Lipidele și rolul lor în

organismul uman
Elaborat: Dvorschii
Olga, gr:TMAP-211 f/r
 Lipidele denumirea de lipide provine din limba greaca - lipos -
gras, grasime.
Lipidele sunt substanțe grase, insolubile în apă, dar solubile în
majoritatea substanțelor organice ce conțin grupa hidrocarbon.
Aceastea joacă un rol important în compoziția materiei vii.
Lipidele sunt substanțe organice grase. Lipide sunt constituite din:

• Acizi
Lipid grași
• Glicerol
e
 Lipidele sunt esteri (derivați funcționali ai acizilor carboxilici) ai
acizilor grași.

Prin arderea unui gram de lipide se eliberează o cantitate de energie

de două ori mai mare decât prin arderea unui gram de glucide.

Lipidele se împart în:

Lipide

Vegetale Animale
 GRĂSIMILE ÎN ALIMENTAȚIA TA
NESATURATE
(POLI- și MONO-)

• Scad riscul de boli cardiovasculare;

• Scad nivelul colesterolului ,,rău’’;
• Oferă acizi esențiali grași, pe care organismul nu îl poate produce
singur.
 SATURATE

• Cresc riscul de boli cardiovasculare;

• Cresc nivelul colesterolului ,,rău’’.
 TRANS
(HIDROGENATE)

• Cresc riscul de boli de inimă;

• Cresc nivelul colesterolului ,,rău’’.
 Clasificarea lipidelor
Lipide simple – gliceride Lipide complexe –
sau grăsimi, ceride (din lipoproteide (din țesuturi
ceruri vegetale), etolide și organe animale),
(din conifere), steride glicerofosfolipide,
(din organisme vegetale seninfostatide (lecitina,
cu rol biochimic și cefaline).
fiziologic).
 Rolul lipidelor în organismul uman
Energetic – principala formă de depozitare și de
transport a rezervelor energetice ale organismului
(1g de lipide = 9kcal);
Structural – constituenți structurali ai
membranelor celulare și intracelulare;
Izolator – termo, mecano-;electroizolator.