SIGURANȚA

ALIMENTARĂ A
LAPTELUI
C O O R D O N A T O R :
P R O F. U N I V. D R . I N G . S O R I N - D O R I N S T R Ă T I L Ă
S T U D E N T :
M I H A E L A R O M A N
Laptele şi produsele lactate reprezintă unele din
cele mai necesare surse de proteină de origine
animală, cu o valoare biologică importantă
pentru sănătatea umană. Valoare alimentară a
unui produs reprezintă calitatea principală, astfel
cu cât aceasta este mai mare, cu atât mai bine va
răspunde nevoilor organismului uman.În
societatea modernă, este acordată o atenţie
deosebită alimentării echilibrate şi corecte în
substanţe nutritive. Un rol important în realizarea
unei alimentaţii raţionale revine anume laptelui
şi a produselor lactate consumate. Deaceea
Industria lactatelor şi de prelucrare a laptelui
constituie una dintre cele mai importante părţi
din alimentaţia populaţiei în Republica Moldova.
 IMPORTANȚA LAPTELUIN ÎN
ALIMENTAȚIE
• Laptelele conține peste 100 substanțe necesare Câteva motive pentru care laptele este
organismului uman: toți cei 20 aminoacizi, 10 acizi considerat un adevarat univers
grași, 25 de vitamine și 45 elemente minerale.
alimentar:
Exprimată în calorii, valoarea nutritivă a unui litru de
lapte este echivalentă cu circa 400 g carne de porc, 750
g carne vițel, 7-8 ouă, 500 g pește , 125 g pâine.
Importanța laptelui constă nu doar în valoarea nutritivă
Asigură o bună dezvoltare fizică și intelectuală
deosebită, ci și în faptul că poate fi transformat într-un la tineri
număr foarte mare de produse lactate (peste 1000),
ceea ce contribuie în mod deosebit la diversificarea
Mărește rezistența organismuli la boli
alimentației umane.

Previne ostioporoza la femei de peste 40 ani, în

cazul consumării zilnice

Favorizează eliminarea substanțelor toxice din

organism ca urmare a unor compuși chimici
insolubili cu unele metale grele.
 • Densitatea reprezintă greutatea unității de volum a laptelui . Această proprietate a laptelui este dată de suma
componentelor sale și de greutatea lor specifică (0,94 pentru grăsime, 1,25-1,34 pentru proteine, 1,52-1,66 P R E Z E N TA R E A
pentru lactoză ;5,5 pentru săruri minerale). Valorile normale ale densității sunt de 1,028 – 1,033 pentru laptele
de vacă și capră. În cadrul aceleași specii , cu cât laptele are un conținut mai ridicat în grăsime , cu atât
CARACTERISTICILO
densitatea este mai mică, și invers. Densitatea este un criteriu de apreciere care permite depistarea R FIZICO-CHIMICE
falsificărilor prin diluare. ȘI NUTRIȚIONALE
Imediat după muls , densitatea laptelui este mai scăzută , datorită cantității mari de gaze din masa sa. Extragerea
grăsimii din lapte determină creșterea densității acestuia . Adaosul de apă în laptele integral îi reduce densitatea în Caracteristicile fizice ale laptelui
timp ce amestecarea acestuia cu lapte smântânit , conduce la creșterea densității. Când se adaugă apă și lapte
smântânit în proporții egale, cele două se compensează , astfel că densitatea totală a laptelui nu se modifică. exprimă structura acestuia și
• Vâscozitatea : este fenomenul de frecare a moleculelor unui lapte care curge și depinde de starea în care se permite apreciera calității lui în
află grăsimea și cazeina. Vâscozitatea absolută a laptelui integral , adus la temperatura de +20 °C , este de 2 raport cu cerințele standard; în
Centipoise , față de numai 1 Cp cât are apa. Prin omogenizare , crește numărul globulelor de grăsime de
dimensiuni mici din masa laptelui și prin urmare , crește vâscozitatea. Pe măsura acidifierii laptelui, micelele același timp , oferă
de cazeină precipită în flocoane , crescând vâscozitatea , fenomen ce constă și în cazul laptelui supus unor posibiliatea depistării erorilor
variații mari de temperatură . Adaosul de apă în lapte , reduce vâscozitatea acestuia.
tehnologice din timpul exploatării
animalelor , a eventualelor boli ,
Calitatea nutritivă dar și a falsificării laptelui.
Laptele furnizează proteine şi grăsimi cu valoare troficobiologică ridicată, sărurile minerale sunt incluse în rapoarte
minerale bine echilibrate (calciul – 125 mg %; fosfor – 90 mg %, raport fosfo-calcic de 1,4, comparativ cu carnea care
are un raport de 0,1 sau 0,2). Laptele, prin zaharurile pe care le conţine (lactoza), favorizează metabolismul intestinal,
mineralele din intestin pătrund în sânge având un efect alcalinizant, favorizând pătrunderea bazelor faţă de acizi.
-Grăsimile (trigliceridele) sunt uşor de asimilat şi digerat, au valoare biologică mare (laptele are 98 – 99 % din
grăsimi, trigliceride cu valoare trofico-biologică ridicată)
-Proteinele, deşi nu sunt în cantitate mare (în medie 3,4 %), asigură organismului prin consumul unui litru de lapte pe
zi, jumătate din necesarul proteic, în plus cu proteină care conţine toţi aminoacizii esenţiali necesari funcţiilor vitale.
Laptele este un produs bogat în vitamine (laptele conţine toate vitaminele necesare organismului uman): 1 litru de
lapte asigură 25 % din necesarul de vitamina A şi vitamina B1; 75 % din necesarul de vitamina B2; 16 % din necesarul
de vitamine C şi D.
 PREZENTAREA COMERCIALĂ A
LAPTELUI
Laptele de consum se ambaleaza în bidoane de oțel sau de aluminiu,în butelii de sticlă și în ambalaje de carton sau din material plastic, avizate de Ministerul
Sănătații.
Bidoanele de oțel sau de aluminiu au un conținut net de 20, 25 sau 40 litri și de asemenea acestea trebuie sa fie închise ermetic cu capace metalice curate.
Buteliile de sticlă au un conținut net de 250, 500 și 1000 litri, fiind închise cu capsule de aluminiu de culori diferite, in funcție de tipul de lapte pe care îl conțin:
• capsula roșie pentru laptele cu 2% grăsime;
• capsula argintie pentru laptele cu 3% grăsime;
• capsula albastra pentru laptele cu 3,6% grăsime.
• În ultimul timp sunt utilizate ambalaje nerecuperabile acestea putând fi din material plastic (polietilena), hartie pergament parafinată, și carton.Marcarea laptelui
se face pe capsulele buteliilor de sticlă, material plastic sau pe punga de plastic cu urmatoarele specificații: firma, societatea, marca,denumirea produsului și
tipul acestuia: lapte de consum normalizat, ,hiperproteic, integral,conținutul de grasime în %,procedeul de tratament termic(pasteurizat,
sterilizat), sunt admise prescurtarile de tipul „past”, „UHT”- tratat la temperatura ultraânaltă, pentru laptele pasteurizat se va mentiona „A se pastra la
temperatura de 38 grade C”,cantitatea în mililitri, data și termenul de valabilitate.
LISTA TUTUROR COMPANIILOR DE PRODUSE LACTATE
DIN REPUBLICA MOLDOVA:

JLC Lactis Lapmol

Sana Vilador Alba

 PREȚUTI

• Prețurile de consum pentru lapte și produse lactate comparativ cu iulie 2019

au crescut cu 0,7%.Principal motivul pentru stabilizare și chiar scădere a
prețurilor de consum la produsele lactate este sezonalitatea producerii de
lapte, care se exprimă în volume semnificative de producere de lapte vara, cu
sinecosturi mai mici decât în alte perioade ale anului. Un factor
constrângător în creșterea prețurilor de consum pentru lapte și produse
lactate este un volum destul de mare a importurilor de produse lactate atât
din țările CSI, cât și din Uniunea Europeană. În același timp, comparativ cu
august 2018, prețurile de consum pentru lapte și produse lactate au crescut cu
5,0%. Acest fapt se datorează mai multor motive. În primul rând, numărul 5
de vaci se reduce în fiecare an, scade cantitatea de lapte ale acestora și, ca
urmare, se reduce producerea brută de lapte. Lipsa de materii lactate prime
P R O M O VA R E A
provoacă periodic o creștere a prețurilor de achiziție pentru aceasta.
• Pentru producătorii mari de lactate este
specifică comercializarea propriului
asortiment de produse în magazinele de
firmă, sau în boutiqurile din micile centre
comerciale. Aceasta, pe lângă micile
magazine deschise în zonele geografice
unde se află unitatea de producere.
 SORTIMENT
•laptede consum – lapte normalizat, supus unui
tratament termic corespunzător, ambalat în recipiente
de desfacere şi destinat comercializării;

a) lapte integral – lapte tratat termic care, în

privinţa conţinutului de grăsimi, îndeplineşte una
dintre următoarele condiţii:

•lapte integral standardizat – lapte cu un conţinut de

grăsimi de cel puţin 3,50 % (m/m). Se poate prevedea
o categorie suplimentară de lapte integral cu un
conţinut de grăsimi de minimum 4,00 % (m/m) sau
mai mult;

•lapte integral nestandardizat – lapte cu un conţinut de

grăsimi care nu a fost modificat de la stadiul de
mulgere, prin adăugarea sau îndepărtarea de grăsimi,
amestecarea cu lapte al cărui conţinut de grăsimi
naturale a fost modificat. Cu toate acestea, conţinutul
de grăsimi nu poate fi mai mic de 3,50 % (m/m);

b) lapte semidegresat – lapte tratat termic, al

cărui conţinut de grăsimi a fost redus la cel puţin 1,50
% (m/m) şi la cel mult 1,80 % (m/m);
 JLC
• GENERAL
• DESPRE VÂNZĂRI
Jardan Lapte Company (JLC), societate pe acţiuni care
comercializează produse lactate sub brandul JLC. Pe site-ul său, Secţia cuprinde 50 de magazine proprii cu o
compania anunţă că este „lider pe piaţa produselor lactate din R.
Moldova” şi „este una dintre cele mai mari întreprinderi de
suprafaţă totală de la 25 pînă la 200 m. p.
prelucrare a laptelui”. Furnizorii principali sunt gospodarii Personalul secţiei constă din şeful de secţie
individuali care asigură circa 88% din volumul total de lapte
colectat. Întreprinderea «JLC» mai obţine lapte din partea
şi merceologi competenţi.Comerţul de firmă
oferă cumpărătorilor posibilitatea de a gusta
05.02.2020
gospodăriilor agricole şi de la propria fermă, ce se află în s.Rujniţa,
rn. Ocniţa.
şi a aprecia întregul asortiment de produse (022)52-32 -03 La b o r a to r; (0 22)57-14-85 Fa x; (02 2)8 5-70-85 Co m a nd a
Cotă
Pre
Punctele de colectare ale laptelui sunt echipate cu utilaj special Denumirea /
Producător % gr.
Tipuri de
Volum
Cant.de Termen de
TVA,
Preţ fără NOU

pentru recepţionarea şi răcirea laptelui colectat, precum şi cu mini lactate fabricate, precum şi de a obţine
Наименование ambalaj ambal păstrare
%
TVA cu
TVA
Ставка
laboratoare menite să determine indicatorii principali ai calităţii informaţii RO suplimentare despre specificul
Произв-ль
%
жирн.
Тип
упаковки
Объем
Кол-во
в таре
Срок
хранения
НДС,
%
ЦЕНА
без НДС
ЦЕН
С
laptelui. La punctele de colectare ale laptelui lucrează un personal НДС

competent, special instruit şi atestat. Dela punctele de colectare fiecărui produs lactat în parte.
LAPTE PASTEURIZAT

Lapte pasteurizat JLC 1,5 pelic. 1l 15 96 ore 8 7,5462

laptele răcit este transportat cu autovehicule specializate la uzină, 8,15
Lapte pasteurizat JLC 2,5 pelic. 1l 15 96 ore 8 8,2407
unde se efectuează controlul de laborator de bază în scopul 8,90

stabilirii nivelului de calitate şi de siguranţă a laptelui. Ulterior Lapte pasteurizat JLC 3,5 pelic. 1l 15 96 ore 8 10,8796
11,7
laptele examinat este transmis pentru fabricarea anumitor produse Lapte pasteurizat JLC 2,5
tetra-
500 ml 18 96 ore 8 5,5555
clasic 6,00
lactate. sticla
Lapte pasteurizat Incomlac 1,5 415 ml 12 96 ore 8 4,7685
PET 5,15
sticla
Lapte pasteurizat Incomlac 1,5 930 ml 6 96 ore 8 8,2870
PET 8,95
sticla
Lapte pasteurizat Incomlac 2,5 930 ml 6 96 ore 8 10,4166
PET 11,2
sticla
Lapte pasteurizat Incomlac 3,5 930 ml 6 96 ore 8 11,1111
 CEREREA ȘI OFERTA PRODUSULUI
C O N S U M U L D E LA P T E
• În ultimii ani, consumul de lapte şi produse lactate în
Republica Moldova pe cap de locuitor a crescut semnificativ,
însă este net inferior nivelului din ţările Uniunii Europene. Din
anul 2000, în statele europene consumul global de produse
lactate a crescut în medie cu 2,5% în fiecare an. Această
creştere s-a redus în perioada anilor 2008-2010 la 1% pe an.
Un moldovean consumă,în medie, 169 litri de lapte pe an,
pentru comparație – un ucrainean consumă 212 litri.
• În prezent în ţară, conform datelor statistice, consumul
mediu de lactate anual este 180 kg pe persoană, s-au cu 15%
mai mic faţă de necesarul asigurării consumului fiziologic
calculat (214 kg/ cap de locuitor) pentru Republica Moldova.
• Figura demonstrează că consumul de lapte si produse
lactate, recalculate în lapte cu grăsimea 3,5%, a cunoscut o
crestere continuă, ajungand în anul 2010 la un nivel de
180,0 kg pe cap de locuitor faţă de 155,0 kg înregistrat în
anul 2008.
• Prin urmare, un locuitor cu venituri medii din Moldova
consumă întru-n an 217 litri de lapte și produse lactate. Cele
mai multe produse lactate sunt incluse în meniul locuitorilor
din capitală. Un chișinăuian cu venituri medii consumă pe
an peste 240 litri de lactate. Cel mai puțin laptele este
consumat în raioanele de centru ale Moldovei.
• Categoria persoanelor care au exclus produsele din lapte
din regimul lor alimentar este reprezentată preponderent de
către moldovenii venitul lunar al cărora nu trece peste 1.000
de lei .
 Scopurile elaborării Strategiei sectorului de lapte sînt:
- asigurarea populaţiei cu lapte şi produse lactate calitative şi competitive în
asortiment, conform normelor fiziologice ;
- asigurarea pieţei interne şi posibilităţilor existente de export cu
lapte şi produse lactate în asortiment de calitate înaltă şi la preţuri
accesibile pentru consumat
- utilizarea eficientă a tuturor factorilor de producţie, asigurarea
nivelului ridicat de eficienţă privind producerea, achiziţia,
prelucrarea şi comercializarea laptelui şi produselor lactate
- protecţia mediului ambiant şi promovarea stilului rural de viaţă,
specific mediului rural
Daca se doreşte menţinerea şi dezvoltarea producţiei de
lapte ca un sector viabil în Republica Moldova,
producătorii de lapte trebuie sa obţină un venit echitabil,
care să le permită sa ducă o viaţă normala şi, de asemenea,
să se investească în viitorul lor ca producatori de lapte.
Stabilitatea preţurilor la poarta fermei, care le asigură
agricultorilor un venit rezonabil, este benefică pentru
agricultori şi consumatori. Ar fi o greşeală majoră ca
Republica Moldova să devină dependentă de importuri de
produse lactate aşa cum s-a întamplat, ca rezultat al unor
preţuri scăzute.
• Reglementarea tehnică
REGLEMENTĂRI
„LAPTE ŞI PRODUSE LACTATE”
• Reglementarea tehnică „Lapte şi produse lactate” creează cadrul necesar aplicării următoarelor documente ale Comisiei Codex
Alimentarius: CODEX STAN GENERAL 206-1999 cu privire la utilizarea termenilor privind produselor lactate, CODEX STAN 289-
1995 cu privire la zerul praf (revizuit în 2003, amendat în 2006), CODEX STAN 207-1999 cu privire la laptele praf şi smîntîna dulce
praf, CODEX STAN 282-1971 cu privire la laptele concentrat cu zahăr (revizuit în 1999), CODEX STAN 243-2003 cu privire la
laptele fermentat (amendat în 2008), CODEX STAN 221-2001 cu privire la brînza nematurată, inclusiv brînza proaspătă (amendat în
2008), CODEX STAN GENERAL 283-1978 cu privire la brînzeturi (revizuit în 1999, amendat în 2008), CODEX STAN 279-1971 cu
privire la unt (revizuit în 1999, amendat în 2006), CODEX STAN 288-1976 cu privire la smîntîna dulce şi smîntînă (revizuit în 2003,
amendat în 2008).
• II. Cerinţe generale
• 5. La plasarea pe piaţă, produsele trebuie să respecte cerinţele prezentei Reglementări tehnice, prevederile Legii nr. 78-XV din 18
martie 2004 privind produsele alimentare, Legii nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind protecţia consumatorilor, Legii nr. 186-XV
din 24 aprilie 2003 cu privire la evaluarea conformităţii produselor şi Legii nr. 221-XVI din 19 octombrie 2007 privind activitatea
sanitar-veterinară.
• 6. Producătorii trebuie să asigure menţinerea înregistrărilor timp de 3 ani, care ar permite trasabilitatea pentru identificarea materiilor
prime utilizate, metodelor şi condiţiilor de producţie, loturilor şi tipurilor de produse şi, la cererea organelor de control – să ofere
dovezi documentare despre respectarea cerinţelor prescrise de prezenta Reglementare tehnică.
7. Întreprinderile de fabricare a produselor trebuie să dispună de spaţii de depozitare separată a materiilor prime şi produselor finite,
care să comunice direct şi în flux tehnologic continuu cu sălile de producţie prin trasee scurte.
• 8. Echipamentul tehnologic şi recipientele care vin în contact cu materiile prime şi produsele finite trebuie să fie confecţionate din
materiale fără efecte toxice, conforme cerinţelor stabilite de organul central de specialitate al administraţiei publice în domeniul
ocrotirii sănătăţii, în conformitate cu Regulile şi normativele sanitaro-epidemiologice pentru materialele folosite în sectorul alimentar
nr. 06.10.3.67 din 2004, aprobate de Ministerul Sănătăţii (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2005, nr. 168-171, art.583).
9. Materia primă (laptele natural, smîntîna dulce naturală, untul, grăsimile) şi semipreparatele folosite la fabricarea produselor lactate
trebuie să fie păstrate la temperatura de cel mult +4°C.
10. Materia primă folosită la fabricarea produselor lactate trebuie să fie în conformitate cu Ordinul Ministerului Agriculturii şi
Industriei Alimentare nr. 173 din 14 iulie 2006 cu privire la aprobarea Normei sanitar-veterinare privind condiţiile de sănătate pentru
producerea şi introducerea pe piaţă a laptelui crud şi a laptelui tratat termic şi a produselor pe bază de lapte (Monitorul Oficial al
Republicii Moldova, 2007, nr.54-56, art. nr.216).
• III. Cerinţe de comercializare
14. Produsele se ambalează în ambalaje de desfacere şi de transport.
15. În timpul depozitării, transportării şi comercializării, ambalajul de desfacere, materialele de ambalaj şi modul de
ambalare trebuie să asigure menţinerea calităţii şi siguranţa produselor lactate.
16. Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea produsului, să fie curate, uscate, în stare bună, neinfectate şi
fără miros străin.
17. Etichetarea produselor trebuie să fie în conformitate cu prevederile Hotărîrii Guvernului nr. 996 din 20 august
2003 „Despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare şi Normelor privind etichetarea
produselor chimice de menaj”, Legii nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare şi Legii nr. 105-XV
din 13 martie 2003 privind protecţia consumatorilor.
18. Pe etichetă, pentru a evita inducerea în eroare a consumatorului, împreună sau lîngă denumirea produsului lactat,
se vor introduce cuvinte sau fraze suplimentare cu privire la natura adevărată a produsului (de exemplu: se indică dacă
este produs lactat reconstituit sau recombinat etc., conform indicelui terminologic din capitolul II), tipul de tratament
termic la care a fost supus, condiţiile fizice şi alte caracteristici specifice produsului respectiv.
19. În cazul folosirii laptelui praf, se interzice utilizarea termenului „lapte” pe ambalajele de desfacere a laptelui şi a
produselor lactate.
20. Originea laptelui şi a produselor lactate trebuie să fie precizată, în cazul în care nu provine de la speciile de
bovine.
21. Transportarea şi depozitarea produselor trebuie efectuată în conformitate cu Legea nr. 221-XVI din 19 octombrie
2007 privind activitatea sanitar-veterinară, Ordinul Ministerului Agriculturii şi Industriei Alimentare nr. 173 din 14
iulie 2006 „Cu privire la aprobarea Normei sanitar-veterinare privind condiţiile de sănătate pentru producerea şi
introducerea pe piaţă a laptelui crud, a laptelui tratat termic şi a produselor pe bază de lapte” (Monitorul Oficial
al Republicii Moldova, 2007, nr.54-56, art.216), numai cu mijloace autorizate sanitar de către autoritatea
sanitar-veterinară, care să asigure, pe toată perioada transportării, păstrarea nemodificată a caracteristicilor
nutritive, organoleptice, fizico-chimice, microbiologice, precum şi protecţia împotriva prafului,
dăunătorilor şi altor posibilităţi de alterare şi contaminare.
22. Nu se admite transportarea şi depozitarea produselor împreună cu produsele nealimentare sau
produsele cu miros specific.
 D O M E N IU L D E A P L IC A R E
P O L IT IC I R E G IO N A L E
• Cerinţele de calitate pentru lapte și produse lactate stabilesc cerințe de
• Legea r. 438-XVI din 28 decembrie 2006 privind dezvoltarea regională în Republica Moldova, cu
calitate, ambalare, etichetare, transportare, depozitare şi comercializare
modificările ulterioare, defineşte regiunile de dezvoltare funcţionale pe teritoriul Republicii Moldova, pentru laptele de consum şi produsele lactate, provenite atât din
cadrul instituţional, instrumentele specifice politicii pentru dezvoltare regională, mijloacele necesare producţia autohtonă, cât şi din import.
creării şi funcţionării regiunilor de dezvoltare,modul de cooperare interregională, modul de • Prezentele cerințe nu se aplică produselor fabricate în gospodării
implementare și monitorizare a implementării programelor și proiectelor de dezvoltare regională;
individuale pentru consum propriu.
• Statele membre autorizează importul de loturi de produse lactate derivate din lapte crud de vacă, de
• Sub incidenţa prezentelor Cerinţe cad grupele de produse cu
oaie, de capră și de bivoliță din țări terțe sau din părți ale acestora neamenințate de febră aftoasă care
sunt menționate în coloana B din anexa I, cu condiția ca aceste produse lactate să fi fost supuse, sau să următoarele poziţii tarifare, conform Nomenclaturii combinate a
fi fost produse din lapte crud supus unei pasteurizări care implică un singur tratament termic: mărfurilor, aprobate prin Legea nr 172 din 25 iulie 2014, prezentate în
modul următor: 0401,0402, 0403, 0404, 0405 și 0406”.
(a) al cărui efect termic este cel puțin echivalent cu cel al unui proces de pasteurizare la o temperatură de
minimum 72 °C timp de 15 secunde;
(b) care, după caz, este suficient pentru a garanta o reacție negativă la testul fosfatazei alcaline, realizat
imediat după tratamentul termic.

Pentru a avea acces pe piața Uniunii Europene, producătorii au nevoie să obțină Autorizație sanitar veterinară pentru unitățile de producere și procesare a produselor. Pentru
aceasta, aveți nevoie să depuneți o cerere pentru autorizarea unității (se afișează Anexa 1), unde se indică fiecare activitate pentru care se solicită autorizație, însoțită de
documentele suplimentare în copie și în original:
a) certificatul de înregistrare de stat a întreprinderii;
b) titlul de proprietate sau contractul pentru folosința spațiului;
c) actul de angajare a medicilor veterinari de liberă practică
Toate aceste documente se depun la Subdiviziunea teritorială pentru siguranța alimentelor în a cărei rază se află unitatea de producere. Autorizația sanitar-veterinară se
eliberează într-un termen ce nu va depăși 20 de zile din data depunerii cererii de către solicitant.
Pentru orice modificări ulterioare ale procesului tehnologic, pentru modernizarea, extinderea ori schimbarea profilului de activitate se impune solicitarea eliberării de noi
autorizații sanitar-veterinare de funcționare.
 CONCLUZII
CONCLUZIONÂND POT SPUNE CĂ LAPTELE ARE O
I M P O R T A N Ţ Ă D E O S E B I T Ă D E O A R E C E A S I G U R Ă O VA L O A R E
N U T R I T I V Ă B U N Ă A L I M E N T E L O R . U N R O L I M P O RTA N T Î N
R E A L I Z A R E A U N E I A L I M E N TA Ţ I I R AT I O N A L E R E V I N E
T O C M A I L A P T E L U I Ş I A P R O D U S E L O R L A C TAT E F O L O S I T E
C A ATA R E S A U P R E PA R AT E Î N C O M B I N A Ţ I E C U A LT E
ALIMENTE. LAPTELE REPREZINTĂ UN ALIMENT CARE
C O N Ţ I N E Î N T R - O P R O P O R Ţ I E C O R E S P U N Z AT O A R E T O AT E
S U B S TA N Ţ E L E N E C E S A R E D E Z V O LT Ă R I I O R G A N I S M U L U I
T Î N Ă R , Î N S TA R E A C E A M A I U Ş O R A S I M I L A B I L Ă . D A R
T O T U Ș I D E C I Z I A D A C Ă L A P T E L E VA C O N T I N U A S Ă F I E P E
M A S A , A PA R Ț I N E C O N S U M AT O R U L U I . S E PA R E C Ă L A P T E L E
A R E M U L T E C A L I T Ă Ț I , D A R Ș I D E Z AVA N T A J E , A S T F E L C Ă
DECIZIA ESTE ADESEA DIFICILĂ. DACĂ ALEGEM SĂ
C O N S U M Ă M P R O D U S E L A C TAT E , T R E B U I E S Ă N E A S I G U R Ă M
C Ă E L E P R O V I N D I N S U R S E S I G U R E , D E L A VA C I S Ă N Ă T O A S E .