Sustanțe chimice care

produc mutații
Benzoatul de potasiu(E212) si azorubină(E122)
 Benzoatul de potasiu
● Benzoatul de potasiu este sarea de potasiu a
acidului benzoic ce este obţinut la nivel
industrial din toluen. Este folosit în industria
alimentară ca inhibitor al drojdiilor,
mucegaiurilor şi bacteriilor.
● E212 este folosit în general ca înlocuitor al 
benzoatului de sodiu în alimentele destinate
persoanelor ce doresc sa limiteze aportul de
sodiu. În formă brută E212 se prezintă sub
forma unei pulberi cristaline sau ca lichid, în
funcţie de compania producătoare.
 Efectele comsumului de E212
● Din cauză că este o sare a acidului benzoic E212 poate interacţiona cu acidul ascorbic (vitamina C) şi
poate forma benzen.
● Benzenul este o substanţă foarte toxică şi cancerigenă. Pentru a reduce cantitatea de benzen produsă
trebuie să depozitaţi alimentele ce conţin benzoat de potasiu departe de surse de lumină şi căldură.
● La fel trebuie să procedaţi şi în cazul produselor ce conţin acid benzoic, benzoat de sodiu şi benzoat de
calciu.
● Ca şi ceilalţi compusi cu care este “înrudit”, benzoatul de potasiu poate produce alergii în cazul
persoanelor alergice la aspirină şi poate agrava simptomele persoanelor ce sufera de astm.
● Doza maximă admisă pentru benzoatul de potasiu este de 5 mg/kgc.
● Centrul de Ştiinţă în Interes Public a încadrat aditivii alimentari în cinci categorii: aditivi siguri, aditivi ce
trebuie consumaţi în cantităţi mici, aditivi ce trebuie utilizaţi cu precauţie, aditivi ce trebuie evitaţi de
anumite persoane, aditivi ce trebuie evitaţi de toate persoanele.
● E212 face parte din categoria aditivilor alimentari ce trebuie evitaţi de anumite persoane.
● Uniunea Europeana nu recomandă introducerea acestui aditiv în produsele destinate copiilor pentru că
poate produce hiperactivitate.
Alimentele in care se gaseste E212

● Benzoatul de potasiu se găseşte în următoarele alimente: sucuri naturale din fructe, băuturi
răcoritoare carbogazoase şi necarbogazoase, margarină, măsline, sosuri, gem, murături, jeleuri şi
produse de patiserie.
 Azorubină(E122)

● Azorubina este un colorant alimentar, azoic

sintetic derivat din naftalină. Este un solid roșu.
În Statele Unite se folosea pentru machiaj și unele
medicamente aplicate extern nu pentru
alimente.În Uniunea Europeană este permisă
folosirea acesteia în anumite alimente cum ar fi
brânza, fructele uscate și unele băuturi alcoolice.
Efectele azorubinei

● Azorubina nu pare a avea proprietăți mutagenice sau carcinogenice și este

acceptabilă consumarea alimentelor care o conțin cât timp este de 0-4mg/kg.
În rare cazuri poate provoca reacții alergice respiratorii sau de piele.Nu
există dovezi că acest colorant ar cauza intolernțe alimentare sau ADHD.
Este posibil ca acestea să fie motivul manifestării sindroamelor pentru cei
care s-au născut cu aceste probleme însă dovezile sunt prea puține.
 Bibliografie
● https://en.wikipedia.org/wiki/Azorubine

● http://cesamancam.ro/e212-benzoat-de-potasiu.html