Grasimile si hidratii de carbon

Elaborat de: Andreea Cotorobai

Profesor: Victoria Olari
Grasimile

-Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate în

principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, numiți
gliceride.

-Grăsimile lichide sunt de origine vegetală, iar cele solide,

saturate, sunt de origine animală (cu toate că sunt și
excepții, vezi uleiul de pește care e lichid sau untul de cocos
care e solid cu toate că e de natură vegetală).
Rolul biologic al grasimilor

Grăsimile sunt indispensabile corpului uman, având în vedere că un adult are

nevoie de 100g de grăsimi, zilnic.

Grăsimile oferă energie și construiesc celule sănătoase.

Grăsimileajută la dezvoltarea creierului furnizând componente structurale nu

doar pentru membranele celulare ale creierului dar și pentru mielină.

Grăsimile ajută corpul să folosească Vitaminele A, D, E și K, solubile în grăsime.

Asta înseamnă că grăsimea din alimente ajută corpul să asimileze acete vitamine.

Grăsimile formează înveliș protector pentru organe.

Rolulbiologic al hidrantilor de carbon, glucozei,
zaharozei, amidonului și celulozei

– Sunt oxidate imediat, eliberând energie pentru ţesuturi;

– Sunt convertite în glicogen, care este stocat în ficat şi in

muşchi, fiind o rezervă de energie rapid mobilizabilă;

– Sunt folosite în sinteza de grăsimi, la care organismul

apelează cand rezervele de glicogen se epuizează.

-conferă organismelor vegetale rezistență mecanică și

elasticitate.
Hidratii de carbon

-Un loc important în alimentatia omului îl ocupă hidratii de

carbon. În regiunile cu climă temperată se recomandă să se
asigure prin consumarea lor 56% din necesitațile calorice.
-Hidratul de carbon principal din hrană este amidonul.
Amidonul se găseşte în cantitate mare în griu, secară, orz,
orez, ovăz, porumb; de asemenea şi în cartofi.
Cum se identifica amidonul

-amidonul se identifică cu iod in iodură de potasiu cand apare

coloratie ALBASTRĂ o poti verifica simplu pe o bucată de
pâine pui o picatura de soluție de iod in iodură de potasiu și
apare o colorație albastru inchis
Concluzie:

Datorita acestor
substante organice si a
altora corpul nostru poate
fi intr-o dezvoltare
excelenta. Trebuie sa ne
straduim sa le
consumam, dar cu o
anumita limita.