Studierea calității

condimentelor cu gust de
găină
 Întroducere

 Pentru acest experiment am ales studiez calitatea condimentelor

cu gust de găină. Am procurat 4 pachete cu condimente de la
producători diferiți.
1. Secretul Gustului (gust de găină), Maggi;
2. Куриный бульон с оливковым маслом, Gallina Blanca;
3. Приправа вкусная куриная, Мивина;
4. Куряча, Rollton.
Examinarea ambalajului

Este un ambalaj din hârtie,

cantitatea netă constituie75g.
Pe partea din dos a
pachetului este indicat
modul de folosire, declarația
nutrițională, ingredientele
folosite, producătorul,
distribuitorul și
importatorul, data
fabricării, data expirării.
 Aditivul E635 5-ribonucleotide disodice este
un potențiator de gust și aromă. În funcție de
materia primă din care se obține, poate fi de origine
Pe lângă tabelul cu animală sau industrială
valoarea nutrițională, pe
ambalaj mai sunt indicate
și ingredientele.
Utilizat în doze ce depășesc 200
mg/zi, produce o creștere a
nivelului de acid uric din sânge,
 Monoglutamatul de sodiu este sarea de sodiu a
aminoacidului numit acid glutamic şi este o
precum și a excreției urinare de acid
formă de glutamat. uric. Aditivul E 635 5-
 Glutamatul e un aminoacid ce se găseşte în ribonucleotide disodice nu se
mod natural în aproape toate alimentele, mai recomandă la copii și la femeile
cu seamă în cele cu conţinut bogat în proteine. însărcinate. Odată metabolizat,
 E621 sau monoglutamatul de sodiu se foloseşte organismul nostru îl transformă în
ca potenţiator de aromă în diferite preparate acid uric, care este depus în țesuturi
culinare pregătite acasă şi la restaurant, dar și poate provoca dureri la nivelul
mai cu seamă în semipreparatele existente în articulațiilor. De asemenea, în doze
comerţ (mezeluri, preparate din peşte, mari poate provoca hiperactivitate,
semipreparate, sucuri, etc.
astm, reacții cutanate, insomnie,
alergii și iritații ale mucoaselor.
Punctul verde semnifică faptul că,
furnizorul de ambalaje marcate cu
semnul în cauză, a  contribuit
financiar la costurile de
recuperare şi reciclare a
ambalajelor introduse pe piață.

Semnifică faptul că hârtia

poate fi reciclată

Etichete care indică că

produsele/ambalajele provin din
materiale reciclate. Numărul arată
procentul de material reciclat care
a fost folosit.
Куриный бульон с оливковым
маслом, Gallina Blanca
Prezintă un ambalaj din carton, în
formă de cutie, pe ambalaj este
indicat numărul de cubulețe (8),
masa netă 80g, pe ambalaj este
indicat termenul de valabilitate, în
cazul dat 24 de luni, declarația
nutrițională în formă de tabel și
ingredientele din care este produs.
  Grasime vegetală (de palmier) Obtinuta din pulpa fructului de palmier are un continut variat de fractiuni lichide si solide
care dau puncte de topire diferite. Cele mai importante proprietati ale acestei grasimi sunt: capacitatea de extrudare, de
formare a cremelor si de aerare. S-a demonstrat că uleiul dezodorizat crește riscul bolilor cardiovasculare, deoarece se
depune sub formă de grăsimi în jurul organelor, aducând și daune metabolice organismului.

Maltodextrina este un carbohidrat artificial facut din amidon. De regula se

face din amidon de porumb sau cartofi, dar se poate face si din amidon de
orez sau grau. Este cunoscut sub forma unei pudra alba si fine cu un gust
neutru sau usor dulceag.

În industria alimentară, glutamatul de sodiu mai este cunoscut sub denumirea de MSG
sau E621. Rolul sau este de a intensifica savoarea preparatelor, fiindca are capacitatea
chimica de a pune in valoare aromele. De altfel, glutamatul de sodiu in sine nu are
niciun gust, insa se activeaza atunci cand este combinat cu condimente sau alimente
aromate.

Acetatul de sodiu, denumit și etanoat de sodiu și abreviat NaOAc, este sarea sodiului cu 

acidul acetic și are formula CH3COONa.  Este un compus delicvescent cu o gamă largă de
utilizări. Este folosit ca și aditiv alimentar, din categoria conservanților naturali, având 
numărul E262.
 
 Diacetatul de sodiu reprezintă aditivi alimentari din
categoria conservanţilor naturali, obţinuţi din acidul
acetic, prin fermentaţie bacteriană.
Acidul citric -C6H8O7, este un acid tricarboxilic care se
prezintă ca o pulbere incoloră, cu un gust acru, ușor
solubil în apă. Este cunoscut și sub numele de sare
de lămâie.

 Guma arabică este o secreție (exsudat) a unor specii de salcâm, Acacia senegal

 și Acacia seyal din Africa. Guma arabică este un polizaharid natural, de
consistență sfărâmicioasă, inodor, de la incolor până la o culoare brună,
insolubil în alcool. În apă caldă se înmoaie devenind o masă lipicioasă cu gust
slab acrișor. Este compusă din săruri alcaline și acid poliarabic.

Polisorbatul 80 (denumit și Tween 80) este un 

surfactant neionic și un agent emulgator, fiind utilizat
frecvent în industria alimentară, cosmetică și
Amidon și sare de sodiu a octenil succinat eter
farmaceutică. Este un compus vâscos, hidrosolubil și
(Amidon octenil succinat de sodiu, E1450) -
lichid de culoare gălbuie. Este derivat de la sorbitanul 
stabilizator, îngroșător, liant, emulgator.
polietoxilat și de la acid oleic.
EAC este o abreviere pentru Conformitatea Eurasiatică Engleză, ceea
ce înseamnă "Conformitatea Eurasiană". Aceste scrisori marchează
produsele care au trecut verificările stabilite de regulamentele tehnice
ale Uniunii vamale și îndeplinesc toate cerințele pentru acest tip de
bunuri. Principalul criteriu de evaluare a produselor este siguranța.
Приправа вкусная куриная, Мивина

Prezintă un ambalaj pe care este inscrisa

marca și denumirea produsului. Masa
netă constituie 80g, este prezentă
declarația nutriționistă în formă de
tabel, valoarea energică per 100g este de
119kcal, este indicat deasemenea
termenul de valabilitate, în cazul dat
este de un an, și putem obsrva lista
ingredientelor.
 E621-Aditiv alimentar cu funcţie de
potenţiator de aromă. Este sarea de sodiu a
acidului glutamic. Pentru uz industrial, se
obţine prin fermentaţie bacteriană din melasă.
Glutamatul monosodic se utilizează pentru a
accentua aroma şi gustul natural al
alimentelor.

Guanilatul disodic, cunoscut și sub numele de 5'-

guanilat de sodiu este un aditiv alimentar cu
numărul E627. Este frecvent utilizat împreună cu
acidul glutamic.

Aditivul E631 inozinat disodic are ca sinonim inozinat de sodiu. Se mai

poate obține din carne sau pește. Se prezintă sub formă de substanță
cristalină, de culoare albă, fără gust și miros, solubilă în apă.
Куряча, Rollton

Este un pachet cu condimente cu gust de

găină, masa netă a căruia este de 80g,
declarația nutrițională este în formă de
tabel, deasemenea este indicată data
fabricării, termenul de valabilitate este un
an. Cantitatea admisibilă per porție pentru
un adult este de 4,5g. Fabricat în Ucraina.
Totodată pe ambalaj este lista
ingredientelor.
Conform declaraționale per
100 g de produs, valoarea
energetică constituie 78kcal,
este indicată data fabricării,
conform datelor termenul de
valabilitate constituie un an.
 Glutamatul monosodic (MSG) este
o sare sodică din acidul glutamic,
un aminoacid non-esențial apărut
natural. Este folosit ca aditiv
alimentar și este de obicei vândut
ca potențiator de gust.
Acestaarecodul E621. 

Cunoscut și sub codul E627, potentiator de gust si aroma

artificial sau vegeta.este olosit pentru uz industrial, se
obtine din drojdie sau din sardine, putand avea deci
origine vegetala sau animala.Face parte din grupul
ribonucleotidelor.

Este un ulei de bucătărie vegetal comestibil provenit din pulpa roșie a fructului de palmier 
Elaeis, Ulei African numit Elaeis guineensis, Este unul dintre cele câteva grăsimi vegetale
extrem de saturate. El este semi-solid la temperatura camerei și conține mai multe grăsimi
saturate și nesaturate.
Colorant riboflavina-aditiv alimentar din categoria
coloranţilor naturali. Conferă culoarea galbenă şi
este admis a se folosi în orice tip de aliment
(băuturi alcoolice şi nealcoolice, produse din
carne, lapte, ouă, legume, fructe, cereale, dulciuri
etc.), conform cantităţilor prevăzute de reţete. Nu
este permis în alimentele destinate sugarilor şi
copiilor mici. în alimente se poate întâlni aditivul 
E101(i)-Riboflavina, sau aditivul E101
Standardul ISO 9001 specifică cerințele generale pentru
dezvoltarea, implementarea și îmbunătățirea sistemelor
de management al calitatii, în scopul de a satisface
cerințele clienților. 
„Mareven Fud Central” – companie de producție comercială a
cărei activitate principală este producția de produse instant și
implementarea acestora în Rusia și în străinătate. Produsele
companiei sunt prezentate sub mărcile cunoscute „Rollton”,
„BIGBON”, „Rolben”, „RolRol” și „Pyotr”. Compania are
infrastructura dezvoltată: trei fabrici proprii, centrul logistic și, de
asemenea, birouri în Rusia. Compania este certificată ISO
9001:2008. Certificatul de conformitate a unui sistem de
management la standardul internațional ISO 9001:2008 este
eliberat de societatea internațională autorizată certificată DNV
Certification.
1. Cu toate că toate pachetele cu condimente au
gust de găină, aspectul organoleptic
la fiecare este diferit. La producătorul Maggi se
observă că structura este mai granulată ca la
restul, are o culoare gălbuie mai propunțată,
conține o cantitate mai mare de legume
mărunțite.
2. La producătorul Gallina Blanca, cubul are o
culoare gălbuie-verzuie, are un gust mai sărat
decât Maggi, conține o cantitate mi mică de
legume mărunțite.
3. la producătorul Mivina, contimentele au un
aspect mai nisipos de culoare gălbuie, la fel
gustul sărat este mai pronunțat decât gel de
găină.
4. La producătorul Rollton, aspectul este nisipos
si o culoare de galben deschis, cu totul diferită de
cea a celorlalte pahete cu condimente. Cu toate
acestea ca și la Maggi, gustul de găină se simte
mai bine.
Secretul Gustului (gust de
găină), Maggi

Куриный бульон с
оливковым маслом, Gallina
Blanca
 Курича,
Приправа вкусная Rollton
куриная, Мивина;
 Concluzie

După ce am degustat fiecare tip de condiment în parte am ajuns la concluzia, că cel mai bun dintre toate analizate
a fost de la Maggi, legumele înmuiate în salivă peste o perioadă scurtă de timp capătă un apect asemănător
legumelor proaspăt tăiate. De asemenea sunt de mărimi mai mari comparativ cu celeilalți concurenți. Gustul de
găină este mai pronunțat. S-a dezolvat cel mai repede în apă caldă. De asemenea conține un număr mai mic de
adausuri și arome artificiale.