Stii sa

aranjezi
masa?
 1 Servetul de panza si farfuria
pentru unt se pun intotdeauna in
Ce spune traditia partea stanga, iar paharele - in
dreapta, sus.
2 si 3 De obicei, paharul de vin
rosu este mai mare decat cel de
vin alb.
4 Paharul de apa este bombat si
fara picior si adeseori are
aceeasi dimensiune ca si paharul
de vin rosu.
5 Lingura pentru supa/ciorba sta
intotdeauna in partea dreapta.
6 si 7 Cutitul si furculita pentru
acelasi fel doi se pun in partea
dreapta, respectiv, in partea
stanga.
8 si 9 Cat priveste tacamurile
pentru desert, acestea se afla, de
cele mai multe ori, in partea de
sus a farfuriei, in sens invers
unul fata de celalalt.
A. Servet (servetel) E. Pahar de apa
B. Farfurie de serviciu F. Vin alb
C. Bol sau farfurie de G. Vin rosu
supa
H. Furculita de peste
D. Farfurie pentru paine I. Furculita de masa
si unt cu cutit de unt
K. Cutit de serviciu J. Furculita de salata
L. Cutit de peste
M. Lingura de supa
N. Lingurita de desert
si furculita de tort
 Ce pahare se potrivesc la bauturi

Pinor Noir si de Vin

Apa Coniac Vin alb Vin rosu
Burgundia spumos

a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra
raceala.
b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti
cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului.
c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul.
Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala.
d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva
complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb.
e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica
bulele sa se disipeze.
f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei,
acolo unde se intalneste cu piciorul.
 Variante
Uneori, lingura si furculita pentru desert se
aseaza chiar langa farfurie, de o parte si de
alta a acesteia.
Cutitul pentru unt este mai scurt si se pune pe
farfuria pentru unt, in stanga ta.
Prioritate la asezat (cat mai spre dreapta sau
mai spre stanga) au intotdeauna tacamurile
pentru aperitive.
Furculita pentru peste are trei dinti (dar lati!),
iar cutitul este curbat la unul dintre capete;
ambele se asaza inaintea tacamurilor pentru
felurile principale.
 Ce spun bunele maniere...

Intotdeauna foloseste prima data tacamurile aflate cel mai aproape

de mana ta, nu de farfurie.
Mancarea trebuie servita in partea stanga a celui care sta la masa, iar
bautura - in partea dreapta.
Nu musca niciodata din chifla/felia de paine, ci rupe din ea. Cand vrei
sa mananci paine cu unt, intinde-l pe o bucata de paine, nu pe felia
intreaga.
Indiferent cat de mult tii la hainele tale, nu-ti pune niciodata servetul
la gat (sfat destinat mai ales barbatilor).
Pentru a sorbi ultimele linguri de supa, nu indrepta farfuria spre tine,
ci in partea opusa.
O veste buna: da, acum poti sa mananci (chiar si la restaurant) cu
mana. Dar numai sparanghel si copane!
Evita sa folosesti telefonul mobil si seteaza-l pe mesageria vocala.
Numai pentru cazurile extreme regleaza sunetul la minimum, insa iesi
afara ca sa vorbesti.
Modul cel mai simplu de a aranja o masa
1. Pahar de apa
2. Pahar de vin alb
3. Pahar de vin rosu
4. Pahar de Sherry
5. Pahar de tuica
6. Pahar de lichior
7. Pahar de
sampanie (cupa)
8. Pahar de
sampanie (flûte)
9. Pahar de bere
10. Pahar de coniac
11. Pahar de
whisky (tumbler)
1. Pahar pentru lichior
2. Pahar pentru cherry
3. Pahar pentru samapanie
4. Pahar pentru apa minerala
5. Pahar pentru bere
6. Pahar pentru vin rozaliu
7. Pahar pentru sampanie
8. Pahar pentru vin de Burgundia
9. Pahar pentru vin rosu de masa
10. Pahar pentru vin alb de masa
11. Pahar pentru Rheinwein (vin)
12. Pahar pentru vin (desert)
13. Pahar pentru coniac
14. Pahar pentru whiskey
15. Pahar pentru vodka
16. Pahar pentru apa plata sau suc
17. Pahar pentru sampanie
18. Pahar pentru lichior
19. Pahar pentru Martini
20. Pahar pentru cocktail
21. Pahar pentru Grog (bautura alcoolica din Coniac sau Rom)
22. Pahar pentru ceai sau punch
 Deservirea micului dejun
Un şerveţel de in sau bumbac, pe care se
plasează vesela pentru o persoană:
farfurioară pentru gustare, perpendicular
în dreapta – ceşcuţa cu suport, linguriţa
pentru ceai – pe farfurioară. Furculiţa se
aranjează în partea stângă a farfuriei ,
cuţitul – în dreapta.

Tavile de servire care se folosesc pentru deservirea

unei sigure persoane se acoperă cu un şerveţel din
ţesătură sau plastic, pe care se plasează vesela
necesară şi tacâmurile.
 Deservirea prânzului
Pe masă se plasează 2 farfurii una întinsă ca
suport pentru farfuria de felul I.
În partea dreaptă se aranjează tacâmurile:
cuţitul cu tăişul spre farfurie şi lingura cu
adâncitura în sus; în partea stângă se pune
furculiţa, lângă ea stă farfuria pentru pâine.
Vesela pentru desert se plasează perpendicular
în stânga farfuriilor pentru prânz.
Linguriţele pentru desert stau alături de
veselă.
După ce s – a servit felul I de bucate la masă
este adus platoul cu felul II, iar la sfârşit se
serveşte desertul.
 La cină masa se aranjează în
acelaşi fel ca şi la dejun.

Spre deosebire de dejun la cină

se serveşte lapte, chefir sau suc în
loc de ceai sau cafea.

Aranjând masa pentru dejun,

prânz sau cină, plasăm vesela la 2
cm de la marginea mesei.
Feţele de masă pot fi confecţionate din diferite
materiale: din in, pânză, din bumbac, din ţesături
artificiale fiind de culori deschise sau întunecate mai
mult sau mai puţin pronunţate.
La sărbătorile solemne, în cazuri
excepţionale faţa de masă şi
şerveţelele albe se consideră
tradiţionale.
 Însă feţele de masă multicolore se
întrebuinţează mai des.
Se pot selecta feţe de culori aprinse
sau tonuri pale, pastelate.
Feţele de masă şi şerveţelele trebuie
să se asorteze cu vesela şi culorile.
 Feţele de masă se aranjează,
astfel ca marginile să atârne 30 – 35
cm până la podea.
Un alt element în aranjarea unei
mese este alegerea şerveţelelor în
concordanţă cu feţele de masă, în
care se ţine cont de combinarea
culorilor, de materialul din care
sunt confecţionate, de forma
obţinută în urma aranjării lor
ş.a.                         
Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt
caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor.

Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea

zilnică, celelalte – pentru mese solemne. Cele compuse se
plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor.
O importanţă mare o are culoarea lor, care
acţionează diferit asupra dispoziţiei oaspeţilor.
Trebuie ştiut că o masă elegantă nu permite
folosirea largă a culorilor (maximum trei
culori) dominante în acelaşi timp. Se consideră
că albastrul exprimă liniştea, roşul emană
energie şi trezeşte pofta de mâncare, culoarea
albă simbolizează viaţa, iar galbenul –
luminozitatea. De exemplu la sărbătorile de
Paşti galbenul şi verdele întruchipează primele
flori de primăvară.
în continuare forme de aranjare a şerveţelelor pentru
orice tip de masă:
-Şerveţel de tipul „Crinului”, modest şi frumos.
Şerveţelul se aranjează cu colţul în jos.
Toate colţurile se unesc în mijloc.
Apoi iar se întoarce cu colţul în jos.
Colţul drept, stâng şi de jos se îndoaie
spre mijloc.
Şerveţelul se întoarce pe partea opusă.
Unghiurile stâng şi drept de jos se unesc
la mijloc.
Apoi colţul de jos se întoarce şi în
stânga şi în dreapta.
-„Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un
prânz festiv. În mijlocul fiecărei flori se poate plasa
câte un decor micuţ.
 Pe un şerveţel bej se plasează altul
de culoare verzuie slab pronunţată.
Toate unghiurile se unesc la mijloc.
Apoi încă o dată se îndoaie spre
centru toate patru colţurile. Şi
şerveţelul se întoarce pe partea
opusă.
Şi iar se îndoaie colţurile.
Se apasă cu degetul mare unghiurile
din centrul şerveţelului, iar cele de la
capete se ridică în sus.
-„Ventilator” – este o formă perfectă a aranjării
şerveţelelor pentru un picnic la natură.
 Pătrimea dreaptă şi stângă a
şerveţelului se îndoaie spre centru
şerveţelului pe verticală.
Marginile părţii de sus se trag spre
linia orizontală de mijloc, totodată
desfăcând unghiurile.
În acelaşi mod procedăm şi cu
partea de jos a şerveţelului.
Unghiul drept superior se îndoaie în
sus iar stângul inferior în jos.
-„Şerveţel egiptean” – astfel de formă a şerveţelului, cum
nu se poate mai bine se potriveşte, pentru o masă la care
se servesc bucate apusene. Aceasta va fi o seară de
neuitat ca din „O mie şi una de nopţi”.
 Se strânge şerveţelul în jumătate.
Colţul drept de sus se aduce la
mijloc.
Unghiul drept se îndoaie după linia
de mijloc în stânga.
Apoi pe diagonală se ridică sus în
stânga.
Figura se întoarce la 90° împotriva
acelor de ceasornic.
Cele patru straturi ale colţului drept
de jos pe rând se ridică în sus. Figura
se îndreaptă uşor.
Decorând masa cu şerveţele, ţinem
cont de igiena lor, pentru că aranjandu
–le, dându–le diferite forme cu
ajutorul mâinii, putem lăsa microbi pe
suprafaţa lor.
 Florile
Este greu de imaginat o masă de sărbătoare fără flori.
Pentru înfrumuseţarea mesei de sărbătoare se
folosesc vaze de flori joase de diferite forme. Vasele
înalte şi mari corespund mai mult meselor „a la
furchet”.
Se utilizează vaze confecţionate din sticlă, cristal,
ceramică, argint ş.a.
Culorile florilor trebuie să se combine cu culoarea
veselei, feţei de masă şi şerveţelelor. Florile nu se
plasează în faţa clientului, ci la margine sau în centrul
mesei.
Dacă la masă sunt mai mulţi de 50 de oaspeţi,
atunci florile se repartizează pe grupuri (la 10 – 12
persoane).
 Iarna se folosesc ichebane din flori
uscate. Iar la sărbătorile de Anul – Nou
se folosesc compoziţii cu lumânări
decorative, crenguţe de brad şi conuri.
Ca decor al mesei sunt şi lumânările.
La nunţi se întrebuinţează mai multe
lumânări albe, iar la mesele de servire a
ceaiului şi cafelei – colorate.
 BIBLIOGRAFIE
fleurs-enrose.blogspot.com www.euroclass.ro
www.tourismguide.ro www.didyouknow.cd
dacia.edu.md www.decostyle.ro

Prof. Cristea Marinela

Sc. Gen. “Dominic Stanca”
Orastie, jud. Hunedoara