MINISTERUL EDUCATIEI SI TINERETULUI AL REPUBLICII MOLDOVA 

UNIVERSITATEA TEHNICA A MOLDOVEI 

FACULTATEA “TEHNOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE” 

SPECIALITATEA ”TEHNOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE” 

LUCRARE DE VERIFICARE

Disciplina: Controlul fizico-chimic al produselor alimentare

Tema: Importanta etichetarii unui produs alimentar in asigurarea si controlul calitatii

A efectuat studentul gr.TPA- 171                                                                                                                                                  Beregoi Macrina 

                                                                                                
A controlat                                                                                                                                                                                     Bulgaru Viorica
                                                                                                                                                                                    
Chisinau- 2021
ETICHETA - ELEMENTUL DE BAZĂ AL UNUI PRODUS!
Etichetarea nu este altceva decât înscrierea elementelor de
identificare pe produs, pe ambalajul de vânzare cu amănuntul, ce
însoţesc produsul alimentar pus în vânzare şi se referă la acesta.

 Scopul etichetării produselor alimentare este de a garanta

accesul consumatorilor la informaţii complete cu privire la
conţinutul şi compoziţia produselor, pentru a proteja sănătatea şi
interesele acestora.
Alte informaţii pot oferi detalii despre o caracteristică specifică a
produsului, cum ar fi originea sau procedeul de fabricaţie.
 Unele produse alimentare, cum ar fi organismele modificate
genetic, alimentele alergenice, alimentele destinate sugarilor sau
chiar diverse băuturi fac, de asemenea, obiectul unor reglementări
specifice.
 Etichetele alimentelor trebuie să cuprindă în mod obligatoriu: 
ELEMENTE DE IDENTIFICARE ELEMENTE DE INFORMARE A
A PRODUSULUI CONSUMATORULUI

a) lista cuprinzând ingredientele; 

 a)denumirea produsului, tipul si calitatea lui
b) cantitatea din anumite ingrediente sau categorii de ingrediente
 b)denumirea sau denumirea comercială şi sediul c) data durabilităţii minimale sau, în cazul alimentelor care din
producătorului, al ambalatorului sau al punct de vedere microbiologic au un grad înalt de perisabilitate,
distribuitorului; în cazul produselor din import se data limită de consum; 
înscriu numele şi sediul importatorului sau ale
distribuitorului înregistrat în Moldova;  d)condiţiile de depozitare sau de folosire, atunci când acestea
necesită indicaţii speciale; 
 c)  locul de origine sau de provenienţă a
alimentului, dacă omiterea acestuia ar fi de natură
e)instrucţiuni de utilizare, atunci când lipsa acestora poate
să creeze confuzii în gândirea consumatorilor cu
determina o utilizare necorespunzătoare a alimentelor;  
privire la originea sau provenienţa reală a
alimentului; f)menţiuni suplimentare de etichetare pe grupe de produse.
 d)  o menţiune care să permită identificarea
lotului; 
 e)  cantitatea netă pentru alimentele preambalate;
 ImportantREDACTAREA SA FIE IN LIMBA ROMANA A TUTUROR MENTIUNILOR
( excepţie fac mărcile de fabrica si de comerţ, denumirile de firma si denumirile de
produse tipice cunoscute publicului larg)
  INFORMATIILE SA FIE  VIZIBILE, LIZIBILE SI INTELIGIBILE
  INFORMATIILE  SA FIE COMPLETE, CORECTE SI PRECISE

FISA DE LUCRU Текст слайда

Elemente componente Exemplificare elemente componente
Ciocolata Poiana cu lapte si alune
Denumirea produsului
  
Termenul de valabilitate 31.10.2008
Conţinutul net 100Текст
g слайда
Текст слайда
Denumirea si adresa producătorului Kraft Foods
Текст слайда
Lotul de fabricaţie 21

Păstrare la 16-180C, umiditatea aerului maxim

Condiţii de depozitare
65%. A se feri de contactul direct cu razele solare.

Lista ingredientelor folosite Zahar, cacao, unt, lapte, vanilina

Informaţii nutriţionale Proteine, lipide, glucide, vitamine, săruri minerale
76- Tara,    22201- Producătorul,
Codul de bare  07059- Podusul,       5-  Cifra de control
Simbol protecţia mediului Aruncarea ambalajului in containere speciale
 Asigurarea si controlul  Factorii care influenteaza si determina
           calitatii calitatea se grupeaza astfel:
1. Factori care actioneaza in productie:
 Asigurarea calitatii are ca obiectiv prevenirea
defectelor.
*Cercetare si proiectare
 Conceptul asigurarea calitatii a aparut in SUA   in anii *Materii prime si materiale
1950-1960. *Procesul Tehnologic
*Resursa Umana 
*Asigurarea si controlul calitatii
 Sunt 4 etape in asigurarea si controlul calitatii *Standarte si norme tehnice
produselor :
 1.Asigurarea calitatii prin control 2.Factori care actioneaza in sfera circulatiei
marfurilor:
 2.Asigurarea calitatii prin metode statistice
 3.Asigurarea calitatii prin motivarea persoalului *Ambalarea 
*Transportul
 4.Concepte integratoare de asigurare a calitatii  
*Depozitarea-pastrarea
                   Standardele ISO 9000:2000 definesc  modele de asigurare a calitatii.
 Sistemul de management al calitatii este sistemul de management prin care se orienteaza
si se tine sub control o organizatie, in ceea ce priveste calitatea.
     Standardele ISO 9000:2000 ofera:
 •Un model de asigurare externa a calitatii – ISO 9001
 •Un model de asigurare interna a calitatii  -- ISO 9002    
   Standardul ISO 9000:2000 – prezinta principiile fundamentale ale managementului
calitatii si terminologia specifica.
 •CONTROLUL CALITĂŢII (CC) este ” parte
a managemenului calităţii, concentrată
pe îndeplinirea cerinţelor calităţii”
 •Pentru activitatea analitică CC
reprezintă : „un set complet de proceduri
aplicate de laborator pentru
monitorizarea continuă a operaţiilor şi
rezultatelor în vederea stabilirii dacă
rezultatele sunt suficient de sigure
pentru a fi luate în considerare”.
      ASIGURAREA  CALITĂŢII  (AC)  
reprezintă  ”managementul calităţii concentrat asupra
furnizării încrederii că cerinţele calităţii vor fi îndeplinite.”
Pe scurt AC înseamnă:
Spune ce faci
Fa ce spui
Fa acest lucru cat mai bine
Fii capabil sa demonstrazi ceea ce ai facut