MACROELEMENTELE ÎN

ALIMENTE

Realizat de eleva grupei 34 – S 

Mariș Valeria
 Substanțele minerale sunt substanțe
anorganice, care în organismul animal și
uman, aparțin de grupa macro și
microelementelor.
Macroelementele minerale sunt într-o
concentrație în organism de cel puțin 50 mg/kg
greutate corporală. 
• Rol în organism
Aproximativ 99% din totalitatea de calciu din organismul nostru se află
în oase şi dinţi.
Are şi roluri funcţionale: el intervine în coagularea sângelui, în
contracţia musculară, în activitatea cardiacă, în producerea secreţiei
lactate. De asemenea, calciul favorizează absorbţia vitaminei B12.
• Hipocalcemia şi hipercalcemia
Atunci când nivelul de calciu din sânge scade sub nivelul normal avem
de a face cu o hipocalcemie. Pot apărea simptome ca tremurături, aritmii
(tulburări de ritm cardiac) sau anomalii dentare.
Hipercalcemia se manifestă prin oboseală, sete, greţuri, depresie, dureri
de oase. Hipercalcemia poate fi extrem de periculoasă, conducând la
insuficienţă renală.
 Fosforul

• Rolul în organism
Este un element plastic ce contribuie la formarea oaselor și dinților, a unor lipide și a
unor proteine. Conținut în schelet, țesut cardiac și mușchi. Este reținut în organism de
vitamina D (și calciu).
• Carenţa de fosfor
Carenţa de fosfor produce anemie, poftă de mâncare scăzută, apatie, oboseală,
rahitism, slabirea sistemului imunitar, amortirea extremităţilor, mers greoi şi deces.
• Excesul de fosfor
Cea mai gravă afecţiune produsă de excesul de fosfor este calcifierea ţesuturilor moi,
în special a rinichilor.
 Magneziul

• Rol în organism
Protejează nervii şi muşchii, păstrează un ritm cardiac
constant, stimulează sistemul imunitar, participă la
formarea oaselor, previne osteoporoza, influenţează
tensiunea arterială, este implicat în sinteza proteinelor
şi reglează nivelul de zahăr din sânge.
• Carenţa
Deşi simptomele carenţei de magneziu sunt rar
întâlnite, foarte multe persoane nu reuşesc să consume
cantităţi suficiente. Acest lucru duce la creşterea
riscului de boli cardiovasculare şi la slabirea sistemului
imunitar, diaree, senzaţie de vomă etc.
 Potasiul

• Rol în organism
 Potasiul influenţează capacitatea muşchilor de a se contracta. Are un impact semnificativ asupra sănăţatii inimii, întrucât previne apariţia
unui infarct, reglează tensiunea arterială şi activitatea cardiacă. Este un factor de prevenire a afecțiunilor renale, previne şi controlează
stările de anxietate şi stres.Reglează concentrația altor oligoelemente, joacă un rol esențial în activarea mușchilor și, de asemenea,
participă la metabolismul glucidelor și proteinelor. 
• Deficienţele în potasiu produc, în general, stări de oboseală cronică şi slăbiciune musculară, reflexe întarziate sau inactive, aritmii
(bătăi neregulate ale inimii), anemie, dureri de cap severe, hipertensiune arterială, dureri intestinale.
 Sodiul

• Rol în organism
 Intervine, alături de potasiu, în reglarea
echilibrului hidrosalin, influenţând astfel direct
valorile tensiunii arteriale şi volumul total de sânge
din organism. Are rol în menţinerea la parametrii
normali a activităţii musculare şi nervoase.
• Excesul de sodiu determină hipernatremia care
se manifestă prin iritabilitate, creşterea tensiunii
arteriale, letargie (stare patologică caracterizată
printr-un somn adânc, de lungă durată, însoțit de
diminuarea funcțiilor vitale).
• Carența (hiponatremia) este rar întâlnită și are
ca simptome: astenie, incapacitatea de
concentrare, tulburari de memorie, greaţă.
 Clorul
Rol în organism
Clorul este esenţial în echilibrarea balanţei acido-bazice a
sângelui, intervine în formarea oaselor, dinţilor şi
tendoanelor. Funcţionează numai în combinaţie cu sodiul
şi potasiul. Contribuie la buna funcţionare a ficatului.
Carenţa
Deficitul de clor din organism conduce la apariţia
tulburărilor digestive şi la parodontită.
 Sulful

• Rol în organism
  Produce efect antialergic și reduce sensibilitatea, este un
remediu pentru artrită. Facilitează respirația celulară, în
principal în sistemul nervos și, de asemenea, neutralizează
toxinele din celule, regenerează celulele, ceea ce provoacă
rezistență la îmbătrânire. Îmbunătățește funcția pielii, care
este importantă pentru dermatoză, psoriazis.
• Carența
Lipsa de sulf provoacă boli de piele, alergii.