Sistemul logistic al întreprinderii

agroalimentare PREMIER RESTAURANTS

ROMANIA SRL
Scurt istoric

 Lanțul de restaurante McDonald’s a luat naștere în anul 1954 când Ray Kroc a preluat
afacerea fraților Dick și Mac McDonald, aceștia deținând un restaunat mic care se concetra
pe servirea de hambugeri, cartofi prajiți și sucuri, urmand ca peste doar un an sa deschidă
corporația McDonald’s.
 În România, acest lanț de restaurante apare în anul 1995, fiind prima franciză clasică
deschisă, urmată de Pizza Hut și KFC. În următorii 20 de ani de la deschidere compania a
înregistrat o creșteste continuă, ajungând la 67 de restaurante deschise pana in 2015, iar in
acest moment fiind deschise 86 de astfel de restaurante în toată țara.
Organigramă
 Logistică

 Firma McDonald`s are rolul de producător în cadrul canalului logistic. În acealaşi timp ea
poate fi considerată şi detailistul deoarece clientul achiziţionează produsele de la
restaurantele proprii ale companiei.
 Firma McDonald`s a dezvoltat un “cold chain” care ajută să se menţină integritatea
produselor şi să fie păstrate proapeţimea şi valoarea nutriţională a acestora.
Materii prime:

 McDonald's foloseşte în preparerea produselor sale carne de vită, pui şi porc livrată de
unul din partenerii tradiţionali: firma germană L&O.
 Chiflele McDonald's sunt furnizate exclusiv de brutăria Red Corola SRL – firmă cu
Capital românesc
 Salata McDonald's este livrată de sere din România, care aparţin concernului elveţian
Eisberg
 Cartofii, produse cu valoare mare, sunt importaţi de la doi furnizori dedicaţi companiei:
McCain din Olanda şi Frisch&Frost din Austria
 Plăcintele sunt importate de la Moscova, congelate ca şi cartofii şi carnea, iar toping-urile
de îngheţată sunt achiziţionate din Germania.
 Sucurile, inclusiv din citrice, sunt furnizate de Coca-Cola România
 Deoarece materiile prime cu care se aprovizionează firma McDonald`s trebuie să fie tot
timpul proaspete acestea nu sunt ţinute în magazii ale restaurantelor, ci sunt achiziţionate
în fiecare zi cantităţi potrivite de legume proapete şi sunt folosite imediat. Alte preparate
cum ar fi pâinea, carnea şi cartofii sunt ţinute la congelat şi puse la „copt” atunci când sunt
folosite.
McDonald’s deține un meniu foarte diversificat, unde de unde clienții
pot achiziționa atât produse individuale (precum sandwich, suc,
cafea), dar și meniuri care conțin sandwich, garnitură, suc, prajitură.
Concurenți
Situatia financiara a companiei McDonald’s

  2015 2016 2017 2018 2019

Cifra de afaceri 511884423 606296359 676681344 765829890 926933037
Profit net 44716877 52350367 79327396 88238612 123011743
Cheltuieli 460914919 542084835 594579937 678213145 809419474
Număr mediu de
angajați 2892 3068 3232 3394 3859
Date financiare KFC România

  2015 2016 2017 2018 2019

Cifra de 320077367 405291813 477279295 581321846 674326124
afaceri
Cheltuieli totale 285024794 361634308 428659081 532669061 592665706
Profit net 40959822 46236272 61446452 50419332 85223683
Nr.angajati 1918 2193 2429 2847 3106
Date financiare Salad Box

  2015 2016 2017 2018 2019

Cifră de
afaceri 7830298 3594343 2977620 2649705 3226262
Cheltuieli
totale 7753826 3747576 3025987 2833295 1680080
Profit net 324601 -59742 8248 -127603 1551323
Analiza cifrei de afaceri

Analiza cifrei de afaceri

3226262
2649705
Salad
2977620
Box
3594343
7830298

674326124
581321846
KFC 477279295
405291813
320077367

926933037
765829890
McDonald's 676681344
606296359
511884423

0 100000000 200000000 300000000 400000000 500000000 600000000 700000000 800000000 900000000 1000000000

2015 2016 2017 2018 2019

Logistica de distribuție
Transport

 McDonald`s colaborează cu o companie specializată în logistică pentru a o ajuta cu

distribuirea şi trasportul produselor şi materiilor prime prin ţară la restaurantele sale.
 O logistică eficientă este importantă pentru a avea o bună funcţionare a restaurantelor
şi a satisface nevoile clienților oriunde şi oricând. Compania McDonald`s şi-a dezvoltat un
lanţ de aprovizionare care să ţină cont de standardele sale de calitate, în condiţii de
siguranţă a produselor alimentare fără a se întrerupe activitatea din cauza furnizorilor.
 Atât materiile prime, cât și alte produse necesare (detergenți, vopsele, echipamente
electronice, consumabile) sunt achiziționate prin cenrala McDonald’s, acest proces având
ca scop păstrarea uniformității în toate locațiile dintr-o anumită țară sau regiune.
Stocare

 Produsele proaspete au un rulaj mai mare, în fiecare zi este achiziţionată o cantitate

minimă de astfel de produse, iar în cazul în care acestea nu s-au terminat la sfârşitul zilei
sunt aruncate la gunoi deoarece se doreşte menţinerea calităţii şi prospeţimii produselor.
 Produsele congelate (pâine, cartofi, carne) au un rulaj mai mic deoarece acestea sunt ţinute
la congelator, iar atunci când stocul lor este prea mic se face comandă pentru a se aduce
noi produse. Cantitatea cu care restaurantele se aprovizionează cu aceste produse nu este
nici ea prea mare deoarece dacă sunt ţinte prea mult la congelat nu vor mai fi la fel de
bune.
Depozitare

 McDonald's este bazat pe un centru de distribuţie aflat în Bucureşti: ROMDIS. În acest

centru se realizează stocarea, manipularea şi depozitarea tuturor cele 3000 de produse
folosite de McDonald's în România începând de la şepci, umbrele, uniforme, tăvi şi până la
ultima bucată de salata folosită pentru pregătirea hamburgerilor. Acest centru de distribuţie
este o investiţie germană, având la bază 3 milioane de dolari,investit în construirea unui
depozit, achiziţii de mijloace de transport şi alte accesorii.
 Centrul de distribuţie este dedicat McDonald's, însă deţine spaţii de depozitare
suplimentare pe care leînchiriază şi altor firme, de exemplu firmei Parmalat.
Manipulare

 Aprovizionarea cu mărfuri de la autocarele firmei de distribuţie până la bucătăria

restaurantului se face de către angajaţii McDonald`s. Mărfurile sunt manipulate cu grijă
pentrua nu se deteriora şi nu a pune în pericol calitatea produselor. Materiile prime sunt
utilizate în bucătăria propria a restaurantului în funcţie de cererile clienţilor. Produsele
McDonald`s sunt făcute pe loc atunci când este făcută o comandă.
Aplicație

Determinarea suprafetei de depozitare a resurselor materiale pentru depozitele deja existente

Nr. Explicatie Simbol Unitate de Valoare

crt masura
1 Stoc maxim normal Smn Tone 2000
2 Greutate volumetrica Gv tone/m2 1,4
3 Volumul unei despartituri Vd m3 1
4 Coeficient de umplere a unei despartituri Ku % 90
5 Numar de despartituri dintr-un raft Ndr Nr 4
6 Lungimea unui raft L M 7
7 Latimea unui raft l M 4
8 Inaltimea rafturilor Îr M 1,5
9 Inaltimea depozitelor Îd M 6
10 Suprafata auxiliara Sa m2 120
11 Suprafata de sortare Ss m2 60
12 Suprafata de constructii Sc m2 40
  Numar total de despartituri Indicele
 Ius=*100de utilitate a suprafetei

 Ntd=
 Ntd==1587 despartituri Ius=*100=98%
 Numar de rafturi Indicele de utilizare a volumului depozitului
 Nr= Iuvd=*100=25%
 Nr==397 rafturi Vp=Sp*Îr=11.116*1,5=16.674m3
 Suprafata pe care sunt amplasate rafturile Vt=St*Îd=11.336*6=68.016m3
 Srf=L*l*Nr
 Srf=7*4*397=11.116 m2
  

 Suprafata totala
 St=Sp+Sa+Ss+Sc
 Sp=Srf
 St=11116+120+60+40=11.336 m2
Concluzii

 Compania McDonald’s este lider de piață în ceea ce privește produsele de tip fast-food.
Principalul concurent este KFC.
 Compania McDonald’s colaborează cu firma Romdis, firma specializată în activități
logistice. Această companie a fost înființată inițial exclusiv pentru McDonald’s, urmând ca
mai târziu, dezvoltându-se și să colaboreze cu mai multe companii.
 Primul restaurant McDonald’s din Romania a fost deschis în anul 1995.
 McDonald’s deține acum 92 de restaurante în România.
Propuneri

 Compania importă în proporție de 30% din materia primă, iar una dintre propuneri ar fi
orientarea către piața internă.
 Încercarea de aprovizionare pe cale ferovială, acesta fiind un mod mai puțin poluant.