INTRODUCCIN

Produccin de Carne de Cabras

I. Hacer un Anlisis Antes de empezar cualquier proyecto siempre queremos hacer un anlisis de lo que tenemos. A veces, las dificultades de un proyecto son ms formidables que la ganancia anticipada. Tal vez el mercado para que vayamos a producir no existe. la planificacin que hagamos antes de comprar el primer animal. Tenemos que saber que es la ovejera y que las demandas que tiene antes de invertir en ella.

los recursos que uno tiene. Estos recursos afectarn el tipo de proyecto que resultara mejor. Por ejemplo, un terreno con abundante hierba de buena calidad es ideal para un proyecto de corderos de engorde. Otros ejemplos son: siembras: las ovejas pueden aprovechar las caas despus de la cosecha. tambin, siembras como cebada, trigo, o avena son buenas comidas suplementales. establos: en proyectos intensivos se pueden utilizar para una paricin adentro, o para mantener los machos de alta calidad. rboles: proveen las ovejas con sombra durante el verano y proteccin contra los elementos durante el invierno. vacas: se puede manejarlas en el mismo potrero con las ovejas para mayor aprovechamiento de la hierba. cabras criollas disponibles y baratas Ideal para empezar un proyecto extensivo en los pramos.

identificar las dificultades que uno tiene. Por ejemplo: No hay hierba todo el ao. Tal vez sera mejor vender los corderos recin destetados para guardar hierba para las madres. No hay agua todo el ao. Debe planificar la paricin durante la poca en que hay agua. Es recomendable hacer reservorios o acequias en los potreros para que las ovejas siempre tengan acceso al agua fresca. Tiene clima caliente y hmedo. Las cabras adaptan mejor en este clima. Hay depredadores.

identificar el mercado. Cuando se investiga el mercado, es importante investigar lo siguiente: las pocas del ao en que hay mayor demanda para el producto, la cantidad que se puede vender cada semana, la diferencia en precio entre un producto de mayor y menor calidad, si la demanda para el producto en el futuro va a crecer o disminuir, y cuantas otras empresas o personas estn en el mismo negocio. En la caprino cultura, hay cuatro mercados principales: carne, leche, queso otros. carne: es posible encontrar un mejor precio para corderos de engorde que para animales maduros y as evitar mantener los animales mucho tiempo. reproductores: siempre hay demanda para animales de buena gentica.

II. Escoger el Sistema de Manejo

1. Comercial - Meta: Ganar el mejor precio para sus productos. - Tipo de Terreno extensivo: de mediana o baja calidad, normalmente ubicado en las montaas o en planos. - Infraestructura: Poca. - Gastos: Bajos. - Comida Suplemental: se proveen hierba seca, bloques minerales, melaza, y/o balanceado.

2. Intensivo - Meta: Maximizar produccin en poco terreno. -Tipo de Terreno: No extensivo, de alta calidad, normalmente ubicado en los valles o lomas donde hay agua todo el ao y es fcil trabajar con un tractor. - Infraestructura: Galpones de paricin, bodegas para almacenar comida suplemental, tractores para fertilizar y sembrar los potreros. - Gastos: Altos. - Venta: Cabras de engorde para vender lo ms breve posible. - Comida Suplemental: heno, siembras, balanceado, hierba seca.

3. Produccin de Reproductores Puros - Meta: Producir machos de la mejor gentica. - Tipo de Terreno: Varia. - Infraestructura: Establo para machos de lujo y camiones para transportar animales a compradores o exposiciones. - Gastos: Varan.

III. Planificar el manejo La ovejera bien hecha requiere una inversin substancial, conocimiento tcnico, y suficiente experiencia con los aspectos prcticos como el despalme o un parto. (No se puede dejar los animales a hacer lo que sea.) Las cabras de razas mejoradas necesitan ms manejo que las razas criollas. Son ms susceptibles a enfermedades y a las condiciones de mal manejo. Es necesario descolarles, despalmarles, esquilarles, desparasitarles, vacunarles, . Por eso, es esencial tener una base de conocimiento, infraestructura, herramientas, y experiencia.

Las Herramientas Necesarias - El Control de Depredadores y Ladrones La perdida de animales por depredacin y robos presenta un problema grave para todo tipo de proyecto. Se la controla de varias maneras. Muchos proyectos invierten en mayor infraestructura y mano de obra para la seguridad de los animales.

- La Alimentacin de las cabras pueden comer una variedad de pastos, arbustos, leguminosas, y cereales. Las cabras no necesitan sobrealimentacin si tienen una buena dieta de pastos y leguminosas. Pero hay pocas en que una sobrealimentacin cumple una funcin muy importante, como antes de la monta, para el engorde , y durante un mal clima excesivo. Muchas veces es necesario proveer una fuente de energa rpida, como bloques minerales de melaza, Es recomendable que la cabra tenga acceso libre a una fuente de agua pura, porque el agua tambin ayuda en curar algunas enfermedades como la diarrea.

- Control de Enfermedades Los problemas de salud ms comunes en cabras son los parsitos internos, como las lombrices redondas; los parsitos externos, como la garrapata; y las infecciones en las patas, como el panadizo. Si hay un programa de vacunacin y desparacitacin regular, se puede minimizar muchos problemas. Hay pases que, por ejemplo, vacunan para carbn sintomtico, endema maligno, y septicemia, dos veces cada ao. Y desparasita con un producto como la Ivermectina o Albendazole dos o tres veces cada ao.

- Calendario de Manejo Un calendario de manejo necesita incluir tiempo para la monta, las desparasitaciones y vacunaciones, el despalme, una limpieza y una esquila, un bao, la paricin, el descole de las cras, y el destete. Depender en el clima, cuantas pariciones cada ao se hacen, y cuando se tienen el tiempo y los recursos.

Por ejemplo, se utiliza el calendario siguiente en una hacienda Enero .............Termina la monta. Febrero ..........Desparasitacin. Marzo ............ Abril .............. Mayo .............Vacunacin, la esquila. Empieza la paricin. Junio .............Termina la paricin. El bao, desparasitacin, el despalme. Agosto ........... Septiembre .... Octubre .........El destete de las cras, desparasitacin, vacunacin. Noviembre .....La limpieza. Diciembre ......El despalme. Empieza la monta.

IV. La compra de los animales A. Edad Idealmente, queremos empezar con ovejas jvenes de mediana calidad y de all invertir en buenos machos.
Ventajas Edad Maltonas Ms disponibles, baratas. Necesitan mas atencin durante paricin, y no todos van a parir en el primer ao. Desventajas

de 2 a 5 aos Estn en la flor de la vida y Mas caras y difciles a encontrar para la de edad tienen muchos aos de venta. Las para la venta muchas veces produccin ms. son descartes con problemas. Mas que 5 Con buena comida y buen Tiene que descartarlas pronto cuando aos de edad manejo pueden producir bajan la produccin. algunos aos ms.

B. Raza Es importante darse cuenta que la pregunta no es solamente que raza uno quiere. Ms importante es pensar en el tipo de terreno, sistema de manejo, y capital disponible para empezar un proyecto. La mayora de haciendas comerciales e intensivas utilizan ovejas cruzadas para ganar sus objetivos. Hay lugares donde la cabra del pas depende de un sistema estructurado de cruzas. por ejemplo, las cras hembras de las cabras de raza criolla de las montaas van a las lomas

Ventajas Tipo Criolla

Desventajas

Disponible, barata, resistente a Tamao pequeo, carne de baja calidad, enfermedades, no necesita mucha comida pocos partos dobles, ms salvaje. ni manejo. carne de alta calidad, tamao grande, Costo, no siempre disponible, menos buena gentica, se puede vender como resistencia a enfermedades, se muere reproductor. fcilmente, necesita mas nutricin y manejo. carne de buena calidad, alta fertilidad, Necesita ms comida y manejo que una buenos instintos maternales, vida larga, criolla, costo ms alto que una criolla, no ms resistencia a enfermedades que una siempre disponible. pura.

Pura

Cruza

Dudas Preguntas Reclamos

Gracias