Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Produse de caramelaj
Drajeuri
Caramele
Produse pe bază de fondant (fondanteria)
Produse gelificate şi spumoase
Ciocolată şi specialităţi de ciocolată
Halva
PRODUSE GUSTATIVE
Condimentele şi produsele
condimentare
se adaugă în produsele alimentare în cantităţi mici pentru a le
conferi caracteristici gustative (gust, miros, aromă) superioare,
stimulând astfel secreţiile gastrice, pofta de mâncare şi digestia
Condimentele se clasifică după natura, originea şi caracteristicile
organoleptice în următoarele grupe:
condimente naturale propriu-zise: flori, fructe, frunze, rizomi,
seminţe, scoarţe ale unor plante condimentare. Se utilizează în
stare proaspătă sau deshidratate (unele şi congelate - ex. pătrunjel,
mărar, leuştean etc.) sau pot servi ca materie primă pentru
extragerea unor substanţe condimentare;
condimente acide;
produse condimentare industriale (muştarul de masă, sosurile
condimentare);
uleiuri eterice şi oleo-rezine;
condimente saline (sarea de bucătărie)
Condimentele naturale