CATALIZATORI SI

ENZIME
Rujoiu Teodora
Clasa 11 F1
CATALIZATORI
 Catalizatorii sunt substante care introduce impreuna cu
reactantii modifica viteza reactiilor chimice.
 Fenomenul de cataliza a fost descoperit de Berzelius in anul
1836 si extins mai tarziu de Oswald. Catalizatorul prezinta o
interactiune mai pronuntata cu unul din reactanti(substratul) si
duce la formarea unui compus intermediar activ(substratul
catalizator) care astfel reactioneaza mai repede cu al doilea
reactant eliberand catalizatorul.
Reactiile catalictice se impart in 3 categorii:
 -in faza omogena(cataliza omogena)
 -in sistem eterogen(cataliza eterogena)
 -enzimatice(cataliza enzimatica
CATALIZA OMOGENA

■ Are loc in faza lichida, gazoasa sau solida,catalizatorul fiind

dizolvat in mediul de reactie,deci formeaza o singura faza.
■ Exemple de reactii chimice cu catalizatori:hidroliza zaharului
in prezenta acidului sulfuric diluat, este rificarea alcoolului
etilic cu acid acetic in prezenta acidului sulfuric diluat,
descompunerea cloratului de potasiu in prezenta dioxidului de
mangan etc.
CATALIZA ETEROGENA

■ Are loc intre reactantii lichizi sau gazosi si catalizatorii solizi.

Reactia se petrece pe suprafata catalizatorului, fapt pentru care
aceste reactii se mai numesc si reactii decontact.
■ Exemple de reactii catalitice eterogene:oxidarea dioxidului de
sulf la trioxidde sulf in prezenta pentaoxidului de
vanadiu,reactiile de hidrogenare ale alchenelor,alchinelor cu
catalizator de nichel etc.
CATALIZA ENZIMATICA
■ In cazul acestui tip de reactie, biocatalizatorii si catalizatorii poarta
numele de enzime.
■ Importanta principala a catalizei enzimatice rezida din foarte marea
specificitate a catalizatorilor biologici utilizati practic.Cataliza enizmatica
are un viitor stralucit, dar în prezent are mai putine utilizari industriale cu
toate ca numeroase enzyme intervin în domeniul agroalimentar pentru
ameliorarea calitatii produselor cum sunt de exemplu pâinea, sucurile de
fructe,berea, etc.Dezvoltarea catalizei enzimatice este legatã de obtinerea
unor enzime la un pret de cost scãzut, competitiv si capabile sã asigure
realizarea unor transformãri chimice dificile de obtinut prin alte
procedee. Este necesar sa se obtina enzime depuse pe un suport
inert pentru a permite separarea si reutilizarea catalizatorilor biologici.
ENZIMA

■ ENZIMA este unc ompus organic de natură

proteică,prezent în celule vii, care dirijează procesele
de sinteză şi de de gradare din organismele animalelor,
plantelor şi microorganismelor, producând şi  păstrând
energie. Fără enzime ,procesele biochimice s-ar
desfăşura cu viteze foarte mici.
CARACTERISTICI ALE ENZIMELOR
■ Diferente dintre enzime si catalizatori chimici:
■ Enzimele sunt in general proteine;
■ Enzimele au specificitate pentru un substrat; Specificitatea poate fi
“ingusta” pentru un singur fel desubstrat sau poate fi “larga” pentru o
multitudine de substrate.
■ Au o temperature si un pH optim de functionare;
■ Nu sunt produse sau consumate in timpul uneireactii chimice;
■ Nu declanseaza o reactie chimica ci intensificaviteza reactiei chimice;
■ Enzimele modifica viteza reactiei dar nu constanta de echilibru a reactiei
catalizate.
CLASIFICAREA ENZIMELOR

Dupa Hoffmann Ostenhof 1953 exista 5clase de enzime:

■ 1.Hidrolaze
■ 2.Transferaze
■ 3.Oxido-reductaze
■ 4.Liaze si simpetaze
■ 5.Izomeraze si Racemaze
 Dupa o clasificare mai noua(Union ofBiochemistry Commission of
Enzymes 1961)enzimele sunt impartirte in sase clase:
■ 1.Oxido-reductaze
■ 2.Tranferaze
■ 3.Hidroraze
■ 4.Liaze
■ 5.Izomeraze
■ 6.Ligaze(sintetaze)
UTILIZARILE ENZIMELOR
■ Enzimele au fost recunoscute de mult timp ca un mijloc de
imbunatatire a procesului de procesare, iar utilizarea lor este in
continua crestere. Painea este cel mai obisnuit dintre alimentele
traditionale din intreaga lume, cu costuri relativ mici.
Astazi, painea a facut jonctiunea cu biotehnologia, numitorul
comun fiind enzimele.De decenii, enzimele, cum ar fi maltul,
au fost folosite la fabricarea painii. Datorita schimbarilor care
au avut loc in panificatie, precum si cererii crescute pentru
produse naturale, enzimele si-au castigat o bine meritata
importanta in retetele de paine.