Băuturi moderat alcoolice

Elaborat: Turcu Cristina BA11Z

Verificat: Slutu Rodica
 Plan
Fabricarea vinul și conținutul lui;
Clasificarea soiurilor de vin;
Soiuri cunoscute de vinuri;
Beneficiile consumului moderat de vin;
Vinurile naturale se obţin prin fermentaţia alcoolică a
mustului din struguri, cu o compoziţia chimică destul de
complexă, dată atât de compuşii iniţiali ai mustului cât şi
de cei rezultați din procesul fermentaţiei şi al învechirii.
Alcool etilic
Alcool izopropilic
Alcool propilic
Vin

Alcool izoamilic
Acizi
Glicerină
Zaharuri
Substanţe minerale
 Culegerea
ciorchinilor de
struguri

Învechirea Zdrobirea

Separarea
Cupajarea
Etape de mustului şi
presarea

fabricație
a vinului
Limpezirea şi
corectarea
Pritocirea
compoziţiei
chimice

Limpezirea şi
Fermentarea
stabilizarea
După zona viticolă și culoare, vinurile sunt:

albe

roșu

roze

negru

bob
aromat
Vinurile se împart în:

dulci seci

demiseci licoroase

demi
dulci