Rolul plastic al proteinelor este mai important decât

rolul lor ca sursă de energie

Proteinele alimentare nu intră niciodată în constituţia
ţesuturilor organismelor fără o prealabilă degradare a lor
Proteinele extracelulare nu pot străbate membrana
celulară – ele fiind în prealabil hidrolizate până la aa

- trebuie abordat la două nivele:

 metabolismul aminoacizilor
 metabolismul proteinelor pp-zise
- Se realizează prin mecanisme generale de biosinteză şi
degradare, comune tuturor aa, dar şi pe căi particulare,
proprii fiecărui aa în parte

 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
În organismul animal, aa provin din:
- proteine alimentare origine exogenă
- proteine proprii în urma hidrolizei lor sub acţiunea
proteazelor intracelulare

În acelaşi timp, în organismele animale are loc o

biosinteză proprie de aa (neesenţiali), cei esenţiali fiind
procuraţi din hrană
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
Plantele şi microorganismele au capacitatea de a-şi
sintetiza toţi aa fără nici o excepţie
Plantele şi microorganismele reprezintă surse de aa
esenţiali pentru animale
Biosinteză aa decurge prin:
- aminare reductivă
- căi comune
- transaminare

- căi specifice
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 AMINARE REDUCTIVĂ
foloseşte ca precursori α-cetoacizii ce se formează în
cantităţi mari prin degradarea aerobă a glucidelor
Procesul decurge în 2 etape:
- condensarea α-cetoacidului cu NH3 şi formarea unui iminoacid
R C COOH + NH3 R C COOH
- H2O
O NH
cetoacid iminoacid

- reducerea iminoacidului şi formarea aminoacidului

 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 AMINARE REDUCTIVĂ
ambele reacţii sunt catalizate de enzime specifice
prin acest mecanism se formează alanina, acidul
aspartic şi acidul glutamic
NADH+H+ NAD+

H3C C COOH + NH3 H3C CH COOH

O alanindehidrogenaza NH2
acidul piruvic alanina
  BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 AMINARE REDUCTIVĂ
NADH+H+ NAD+

HOOC C C COOH + NH3 HOOC C CH COOH

H2 H2
O aspartatdehidrogenaza NH2
acidul oxalilacetic acid aspartic

NADH+H+ NAD+

HOOC (CH2)2 C COOH + NH3 HOOC (CH2)2 CH COOH

O glutamatdehidrogenaza NH2
acidul cetoglutaric acid glutamic
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 AMINARE REDUCTIVĂ
în organisme pot avea loc şi procese de aminare
reductivă specifice anumitor aa
acidul aspartic se poate forma şi prin simpla aminare a
acidului fumaric

HC COOH aspartaza
+ NH3 HOOC C CH COOH
HOOC CH H2
NH2
acidul fumaric acid aspartic
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 AMINARE REDUCTIVĂ
în organismele animale sursa de azot - azotul aminic şi
mai puţin cel amoniacal
în plante şi microorganisme - azotul amoniacal ce
provine din azotaţii luaţi din sol sau chiar din azotul
atmosferic
-amoniacul este toxic pentru celule, el este depozitat
sub formă de amide (asparagină, glutamină)

sub acţiunea ureazei, ureea este transformată în NH3 şi

acesta este fixat şi depozitat sub formă de amide
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 TRANSAMINARE
este un proces caracteristic pentru toate
organismele
procesul constă în transferul grupării amino de pe
un aminoacid pe un cetoacid

Are loc formarea unui nou aminoacid şi a unui nou

cetoacid
reacţia este catalizată de transaminaze specifice
care au drept coenzimă piridoxalfosfatul
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 TRANSAMINARE
donorii principali de grupări amino sunt: acidul
glutamic, acidul aspartic şi amidele lor

ca acceptori principali funcţionează: acidul α-

cetoglutaric şi acidul piruvic

s-a stabilit că există un număr mare de aa (valina,

leucina, izoleucina, metionina, cisteina, etc.) care pot
ceda gruparea lor amino diferiţilor α-cetoacizi
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 TRANSAMINARE
acest proces prezintă o importanţă deosebită
pentru biosinteza aa şi respectiv substanţelor
proteice
constituie una din căile de conexiune dintre
metabolismul glucidelor şi cel al proteinelor
α-cetoacizii ce rezultă din degradarea glucidelor
sunt utilizaţi la biosinteza aa atât prin aminare
reductivă cât şi prin transaminare
acidul glutamic şi acidul aspartic sunt consideraţi
componenţi cheie în metabolismul aa şi al proteinelor
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 TRANSAMINARE
H H
R C COOH + R' C=O R C=O + R' C COOH
NH2 COOH COOH NH2

aminoacid cetoacid cetoacid aminoacid

COOH COOH
CH3 GPT CH3
HC NH2 C=O
+ C=O + HC NH2
( CH )2 ( CH )2
2
COOH 2
COOH
COOH COOH
acid glutamic acid piruvic acid cetoglutaric alanina
 BIOSINTEZA AMINOACIZILOR
 CĂI SPECIFICE – Alte mecanisme implicate în
biosinteza aa
tirozina rezultă din oxidarea enzimatică a fenil-alaninei
H2
H2
tirozinaza C H
C HC COOH
C COOH
NH2
NH2 HO

fenilalanina tirozina
H2C OH H2C SH
+ H2S
cisteina se formează HC NH HC NH2
prin transferul de grupări 2
- H2O
–SH pe serină COOH COOH

serina cisteina
 CATABOLISMUL AMINOACIZILOR
o parte din aa liberi existenţi în celule sunt utilizaţi în
biosinteza de noi proteine
o altă parte din aa liberi este degradată parţial sau total
cu formare de CO2, H2O şi NH3
presupune o multitudine de procese biochimice prin
care sunt afectate grupările NH2- şi -COOH
reacţia care are loc la nivelul grupării carboxil =
decarboxilare

reacţiile care au loc la nivelul grupării amino =

dezaminare şi transaminare
 CATABOLISMUL AMINOACIZILOR
 DECARBOXILARE
are loc în ţesuturile animalelor şi plantelor, precum şi la
microorganisme
conduce la formarea de CO2 şi amine
aminele ce se formează posedă o înaltă activitate
fiziologică = amine biogene
reacţia este catalizată de decarboxilaze specifice
pentru fiecare aa în parte (liaze)
nu are loc pe scară largă şi de aceea este considerată
mai puţin o cale de degradare a aa, ci mai mult o cale de
biosinteză a aminelor biogene
 CATABOLISMUL AMINOACIZILOR
 DECARBOXILARE
prin decarboxilarea histidinei rezultă histamina
prin decarboxilarea triptofanului rezultă triptamina
prin decarboxilarea tirozinei rezultă tiramina
au rol de hormoni tisulari
prin decarboxilarea lizinei rezultă cadaverina
prin decarboxilarea ornitinei rezultă putresceina

produşi de putrefacţie
 CATABOLISMUL AMINOACIZILOR
 DECARBOXILARE
prin decarboxilarea acidului glutamic rezultă acidul
γ-aminobutiric
rol important pentru metabolismul ţesutului nervos
toate aminele biogene posedă o pronunţată acţiune
fiziologică şi îşi manifestă această acţiune în cantităţi
foarte mici
formarea lor în concentraţii mari poate influenţa
negativ activitatea normală a organismului
la organismele animale există o aminooxidază
activă ce oxidează aminele în aldehidele
corespunzătoare
 CATABOLISMUL AMINOACIZILOR
 DEZAMINARE
Prin dezaminare se înţelege eliminarea grupării
amino din aminoacizi cu formare de cetoacizi,
hidroxiacizi sau acizi carboxilici saturaţi sau nesaturaţi
şi amoniac.
Acest proces poate decurge pe mai multe căi:
- dezaminare oxidativă
- dezaminare hidrolitică
- dezaminare reductivă
- dezaminare intramoleculară
 CATABOLISMUL AMINOACIZILOR
 DEZAMINARE
- dezaminare oxidativă
H2O
R CH COOH R C COOH R C COOH
NH2 NH O
FAD FADH2
NH3
aminoacid iminoacid cetoacid

- dezaminare hidrolitică
H2O
R CH COOH R CH COOH
NH2 OH
NH3
aminoacid hidroxiacid
 CATABOLISMUL AMINOACIZILOR
 DEZAMINARE

- dezaminare reductivă
+ H2
R CH COOH R CH2 COOH
NH2
NH3
aminoacid acid carboxilic

- dezaminare intramoleculară
R CH2 CH COOH R CH CH COOH
NH2
NH3
aminoacid acid carboxilic nesaturat