Digestia-Sistemul

digestiv
EXPERIMENTE
PROF.MIRĂUȚI SIMONA
EVIDENȚIEREA AMIDONULUI ÎN
PRODUSELE ALIMENTARE

Apă cu soluție Amidon cu soluție

Amidon
iodată iodată
 Materiale Materiale
folosite:cartof,paste,făină,pâine,măr,smântână folosite(cartof,paste,făină,pâine,măr,smântâ
din comerț,smântână naturală nă din comerț,smântână naturală) în reacție
cu soluție iodată
Concluzii/Constatări:
 În locul unde se pune picături de soluție iodată, se observă pe alimente pete
de culoare violet (închis):pe paste,orez,făină,cartof,pâine și amidon.
 Culoarea indică faptul că în aceste alimente există amidon (un zaharid).
 Pe măr se observă o colorație difuză de galben deschis ceea ce indică
absența amidonului/existența unei cantități insuficiente pentru a reacționa cu
iodul.
 Colorația violet închis este datorată reacției dintre iod și amidon și indică
existența amidonului în alimentele respective.
 Utilizând iod/tinctură de iod,putem testa dacă smântâna cumpărată din
piață/comerț este falsificată.
ACȚIUNEA AMILAZEI SALIVARE ASUPRA AMIDONULUI

FĂINĂ AMESTECATĂ CU
FĂINĂ ALBĂ APĂ
 AMIDONUL DIN FĂINĂ ÎN CONTACT
AMESTECUL OBȚINUT + O PICATURĂ CU SOLUȚIA IODATĂ PREZINTĂ
DE SOLUȚIE IODATĂ CULOAREA VIOLET DESCHIS
SALIVĂ ÎN EPRUBETĂ + O LINGURĂ
AMESTEC FĂINĂ−agitare
SE INTRODUCE EPRUBETA ÎNTR­-UN
BORCAN CU APĂ CĂLDUȚĂ
 SOLUȚIA DUPĂ ½ ORĂ SOLUȚIA DUPĂ 1 ORĂ

SOLUȚIA DUPĂ 1 ORĂ ȘI 1/2 SOLUȚIA DUPĂ 2 ORE

CONCLUZII/constatări:
Se constată că amestecul făină-salivă în contact cu
soluția iodată prezintă culoarea violet deschis.
După 2 ore se constată o reducere a intensității
culorii, deoarece s-a constatat descompunerea
parțială a amidonului.
Spre finalul experimentului, amestecul nu se mai
colorează, deoarece a avut loc descompunerea
totală a amidonului în maltoză, un zahăr ce poate fi
asimilat ușor de organism.
Coca Cola și ficatul

Coca Cola,Fanta,apă minerală,apă plată

 După două ore, se constată depunerea colorantului
caramel din Coca Cola și a colorantului din Fanta, beta-
carotenul.Cele două băuturi se decolorează treptat.
 A doua zi se constată ,,dispariția” colorantului, dar dacă se
amestecă cu o baghetă, băuturile își recapătă
culoarea(colorantul se află la baza colorantului), iar ficatul își
modifică dimensiunea treptat, micșorându-se.
 Absent în Coca Cola Rest de ficat în Fanta Ficat în apă minerală Ficat în apă plată

 În cea de-a 5 zi se amestecă în fiecare pahar și se constată că în paharul cu Coca Cola s-a format
un ,,decoct”,iar ficatul nu mai există, deoarece s-a dizolvat.Acidul fosforic conținut de Coca Cola
are proprietatea de a se combina cu ionii metalici.Ficatul conține fier, prin urmare, combinat cu
ionul fosfat din acidul fosforic, formează un fosfat solubil.
 În paharul cu Fanta, ficatul și-a modificat dimensiunea față de mărimea inițială, este mult mai
mic.Acidifiantul( acidul citric) existent în fanta a modificat treptat dimensiunea ficatului.
 În paharul cu apă minerală, ficatul are dimensiunea inițială, însă are o culoare roșu deschis și
miros caracteristic.
 În paharul cu apă plată, ficatul are aceeași dimensiune cu cea inițială, iar culoarea este
indigo(oxidat) și miros caracteristic .