Esente naturale

C RE AT D E: G OG E A RO B ER TA
MAT EI I US TI NA
PE TR ACHE ST EFANI A
C LAS A A X A G
C .N .B .P. H ASD E U
Ce sunt esentele?
• Esentele sunt amestecuri de compusi organici care au in molecula
legaturi duble, cicluri aromatice, grupe functionale de tip: Alcool,
Aldehida, Cetona, Eter, Ester, Heteroatomi ( N si O). Esentele sunt
substante lichide, insolubile in apa, dar solubile in solvent organici
( hidrocarburi, eteri si alcooli). Astazi se pot obtine, prin sinteza,
foarte multe esente, ca de exemplu:
 formiat de etil ( H- COOC2H5)
 butirat de etil ( CH3- CH2- CH2- COOC2H5)
 acetat de izoamil ( CH3- COO- C5H11)
 Utilizarile esentelor naturale
Esentele sunt utilizate in parfumerie si industria alimentara. Marii creatori de
parfumuri utilizeaza esentele sintetice doar intr-o mica proportie, fiindca nota de
originalitate si naturalete nu poate fi oferita decat prin ingrediente natural, ca de
exemplu:
• Ambra propriu-zisa se obtine prin prelucrarea rasinii unor specii de conifer. Are aroma
de zgura si miere si un usor iz de fum
• Ambra cenusie este secretata de aparatul digestiv al balenelor. Este cel mai bun fixative
si confera oricarui parfum durabilitate mai mare.
• Bergamotta este un ulei extras dintr-o specie de portocale mici si verzi. Se foloseste
pentru a da o acuitate usor acidulata unor parfumuri, care, altfel ar fi inecacioase.
• Smirna este seva coagulata a unor arbusti din Orientul Mijlociu.
BUSUIOCUL ( Ocimum basilicum)
• Busuiocul este o planta ce se cultiva anual, fiind deosebita datorita
mirosului placut pe care-l emana. Din cele mai vechi timpuri busuiocul
a capatat diferite denumiri: bosoioace, busuioc de gradina, basic,
malacina, bosoioc rosu etc.
• Ca planta medicinala, busuiocul este foarte apreciat, mai ales in
tratarea: afectiunilor gastrointestinale, bronsitei, gastritei
cronice, durerilor de stomac, febrei.
• De asemenea, fiind o planta aromatica, busuiocul, se bucura de mare
apreciere si in arta culinara, fiind folosit drept condiment in cazul unor
sosuri si in cazul carnii.
• Pe langa aceste atributii, busuiocul este perceput si ca o planta sfanta, astfel preotii
ortodocsi si catolici folosec busuiocul pentru a-l inmuia in apa sfintita si a stropii
lucrurile si fiintele pentru a le da binecuvantarea.
• Tratamente naturale cu busuioc:
• Ceaiul din frunze de busuioc este considerat un remediu excelent in vindecarea:
• - afectiunilor gatului, laringitelor si faringitelor (utilizat sub forma de comprese),
• - stimularea poftei de mancare,
• - tratarea ulcerului gastric,
• - durerilor de cap, crampelor, cefaleei,
• - colicilor intestinale, gazelor,
• - infectiilor urinare, vomei, colitelor de fermentatie, gripei,
• - vindecare leziunilor bucale, erodate si inflamatorii (gargarisme).
Componente chimice
• Diferitele varietăți de busuioc au arome diferite datorită faptului că planta conține un număr variabil de uleiuri
esentiale (numite și uleiuri volatile sau uleiuri eterice), care sunt combinate în diferite propor ții pentru diferite
soiuri. Aroma puternică de cuișoare a busuiocului dulce este dată de eugenol, care e aceeași substanță chimică
prezentă și în cuișoare. Aroma de lămâie a busuiocului lămâios și a celui „limă” este dată de faptul ca aceste
două soiuri au un conținut mai mare de citral, care produce aceste efecte la mai multe plante, incluzând menta-
lămâie și limonen, dând și cojii de lămâie aroma-i specifică. Busuiocul albastru african are o puternică aromă
camforată, datorită proporției mari de camfor și de camfen. Busuiocul-licorice conține anetol, substanță chimică
ce face ca anasonul să amintească de Glycyrrhiza glabra și să justifice numele de busuioc-anason.
• Alte substanțe chimice care participă la producerea aromelor distincte ale multor soiuri de busuioc, în func ție de
proporția în care se găsesc în fiecare specie specifică, sunt:
• cinamat (același compus ca în scorțișoară}
• citronelol (același compus găsit în geranium, trandafir)
• geraniol (ca în geranium)
• linalol (o aromă florală prezentă și în coriandru)
• metil-cavicol (care dă aroma tarhonului )
• mircen (dafin, mirt)
• pinen (care, după cum spune și numele, este substanța ce dă aroma uleiului de pin)
• ocimen
• terpineol
Bibliografie
• https://ro.wikipedia.org/wiki/Busuioc
• http://
chimie-vasile-mocanu.blogspot.com/2012/05/1esente-arome-si-parfu
muri.html
• http://steaua-divina.ro/produs/164/ulei-esential-busuioc?controller=4
04