Proiect

La disciplina: nutriția umană și

siguranța alimentelor

Tema: Alimentația dietetică

A realizat : Caruntu Nicoleta, AM-52
A coordonat: Cîrnaț Ina, prof. de nutriție
Ce reprezintă alimentația
dietetică?
O dieta bazata pe fructe, legume, proteine,
lactate, fara prea multe grasimi, zahar sau
sare va oferi organismului toti nutrientii de
care are nevoie. Atunci cand vine vorba de o
alimentatie dietetică, moderatia este
cuvantul cheie. Acest lucru inseamna ca poti
consuma orice aliment iti doresti insa in
proportiile potrivite.
Toate alimentele pe care le consumam pot fi
impartite in cinci grupe alimentare. Pentru a
avea o alimentatie echilibrata este indicat sa
consumam cu moderatie din fiecare grup
alimentar.

1. Fructe si legume.
2. Alimente cu amidon. 
3. Carne si peste.
4. Lactate.
5. Grasimi si zahar.
 1. Fructe si legume.

Fructele si legumele sunt surse vitale de

vitamine si minerale. Este indicat sa
Example Text : Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully designed. I
hope and I believe that this Template will your Time, Money and Reputation. Get a

consumam zilnic cinci portii cat mai

modern PowerPoint Presentation that is beautifully designed. I hope and I believe
that this Template will your Time, Money and Reputation. You can simply impress
your audience and add a unique zing and appeal to your Presentations.

variate de fructe si legume. Aceste

alimente reduc riscul de afectiuni
Add Skills – 70%

cardiace, infarct si cancer.

Add Skills – 80%

Add Skills – 90%

2. Alimente cu amidon.
Alimentele cu amidon precum paine,
cerealele, cartofii sau pastele sunt o
parte importanta a unei alimentatii
sanatoase. Sunt o sursa esentiala de
energie si o sursa primara pentru o
serie de nutrienti. Pentru o
alimentatia echilibrata, este indicat sa
consumam zilnic trei portii de
alimente cu amidon. Este indicat sa
alegi variantele integrale, in locul
celor procesate.
 3. Carne si peste.
Aceste alimente sunt o sursa esentiala de proteine,
care sunt vitale pentru dezvoltarea si regenerarea
organismului. Carnea contine proteine, vitamine si
minerale precum fier, zinc sau complexul de vitamine
B. Pestele este o sursa primara de acizi grasi omega 3,
foarte importanti pentru organism. Incearca sa
consumi saptamanal doua portii de peste. De
asemenea, atunci cand consumi carne, evita partile
grase si indeparteaza pielea.
 4. Lactate.
Laptele, lactatele si branzeturile sunt o sursa importanta
de proteine. Contin si calciu, care este esential pentru
sistemul osos. Consuma zilnic o portie de lactate. Incearca
insa sortimentele degresate.

5. Grasimi si zahar.
Grasimile si zaharul reprezinta o sursa de energie, insa
atunci cand sunt consumate in cantitati mari duc la
acumularea de kilograme in plus. Kilogramele in plus duc
la obezitate, care este un factor de risc pentru diabet,
cancer si numeroase afectiuni cardiace.
 Urmeaza aceste sfaturi esențiale pentru o nutriție echilibrată și sănătoasă:
1. Alege carbohidrați buni
Alegeți bogăția naturală și puterea nutritivă a cerealelor integrale. Ele vă aduc energie și vă mențin
silueta.
Surse de carbohidrați buni:
– Pâinea și produsele din cereale integrale
– Leguminoasele – optează pentru fasolea albă, neagră sau pestrită, mazăre sau linte, astfel vei
beneficia de o mulțime de fibre, vitamine și minerale, precum și de proteine de cea mai bună calitate;
– Fructele proaspete
– Legumele (toate tipurile)
– Orezul brun
– Orzul
Carbohidrați care ar trebui evitați:
– Cerealele rafinate
– Pâinea albă
– Produsele de patiserie
– Biscuiții
– Băuturile acidulate
– Pastele din făină albă
– Orezul alb
02. Acordă atenție proteinelor
Peștele, păsările de curte, nucile și fasolea sunt
cele mai bune alegeri.
03. Alege alimente cu grăsimi sănătoase, evită
grăsimile trans și grăsimile saturate
Grăsimile bune sunt grăsimile nesaturate
(polinesaturate și mononesaturate). Ele se
găsesc predominant în uleiurile vegetale
(uleiul de cocos, uleiul din semințe de in,
uleiul de avocado, uleiul de rapiță, uleiul de
măsline), în peștele gras, în nuci și în
semințele oleaginoase.
Grăsimile trans sunt grăsimi artificiale prezente în multe
mâncăruri pe care le consumăm aproape zilnic. Aceste grăsimi
sunt folosite de producătorii de alimente procesate pe scară
largă deoarece ajută la prelungirea termenului de garanție și
intensifică aroma și textura produselor.
Alimente în care se găsesc grăsimi trans (hidrogenate sau
parțial hidrogenate):
– frișca și smântâna vegetală
– Biscuiți, prăjituri, torturi, plăcinte, pateuri sau alte produse
de patiserie
– Anumite tipuri de margarină
– Produse semi-preparate congelate
– Amestecuri de prăjituri, plăcinte și ciocolată instant
– Alimente prăjite – cartofi prăjiți, gogoși
– Aluaturi, foietaje și pizza congelate
– Fast food și alte produse prăjite
04. Optează pentru o dietă cu fibre, bogate în cereale integrale, legume și fructe
Consumă în special fasole boabe și fasole păstăi verde sau
galbenă și mazăre, linte, morcovi, spanac, ardei și fructe
proaspete.

05. Mănâncă mai multe fructe și legume 

Alege culori cât mai intense și variate
(verde închis, galben, portocaliu și roșu) și
consumă-le în mare proporție crude.
06. Calciul este important
Lactatele nu sunt singurele sau cea mai bună alegere pentru a vă
asigura doza de calciu necesară. Verdețurile, legumele și fructele
conțin, de asemenea calciu.
Cele mai bune surse de calciu:
– Fasolea albă
– Legumele cu frunze verzi (spanacul, broccoli, napul, varza
chinezească sau rubarba)
– Mazărea
– Semințele de susan
– Migdale
– Somonul și sardinele la conservă
– Brocoli
– Avocado
– Fructe uscate (smochinele, prunele sau caisele uscate)
– Ierburile uscate (cimbru, mărar, busuioc, oregano, salvie, rozmarin)
 07. Nu uita să te hidratezi
Apa este cea mai bună pentru a potolii
setea. Evitați să consumați băuturi cu un
conținut mare de zahăr.
 08. Încearcă să consumi mai puțină sare
Cea mai mare parte din aportul nostru de sare provine
din alimentele procesate, mai degrabă decât din
adaosul de sare în timpul gătitului sau la masă, deci
verificați întotdeauna etichetele produselor alimentare
pentru conținutul de sare. Alege mai multe alimente
proaspete și mai puține alimente procesate.
 9. Asigură-ți doza zilnică de vitamina D
Vitamina D este extrem de importantă pentru absorbția si
fixarea calciului și fosforului în organism. Cercetările au arătat
că vitamina D, pe lângă numeroase beneficii pentru sistemul
osos poate aduce beneficii însemnate sistemului imunitar și
ajută la menținerea greutății normale a organismului.
Sunt foarte puține alimente care conțin vitamina D, de aceea se
recomandă pentru sintetizarea acesteia, expunerea la soare
pentru perioade scurte sau suplimente alimentare.
Dintre alimentele bogate atât în vitamina D3, cât și în vitamina
D2 (ergocalciferol), sunt importante de menționat peștele gras
(în special somonul, tonul și macroul), uleiul din ficat de pește,
ciupercile, ficatul de vită și gălbenușul de ou.
Iată de câte calorii are
nevoie o persoană în
funcție de vârstă:
Persoana Necesități energetice
Copil sedentar, 2-8 ani 1000-1400 kcal
Copil activ, 2-8 ani 1000-2000 kcal
Fetițe, 9-13 ani 1400-2200 kcal
Băieți, 9-13 ani 1600-2600 kcal
Femei active, 14-30 ani 2400 kcal
Femei sedentare, 14-30 ani 1800-2000 kcal
Bărbați activi, 14-30 ani 2800-3200 kcal
Bărbați sedentari, 14-30 ani 2000-2600 kcal
Persoane active: 30 de ani
2000-3000 kcal
și peste
Persoane sedentare: 30 de
1600-2400 kcal
ani și peste
 Concluzie
O dietă echilibrată aprovizionează corpul cu toate nutrimentele necesare pentru a funcționa eficient. Fără acest suport nutritiv corpul nostru este mult mai
vulnerabil față de infecții, boli, oboseală și o are performanță diminuată.
Copiii care nu își iau doza de alimente sănătoase se pot confrunta cu probleme de dezvoltare și de creștere, o performanță academică proastă, dar și infecții
frecvente. De asemenea, există riscul aceștia să dezvolte deprinderi alimentare nesănătoase care îi vor urmări pe parcursul întregii vieți de adult.