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r Se define ¯  como la rama de industrias


que transforman los productos de
la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en
productos elaborados.

r s un sistema dinámico que implica la 9 9 



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, el agrícola y el industrial,
para transformar de manera rentable los productos
provenientes del campo.
cipos de actividades relacionadas:

r Procesos de selección de calidad, clasificación (por


tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la
producción agrícola, a pesar que no haya
transformación.

r cransformaciones posteriores de los productos y


subproductos obtenidos de la primera transformación
de la materia prima agrícola.
Clasificación de las agroindustrias
r 3as agroindustrias pueden clasificarse según el destino
que tendrán sus productos:

x Orientadas al mercado interno: productos básicos y


productos no básicos.

x Orientadas a la exportación: productos tradicionales y


productos no tradicionales.
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r Si llamamos tecnología al proceso por el cual el
hombre usando herramientas produce el objeto
deseado, queda por decir que no hay una tecnología
sino varias que permiten llegar a ese mismo objetivo
variando los factores de producción: aumentando el
capital (herramientas) y disminuyendo la mano de
obra (personal) o al revés.

r Hay diferentes tecnologías para obtener el mismo


producto, en algunos casos con cierta diferencia de
calidad.
r 3os principales fabricantes de equipo para la
agroindustria, ubicados en los países industrializados,
producen equipos cada vez más sofisticados adaptados
al desarrollo tecnológico (electrónica, computación)
de esos países, pero no al de los países en desarrollo.
Solución parcial en los países en desarrollo a ese
problema se obtiene:

r Comprando plantas usadas reacondicionadas


r Fabricando en talleres locales copia de los equipos en
uso en países desarrollados,
r Creando modelos de proceso por lotes en lugar de los
equipos de procesos continuos.
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r n este tipo de industrias la aplicación
es para los materiales puros como el agua.

r cambien es necesario informar que se usan sustancias


organicas e inorganicas como insecticidas para el
mejoramiento de las agroindustrias. Más que nada son
procesos quimicos y los materiales metalicos,
polimeros y ceramicos son aplicados para la
transportación, conservación o para facilitar el trabajo
del hombre.
r 3a Industria de los Fertilizantes, tal vez la mayor
consumidora de productos químicos, requiere de ácido
sulfúrico, fosfórico y nítrico, de amoniaco y de minerales de
potasio; Con ellos fabrica diversas sales, a su vez, con éstas
formula los diferentes fertilizantes.

r stos productos químicos considerados materiales tienen


que destacarse, pues sirve para satisfacer la necesidad más
elemental del Hombre, la de la alimentación.
 
r l cobre también es utilizado en compuestos
destinados a la agricultura, por ejemplo para
compensar la deficiencia de este elemento vital en los
suelos o en los cultivos.
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r 3os plásticos han permitido convertir tierras
aparentemente improductivas en modernísimas
explotaciones agrícolas.
r jemplo de ello es la provincia de Almería, que de una
agricultura de subsistencia ha pasado a contar con una
gran concentración de invernaderos que la hacen
modelo del desarrollo agrícola en muchas partes del
mundo.
r l plástico en agricultura se utiliza en invernaderos,
macrotúneles, microtúneles, acolchados, mallas, en el
control de plagas (plásticos fotoselectivos), en el
control de enfermedades (solarización), en el riego,
etc.