ECHILIBRUL in alimentatie

DIETA ECHILIBRATA
PRINCIPII CARE CONDUC
LA ECHILIBRUL ALIMENTAR
• Sa asigure  ENERGIA necesara (calorii)
• Sa asigure NUTRIENTII energetici si ne energetici
• Aporturile nutricionale trebuie primite in
PROPORTII ADECVATE. Aceasta inseamna ca
trebuie respectat un anumit ECHILIBRU intre
componentele ratiei alimentare.

Alimentación y dietoterápia . Pilar Cervera

Aceasta a treia regula este cea mai importanta, "este
cea care determina in realitate toate problemele
legate de alimentatie".
(Lucie Randoin. Fiziolog francez s-a remarcat in mod
special ca igienist si nutritionist, domenii in care se
poate considera ca a fost pioniera )
 ECHILIBRUL METABOLIC

 Multe motive justifică această nevoie de echilibru.

Primul este că fiecare organism viu are sau ar
trebui să aibă o compoziție stabilă; prin urmare, a
o dezechilibra pune în pericol existența sa.
 Un alt motiv este cunoașterea faptului că
rutele metabolice sunt interdependente, motiv
pentru care nu pot funcționa dacă conditiile
necesare nu sunt cele prevazute, deoarece formează
un lanț în care nu pot exista erori.
Metabolismul
CAPACITATEA ORGANISMULUI DE A
OBTINE ENERGIA SI SUBSTANTELE NECESARE P
ENTRU A DESFASURA TOATE ACTIVITATILE VITA
LE.
• ALIMENTELE SUNT SURSA DE ENERGIE SI DE
SUBSTANTE
• ANABOLISM SI CATABOLISM
 Nutritia indecvata este un factor ambiental important care contribuie la aparitia
bolilor in toata lumea.
 Consumul excesiv al unor nutrienti, in special grasimi saturate si zaharuri simple, la
fel ca si deficientele ale unor anumiti micronutrienti, pot sa cauzeze pobleme
serioase de sanatate ca boala coronariana, aterioscleroza, diabetul , cancerul si
defectele congenitale.
Deficitul dietetic de micronutrienti necesari pentru intretinerea ADN-
ului poate produce efecte similare bolilor mostenite genetic  care alterează activitate
a enzimelor necesare stabilității genomice si pot sa altereze ADN-ul in acelasi fel ca
si expunerea la substanțe cancerigene și la radiații.

 Tratado de nutrición.  Ángel Gil Hernandez pag. 1042

ALIMENTE                  NUTRIENTI                   ENERGIE 
 ALIMENTE
PROTEINE CARBOHIDRATI LIPIDE 

    AMINOACIZI                                GLUCOZA                 GLICEROL    ACIZI GRASI

ALFA CETOACIZI
PIRUVAT

ACETIL CoA
NH4 COFACTORI
CICLUL KREBS
VITAMINICI:
VITAMINE GRUPUL B
B1, B2
NO VITAMINICI:
UREA H2O, CO2, ATP MINERALE
LEGUME SI ZARZAVATURI        CEREALE SI TUBERCULI       PROTEINE VEGETALE SI ANIMALE

GRUPUL  A  GRUPUL B GRUPUL C

 COFACTORI GLUCOZA AMINOACIZI

   MINERALE COFACTORI GLUCOZA

MAGNEZIU VITAMINICI LIPIDE, GRASIMI
FIER VITAMINE FIBRA DIETETICA
MANGAN GRUPUL B ( numai cele
FIBRA FIBRA DIETETICA vegetale)
DIETETICA
 COFACTORI ENZIMATICI
COFACTORI ENZIMATICI
 COMBINATII CORECTE
176. Cunoștințele in privința combinării corespunzătoare a alimentelor sunt de mare valoare
iti trebuie să fie primite ca fiind înțelepciune de la Dumnezeu. - Carta 213, 1902 . {DH 109.4}
183. Combinațiile greșite de alimente dau natere la tulburări; incepe fermentatia
sangele este contaminat si creierul devine confuz. {DH 110.6}

• FARA DESERT
189. Budincile, cremele, prăjiturile și legumele, consumate toate la aceeași masă, vor
provoca o deranjare a stomacului. — Letter 142, 1900. {DH 112.5}    

• FRUCTELE SE MANANCA INTR-O MASA SEPARATA

468. Ar trebui să recomandăm îndeosebi fructele ca fiind un agent dătător de viață. Dar nici
chiar fructele nu ar trebui consumate după o masă plină de alte alimente. — Manuscript 43,
1908. {DH 309.5}
 CUM SA MANCAM ?
• MICUL DEJUN, MASA CEA MAI IMPORTANTA
• 3 MESE PE ZI (4-5 ORE INTRE MESE)
• CINA USOARA SI SERVITA DEVREME 
• NU BEM APA LA MASA 
• NICI BAUTURI DULCI SI NICI DESERT DULCE
 EFECTELE MICULUI DEJUN ASUPRA METABOLISMULUI

• UN STUDIU DE MAI BINE DE 15 ANI AL GRUPULUI DE

CERCETARE DE LA COMMONWEALTH UNIVERSITY DIN VIRGINIA A CONSTATAT CĂ
MICUL DEJUN NU NUMAI CĂ NU ÎNGRASA, CI ACCELEREAZĂ METABOLISMUL ȘI
CONTROLEAZĂ FOAMEA, SATIETATEA ȘI ATRACȚIA PASIONALĂ PENTRU PRODUSELE
ALIMENTARE PE CARE MAJORITATEA OAMENILOR O SIMT LA APUSUL SOARELUI.
• DACA ÎNCEPEM ZIUA CU POST, SE
PUNE ÎN MIȘCARE O STRATEGIE DE ECONOMISIRE A ENERGIEI, PRIN CARE METABO
LISMUL SCADE. CREIERUL NU ȘTIE DACĂ POSTUL VA
FI PENTRU CÂTEVA ORE SAU CÂTEVA ZILE, DECI ESTE NEVOIE DE
CELE MAI SEVERE MĂSURI RESTRICTIVE. 
 EFECTELE MICULUI DEJUN ASUPRA METABOLISMULUI
• MOTIVUL PENTRU CARE MUȘCHII SUNT PRIMII FOLOSIȚI CA REZERVĂ DE
COMBUSTIBIL DIMINEAȚA SE DATOREAZĂ FAPTULUI CĂ, ÎN ORELE DE DIMINEAȚĂ,
HORMONUL CORTIZOL PREDOMINĂ SI STIMULEAZĂ DISTRUGEREA PROTEINELOR
MUSCULARE ȘI TRANSFORMAREA LOR ÎN GLUCOZĂ. ( DE ACEEA IN POST
URCA ACIDUL URIC)
• UN STUDIU PUBLICAT IN 2014 ÎN JURNALUL "NUTRIȚIE PENTRU SĂNĂTATE
PUBLICĂ" ARATĂ CĂ ADOLESCENȚII CARE MANANCA PUȚIN SAU DELOC LA MICUL
DEJUN AU O PROBABILITATE DE 68% MAI MARE DE A DEZVOLTA SINDROM
METABOLIC (OBEZITATE ABDOMINALĂ, NIVELURI RIDICATE DE TRIGLICERIDE,
NIVEL SCĂZUT DE COLESTEROL BUN, NIVELURI RIDICATE ALE GLICEMIEI), CEEA
CE CREȘTE RISCUL DE TULBURĂRI CARDIOVASCULARE.
 CATE MESE PE ZI ?

• O dieta hipocalorica de 2000 kcal, distribuita intre micul

dejun si pranz, reduce greutatea corporala, reduce
nivelul glucozei din sange, reduce peptida C si
glucagonul, comparativ cu acelasi consum caloric, dar
distribuit in 6 mese.

Revista Diabetología 2014, 57; 1552 – 1560.

 COPII
• MIC DEJUN COMPLET
• PRANZ COMPLET
• GUSTARE FRUCTE
• CINA USOARA 
• MIC DEJUN COMPLET
• PRANZ COMPLET
• CINA USOARA (fara proteine)
• MIC DEJUN COMPLET
• PRANZ COMPLET
• CINA FRUCTE
• MIC DEJUN DE FRUCTE (fructe praspete, fructe
uscate, paine dextrinata)
• PRANZ COMPLET
• CINA USOARA