UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS CTEDRA DE FISIOLOGA

FISIOLOGA DEL SISTEMA DIGESTIVO DE MONOGSTRICOS

Prof: Jess A. Rojas U. M.V. , MSc. , PhD.

Marzo-abril de 2009

GENERALIDADES
Nutricin de la Materia Viva Los seres vivos consiguen los dos ingredientes bsicos que permiten continuar la vida: materia y energa. energa. La materia para reponer lo que se gasta; la energa para hacer funcionar al organismo.

TIPOS DE NUTRICIN
Auttrofa (de auto: uno mismo y trofos: comer): auto: trofos: Clulas capaces de fabricar la materia orgnica a partir de materia inorgnica sencilla (CO2 y H2O). Ej., clulas vegetales, algas y algunas procariotas. Los organismos auttrofos (las plantas, organismos fotosintticos) captan la energa lumnica y la transforman en energa qumica utilizable por los animales.

TIPOS DE NUTRICIN (CONT) Hetertrofa: (de hetero: diferente y trofos: comer). hetero: trofos: Nutricin a partir de materia orgnica ya elaborada por otros organismos. Ej., clulas de animales,hongos y muchos organismos unicelulares. Los organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para su crecimiento, manutencin y funcionamiento.

FISIOLOGA DEL SISTEMA DIGESTIVO

DE MONOGSTRICOS
QU ES EL SISTEMA DIGESTIVO? Conjunto de rganos, estructuras y glndulas que tienen como funcin el proceso digestivo: Ingestin, Digestin, Absorcin y Eliminacin de alimentos y otros nutrientes. CONSTITUYE UNA INTERFASE ENTRE EL MEDIO EXTERIOR Y EL INTERIOR DEL ORGANISMO

FUNCIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO 1. Transforma molculas complejas de alimentos en sustancias simples. 2. Constituye barrera protectora. 3. Contribuye a la defensa inmunolgica del organismo. hidro4. Contribuye con la regulacin del balance hidroelectroltico. 5. Importante reservorio de sangre en reposo.

LA DIGESTIN Definicin: Serie de procesos que ocurren en el tracto gastrointestinal (TGI), mediante los cuales los alimentos son degradados a partculas ms pequeas y solubilizados para que sean absorbidos, mediante acciones mecnicas y enzimticas.

COMPONENTES DEL SISTEMA DIGESTIVO

VISIN GENERAL DE LA ANATOMA DEL APARATO DIGESTIVO DE MONOGSTRICOS

I. FENMENOS MECNICOS. II. FENMENOS SECRETORIOS. III. FENMENOS ABSORTIVOS.

I. FENMENOS MECNICOS

BOCA, FARINGE Y ESFAGO

LA BOCA
Funcin: Aprehensin (prensin) del alimento. Masticacin. Deglucin. Mezcla con saliva. Formacin del Bolo Alimenticio.

PRENSIN DE LOS ALIMENTOS

Definicin: Acto de fijar el alimento y llevarlo a la boca. Vara con las especies. Ej.: Vacunos: utilizan la lengua y ejecutan movimientos con la cabeza en sentido crneocrneo-caudal. Cabras y Ovinos: utilizan labios, dientes y lengua. Caballos: utilizan los labios y cortan con los incisivos. Cerdos: escarban el piso con su hocico (hozan). Perros y gatos: aseguran el alimento con miembros delanteros, pero el movimiento de cabeza y mandbulas permite la ingestin. Aves: picotean el alimento.

INGESTIN DE LQUIDOS Vara con la especie: Caballos y cabras: utilizan los labios. Vacunos, perros y gatos: toman el agua succionando con la lengua. Aves: ingieren el agua por gravedad.

INGESTIN DE LQUIDOS EN LOS ANIMALES DOMSTICOS

MASTICACIN DE LOS ALIMENTOS Definicin: 1er paso en desdoblamiento de los alimentos. Se reducen pedazos grandes en pequeos rea superficial, para que las enzimas digestivas ejerzan su accin. Se ablanda el alimento y se lubrica con saliva, permitiendo la deglucin. deglucin.

MASTICACIN DE LOS ALIMENTOS (CONT) Vara segn las especies. Ej.: Rumiantes: muelen el pasto o forraje. Las semillas de los granos pequeos son deglutidas sin masticar. Ovinos y caprinos: Idem, pero mejor masticacin que bovinos. Caballos: mastican cereales de gran tamao. Caninos: tragan trozos grandes, mastican slo los ms duros. Aves: tragan completo. El desmenuzado se efecta por arenillas y piedras de la molleja.

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA

MASTICACIN (CONT)

DIENTES como rganos fundamentales Funcin: cortar, desgarrar y triturar el alimento en la boca para despus ser atacado por la saliva. En aves no existen dientes. El pico representa a las mandbulas, labios y parte de los carrillos, siendo la principal estructura prensil.

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA MASTICACIN (CONT)

Dentadura Humana

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA MASTICACIN (CONT)

Carnvoros: estn modificados para agarrar, moler y cortar (rasgar) en vez de masticacin verdadera. La mandbula se mueve hacia arriba y abajo y no posee movimientos laterales.

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA MASTICACIN

Dentadura del Perro

MASTICACIN EN LOS HERBVOROS

Poseen piezas hipsodnticas y maxilar superior ms ancho que el inferior. Mastican con ms aplicacin.

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA

MASTICACIN (CONT) Dentadura Bovina

Diente Hipsodntico

MASTICACIN EN LOS CABALLOS

Los molares inferiores tienen movimiento de cierre y apertura. Los molares superiores van dirigidos hacia abajo y hacia fuera y los inferiores hacia adentro y hacia arriba, empujndose entre s, para que el alimento aprisionado pueda ser triturado y posteriormente tragado.

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA MASTICACIN (CONT)

Dentadura del Caballo

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA MASTICACIN (CONT)

Dentadura del Gato

MOVIMIENTOS MASTICATORIOS Rumiantes y caballos: Realizan movimientos laterales, de pulsin y retropulsin mandibular. Carnvoros: apertura y cierre de la boca, diduccin, propulsin y retropulsin.

REFLEJO DE LA MASTICACIN

Acto voluntario que una vez iniciado, se contina en forma refleja. Est mediado por nervios extrnsecos de los msculos de la faringe. Involucra estructuras orales y farngeas.

EL PROCESO DE SALIVACIN

Qu es la saliva?: Lquido transparente de viscosidad variable producido por las glndulas salivales y agua, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas protenas.

COMPOSICIN DE LA SALIVA

Es hipotnica en humanos y no rumiantes e isotnica en rumiantes. H2O: 99,5 % Electrlitos: Cationes: [Na+]; [K+]; [Ca++] Aniones: [HCO3-]; [Cl-]; [PO4-]; [SCN-] [I-] = 10 veces > en sangre. Secrecin mucosa: mucina (mucoprotena). Secrecin serosa: E -Amilasa. pH: 5.0-8.0 5.0-

FUNCIONES DE LA SALIVA Lubricacin. Amortiguadora. Protectora (controla flora bacteriana). Reparadora: favoreciendo mineralizacin. Digestiva: presencia de enzimas (E -Amilasa). Reguladora del equilibrio hdrico. Facilita el habla.

INERVACIN DE LAS GLNDULAS SALIVALES

PARASIMPTICO

NERVIO GLOSOFARNGEO (NERVIOS FACIAL E HIPOGLOSO)

SECRECIN ACUOSA ABUNDANTE (PARTIDAS)

INERVACIN DE LAS GLNDULAS SALIVALES (CONT)

SIMPTICA

GANGLIO CERVICAL SUPERIOR (FIBRAS ADRENRGICAS)

SECRECIN MUCOSA (SUBMAXILARES)

E -AMILASA (PARTIDAS)

LA DEGLUCIN

Definicin: Pasaje de los alimentos desde la boca hacia el estmago a travs del esfago. Ocurre en tres etapas: 1. Fase Bucal (voluntaria): El alimento masticado e insalivado, es desplazado hacia la entrada de la faringe. La porcin anterior de la lengua se adosa al paladar duro y se desplaza en sentido anteroanteroposterior, actuando como un mbolo.

LA DEGLUCIN (CONT)
2. Fase Farngea (involuntaria). El bolo al llegar al inicio de la faringe y contactar el velo del paladar y los pilares amigdalinos, estimula el reflejo de la deglucin. Las coanas se cierran por elevacin del velo del paladar, y el orificio gltico se oblitera por aproximacin de las cuerdas vocales y por accin del cartlago epigltico. El contacto del bolo con el velo del paladar y paredes laterales, origina un reflejo que hace elevar y distenderse a la faringe y la porcin inicial del esfago.

LA DEGLUCIN (CONT)
3. Fase Esofgica: Durante esta fase, se inhibe la respiracin y hay ventilacin del odo medio por medio de la trompa de Eustaquio. Eustaquio.

Finalmente, la lengua presiona y una contraccin peristltica en la faringe propulsa el bolo al esfago, donde ocurre el acto de la deglucin. deglucin.

PARTES DEL TRACTO GASTROINTESTINAL

Esfago
Primer conducto del tubo digestivo. Conecta la faringe estmago, con la porcin cardial del estmago, permitiendo el pasaje del bolo alimenticio. Contiene cantidad variable de msculo estriado. En los gatos, los caballos y el hombre, el esfago proximal tiene msculo estriado y el distal, msculo liso.

ESFAGO (CONT)

Distribucin de la musculatura lisa y estriada

PASO DEL BOLO ALIMENTICIO POR EL ESFAGO

FUNCIONES DEL ESFAGO

Absorcin nula, pero la mucosa contiene glndulas que ayudan en la lubricacin. Cuerpo limitado por 2 esfnteres: superior e inferior. El superior compuesto mayormente por msculo asociado con la laringe. Cuando est relajado, durante la deglucin, ayuda a dirigir el alimento dentro del esfago en vez de la laringe.

FUNCIONES DEL ESFAGO (CONT)

Ambos esfnteres estn cerrados, excepto durante la deglucin, lo que previene la entrada constante de aire a la cavidad bucal o reflujo del contenido estomacal. Durante la deglucin, el bolo alimenticio es propulsado por el esfago mediante contracciones peristlticas fuertes.

INERVACIN INTRNSECA DEL TUBO DIGESTIVO

CONTROL NERVIOSO DE LA DEGLUCIN

INERVACIN EXTRNSECA DEL TUBO DIGESTIVO

ESFAGO (cont)
Faringe Esfnter Esofgico Superior

5% 25-40%

Msculo Estriado Msculo Estriado y LIso

50-60%

Msculo Liso Esfnter Esofgico Inferior

Estmago

ESTMAGO
Porcin ms ensanchada del tubo digestivo que comunica el esfago con el intestino. Procesa el alimento en un lquido viscoso denominado quimo.

ESTMAGO
PARTE AGLANDULAR - REGIN ESOFGICA PARTE GLANDULAR - REGIN CARDIAL - REGIN FNDICA - REGIN PILRICA

PARTE AGLANDULAR REGIN ESOFGICA (LIMITADA) - CARNVOROS - CERDOS - EQUINOS RUMIANTES (EXTENSA)

ESTMAGO (cont)

PARTES PRINCIPALES DEL ESTMAGO DE MONOGSTRICOS

ESTMAGO

COMPONENTES DEL SISTEMA DIGESTIVO

PARTE AGLANDULAR

PARTE GLANDULAR
REGIN CARDIAL REGIN FNDICA REGIN PILRICA

COMPONENTES DEL SISTEMA DIGESTIVO (CONT)

PAPEL DE LOS DIENTES EN LA MASTICACIN (CONT)

Dentadura del Gato