Ambalajele sunt materiale care învelesc un produs

sau un ansamblu de produse în timpul manipulării,

transportului , depozitării şi vânzării în scopul de a
proteja, a conserva şi prezenta produsele pana la
momentul consumării şi utilizării lor.
 Ambalarea produselor
alimentare

Alegerea modalităţii de ambalare este deosebit de

dificilă datorită diversificării materialelor folosite,
varietăţii produselor ce trebuie ambalate, mulţimii
metodelor şi maşinilor de ambalare şi de
confecţionare a ambalajelor, numărului mare al
accesoriilor de protecţie şi prezentare şi diversităţii
condiţiilor de transport.
În practică întâlnim următoarele procedee de
ambalare:
- ambalarea colectivă (gruparea mai multor unităţi
de produs într-un singur ambalaj).
- ambalarea porţionată (cantitatea de produs se
stabileşte pentru o singură folosire).
 - ambalarea în recipiente (sticle pentru lichide
alimentare, cutii din hârtie şi carton sau
din fluide şi semifluide);
materiale complexe pentru

- ambalarea tip aerosol (ambalarea sub presiune a

produselor);

- ambalarea sub vid (eliminarea aerului din ambalajul

impermeabil la gaz în care s-a plasat produsul);

- ambalarea în atmosferă controlată (închiderea

produsului într-un ambalaj impermeabil la gaz în care
gazele de referinţă şi vaporii de apă au suferit modificări
şi sunt controlate selectiv).

- ambalarea în atmosferă modificată (închiderea

produsului într-un ambalaj în care atmosfera din interior
este modificată);
- ambalarea în peliculă aderentă (aplicarea pe
suprafaţa produselor, prin pulverizare, a
acetogliceridelor sau emulsiilor de adezivi ce
formează după uscare un strat aderent, rezistent şi
impermeabil);
- ambalarea aseptică (introducerea unui produs
sterilizat destinat comercializării într-un ambalaj
sterilizat, în condiţii aseptice);
-ambalarea în folii contractibile (foliile contractibile
„îmbracă” produsele solide de formă regulată sau
neregulată, individuale sau în grupuri, ce pot fi
manipulate ca o singură unitate, prin aşezarea pe o
placă suport).

- ambalarea în folii extensibile (foliile contractibile

sunt concurate de foliile extensibile care pot îndeplini
aceleaşi funcţii, fără a fi necesară trecerea produselor
ambalate în folii, prin tunele de contracţie).
Metode de ambalare
 1. Ambalarea colectivă: gruparea
într-o singură unitate de vânzare a mai
multor produse

 2. Ambalarea porţionată: Cantitatea

cuprinsă în ambalaj se consumă la o
singură folosire
3 . Ambalarea tip aerosol: ambalajul este un

recipient rezistent la presiune, uşor, prevăzut cu o

valvă. Aceasta asigură etanşeitatea produsului pe
de o parte, iar pe de altă parte permite distribuirea
acestuia în momentul în care este acţionată.
4. Ambalarea în folii contractibile:
- presupune ambalarea produselor aşezate pe o placă
suport, închise prin acoperire cu folie şi termosudare
Variantele metodei :
1. ambalarea tip blister
2. ambalarea tip skin
3. ambalarea alveolară
 5. Ambalarea aseptică:
- presupune absenţa microorganismelor, acestea sunt
distruse prin sterilizare. (HTST, UHT, LTLT)
Cele mai cunoscute ambalaje:

1. Tetra Pack
2. Tetra rex
6 . Ambalarea în vid:
- constă în introducerea produsului într-un ambalaj
impermeabil la gaze şi scoaterea aerului.

Ambalarea Cryovac, presupune pe lângă scoaterea

aerului din ambalaj şi introducerea acestuia în apă de 92-
97 grade C timp de 1 secundă.
7 . Ambalarea în atmosferă modificată:
- constă în închiderea produsului într-un
ambalaj în care atmosfera este modificată
(pentru a permite controlul reacţiilor
chimice, enzimatice, microbiene din
produs)