prin prelucrarea
manuală.
 Mancaruri cu specific national :
• Iata cateva dintre mancarurile care cu siguranta le-am servit macar odata :

• Ardei umpluţi · Cârnaţi · Caltaboşi Ciulama · Chiftele · Chişcă · Ciorbă

Ciorbă de burtă · Ciorbă ţărănească · Ciorbă de peşte
• Colivă · Drob · Ghiveci · Iahnie· Mămăligă · Mititei · Musaca · Ostropel
Papricaş · Pârjoale · Pilaf · Piftie · Rasol · Saramură
Sarmale · Slănină · Tochitură · Varză călită · Zacuscă
• Bogăţia dealurilor şi colinelor româneşti aduce după sine
recolte bogate de struguri, şi fructe precum: merele, prunele,
cireşele, caisele, piersicile, corcoduşele, vişinele, în România
existând instituţii numeroase specializate în obţinerea
Vinurilor naturale şi a băuturilor din fructe. Acestea însoţesc
adeseori bogăţia meselor, mai ales în zilele de sărbătoare
• Una dintre cele mai
importante băuturi este vinul,
ţara noastră având o bogată
tradiţie în prepararea lui.
România este al nouălea mare
producător mondial de vinuri,
iar recent piaţa de export a
început să crească. Se produc
o mare gamă de soiuri locale
(Fetească, Grasă, Tamâioasă)
dar şi universale Merlot,
Sauvignon blanc, Muscat
Ottonel.
• Berea este şi ea consumată
cu plăcere de către români,
însoţind adeseori alimente
din bucătăria tradiţională
românească.
• O altă băutură preferată de
români este ţuica (rachiul de
prune, pălinca, obţinute prin
distilare), România fiind al
doilea mare producător
mondial de prune.
• Bucătăria din Moldova –
• se caracterizează prin mâncăruri
fine, rafinate şi gustoase. La
prepararea mâncărurilor se
foloseşte în special carnea de pasăre
şi peştele, dar şi carnea de porc,
vacă, vânatul, precum şi legumele,
laptele, ouăle şi brânzeturile.
Ciorbele se acresc cu borş, se
îmbunătăţesc cu smântână şi ouă.
• Nu putem vorbi despre bucătăria
moldovenească dacă nu amintim de
preparate cum ar fi:
• cighir moldovenesc,
• chişcă moldovenească,
• pui la ceaun cu mujdei de usturoi şi
mămăliguţă,
• ciorbă de potroace,
• borşul moldovenesc,
• saramură de peşte,
• sarmale cu mămăliguţă,
• pârjoale moldoveneşti
• Cozonacul si pască moldovenească,
•
poale-n brâu
• plăcintă cu dovleac
• Ultima si cea mai gustoasa :
• tochitură moldovenească
 Pentru cei carora le este foame si nu numai in incheiere asi dori sa adaug
o reteta specifica zonei moldovei:
TOCHITURA MOLDOVENEASCA
• • Preparare:
Ingrediente:
Intai de toate facem mamaliga care trebuie sa
fiarba la foc mic, acoperita 35-40min. timp in
care noi ne ocupam de tochitura.
• 500gr. carne proaspata de porc,
taiata bucatele mici Intr-o tigaie punem carnea sa se
• 4 carnati afumati prajeasca/rumeneasca , acoperim cu un capac si
lasam pe foc mic 3-4min.
• 150 ml. vin alb Cand s-a rumenit , adugam vinul, sare, piper,
cimbru si usturoiul pisat.Lasam inca 20-25min.
• 3-4 catei de usturoi zdrobiti Intre timp, taiem carnati bucati potrivite , ii
• 150gr. branza sarata de oaie adugam si pe ei in tigaie. Mai lasam pe foc pana
se fac si carnati.
• 3 oua , Pastram preparatul la cald.

• ulei, cimbru, In alta tigaie facem ouale ochi.

• sare , piper. Mamaliga intre timp s-a facut , tochitura-i

gata ...

• mamaliga : malai, apa, sare

• Mod de servire:
• punem mamaliga in centrul
unei farfuri (platou),
deasupra ei punem ouale
ochi, iar carnea si carnatii
de jur imprejur. Radem
branza, mai punem si putin
piper...si cred ca acum ne
putem aseza la masa...
• Pofta buna !!
“ Gateste linistit si mananca incet, atunci poti sa te
bucuri de mancare ”

Love’s to be loved