Importanta Reactiei de

hidroliza in corpul uman

Radu Adina-Claudia
Clasa XIB
REACTIA DE HIDROLIZA
• Este reacția chimică dintre un compus organic și apă produsă în prezența
 unui catalizator, cea mai cunoscută reacție de hidroliză este cea a sării c
u apa când se formează o bază slabă și un acid slab.
• Reacția inversă a hidrolizei este reacția de condensare
 când se acceptă ionul de hidroxil cu formare de apă.
• In acest fel sunt desfăcute în biologie prin procesele metabolice
 cu ajutorul enzimelor moleculele mari de proteine, polizaharahide sau 
lipide în molecule mai mici monomere.
•  Sursa de energie necesară reacției o asigură ATP-
ul (acidul adenozintrifosforic).
Hidroliza Proteinelor
• Proteinele sunt amfotere. Sub acțiunea acizilor bazelor sau
enzimelor specifice, prin hidroliză parțială se formează polipeptide,
oligopeptide, iar prin hidroliză totală α-aminoacizi asimilați de
organism.
• Astfel, în cursul digestiei, are loc procesul menționat. Această
hidroliză este efectuată cu ajutorul enzimelor din sucurile tubului
digestiv. Aminoacizii formați îndeplinesc în organismul animal
unele funcții fiziologice specifice de (exemplu constituie rezerva de
energie necesară organismului) sau sunt procesori ai unor compuși
cu rol esențial în funcționarea organismului
Hidroliza amidonului
• Amidonul este o polizaharidă, un compus care conține amiloza și amilopectină.
• Prin hidroliza enzimatică, în reactoare industriale:
• - amidonul este transformat în oligozaharide sub acțiunea enzimei numită α-
amilază; - sub acțiunea enzimei numită glucoamilază legăturile eterice din
oligozaharide sunt scindate și în final se obține glucoza.
• Se obține un sirop care are numeroase aplicații în industria alimentară. Amidonul
poate fi hidrolizat si chimic, dar siropul care se obține conține compuși nedoriți, cel
mai adesea colorați; purificarea unui astfel de sirop este costisitoare și anevoioasă.
Hidroliza Grasimilor
• Hidroliza poate avea loc în mediu acid sau în mediu bazic.Sărurile
se folosesc ca săpunuri, de aceea reacția se numește
și saponificare. La hidroliza cu bază participă toate grăsimile,
indiferent de natura lor.
 • In organismele vii reactiile chimice trebuie sa se desfa șoare în
condiții blânde. Rolul catalizatorilor acizi și baze este jucat de
enzimelee, care catalizează specific anumite reac ții biochimice.
• Aspirina, este un medicament cu acțiune antiinflamatoare, care
conține grupa funcțională ester. După ce este ingerată, asupra
grupei ester a aspirinei, acționează, specific, o enzimă, care
Hidroliza conține o grupă –OH liberă. Enzima determină hidroliza
aspirinei : se formează acidul salicilic.
enzimatica a • În urma hidrolizei aspirinei, enzima se inactivează si nu mai

aspirinei  poate cataliza procesul de sinteză a prostaglandinei, proteină

implicată în mecanismul producerii durerii și a stimulării
inflamarii țesuturilor. Se aplică astfel acțiunea antiinflamatoare
și calmantă a aspirinei.