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Alimentao Saudvel e Pirmide dos Alimentos

Clique para editarProfa: Deysianne Chagas o estilo do subttulo mestre

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Leis da Alimentao

Pedro Escudero, mdico argentino, que 1937, introduziu o estudo da alimentao e da nutrio nas escolas de medicina de seu pas, como uma viso da clnica mdica. as Leis da Alimentao, aos profissionais que coordenavam as equipes de sade, e rompeu com o empirismo que at ento cercava o tema da alimentao.

Divulgou

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Leis da alimentao
1 LEI: DA QUANTIDADE
A

quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigncias energticas do organismo e manter em equilbrio seu balano.

- Suficincia: exigncias calricas individuais para manter o peso normal; - Equilbrio: haver equilbrio do ingerido e

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Leis da alimentao
2 LEI: DA QUALIDADE
O

regime alimentar deve ser completo em sua composio, para oferecer ao organismo, que unidade indivisvel, todas as substncias que o integram. regime completo inclui todos os nutrientes, que devem ser ingeridos diariamente.

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Leis da alimentao
3 LEI: DA HARMONIA
Os

nutrientes que integram a alimentao devem ter uma relao de proporo entre si. das leis: qualidade e quantidade.

Juno

Ex:

Clcio/ Fsforo: 0,65 para adulto e 1,0 para crianas e gestantes.

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Leis da alimentao
4 LEI: ADEQUAO
A

finalidade da alimentao est subordinada sua adequao ao organismo fase do ciclo da vida, hbitos individuais, situao scio-econmica... condies patolgicas, consistncia, volume, resduos, fracionamento...

Saudvel:

Enfermo:

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Pedro Escudero salienta...

Alimentao normal (equilibrada) deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, alm de harmoniosa em seus componentes,e adequada sua finalidade e ao organismo a que se destina.

Abordagem tradicional e Preventiva da Sade

A

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abordagem preventiva da sade:

Identificao dos fatores de risco que aumentam as chances de um indivduo desenvolver um problema de sade particular.

abordagem tradicional de sade:

mudanas quando as doenas j existem.

Tentar

A importncia de uma dieta Balanceada

Alimento O

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e Sade:

alimento uma necessidade da vida, portanto tem papel importante na manuteno de uma boa sade ou recuperao de uma doena.

Sinais

de uma boa nutrio:

Corpo

bem desenvolvido, peso ideal para composio do corpo, estatura e um bom desenvolvimento muscular.

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Funes do Nutrientes nos Alimentos

Para

sustentar a vida, os nutrientes presentes nos alimentos devem desempenhar as 3 seguintes funes:
Fornecer

energia; tecidos;

Constituir Regular

processos metablicos.

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Funes do Nutrientes nos Alimentos

Fontes

de energia:
(4 kcal/g); (9 kcal/g); (4 kcal/g).

Carboidratos Lipdeos

Protenas

Construo Protenas; Outros

dos tecidos:

Nutrientes: vitamina C (colgeno), Clcio e fsforo (ossos), ferro (hemoglobina na hemcias).

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Funes do Nutrientes nos Alimentos

Regulao

e controle:

Vitaminas; Minerais; gua

e fibras.

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Alimentao saudvel
As

principais caractersticas alimentao saudvel devem ser:

Respeito A

de

uma

e valorizao as prticas alimentares culturalmente identificadas, garantia de acesso, sabor e custo acessvel.

Variada; Colorida; Harmoniosa; Segura.

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Alimentao Saudvel
Formulao

do Guia populao MS 2005.

Alimentar

para

Primeiras

diretrizes oficiais alimentares saudveis.

sobre

hbitos

Implementao

da Estratgia Global para Alimentao Saudvel.

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Alimentao Saudvel
As recomendaes sobre alimentao e dieta que constam no documento so:
Manter

o equilbrio energtico e o peso saudvel; a ingesto de energia proveniente de gorduras; as gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans

Limitar

Substituir

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Alimentao Saudvel
Aumentar

verduras;

o consumo de frutas, legumes e

Aumentar

o consumo de cereais integrais; o consumo das leguminosas

Aumentar

(feijes);

Limitar

a ingesto de acar livre;

Guia alimentar para a populao brasileira: escolhas inteligentes

O GAB aborda a questo dos alimentos saudveis e contribui para a melhores e inteligentes escolhas alimentares.
Consumir

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diariamente alimentos como cereais integrais; frutas, legumes e verduras; leite, queijo e iogurte; carnes magras, aves ou peixe; feijes. refeies variadas e disponveis na comunidade.

Fazer

Guia alimentar para a populao brasileira: escolhas inteligentes

Valorizar

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os alimentos regionais;

Ler

os rtulos com as informaes nutricionais dos alimentos. o consumo de alimentos fritos, doces e salgados. o aleitamento materno exclusivo at os seis meses e depois complementar com outros alimentos.

Diminuir

Incentivar

Guia alimentar para a populao brasileira: refeies

Fazer

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6 refeies dirias;

No

almoo e jantar por 2/3 de alimentos de origem vegetal; a refeio com salada (temperadas com molhos naturais e pouco sal); no mnimo 8 copos de gua por dia;

Comear

Beber

Guia alimentar para a populao brasileira: refeies

Preferir

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alimentos naturais, de preferncia na poca que so mais baratos e frescos; os alimentos no vapor, em pouca gua ou leo. os alimentos armazenados de forma adequada; e higienizar frutas, legumes e verduras;

Cozinhar

Manter

Lavar

Guia alimentar para a populao brasileira: refeies

Preferir

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alimentos integrais e com menor quantidade de acar e gordura; a refeies em tranquilo e confortvel; local apropriado,

Fazer

No

comer assistindo televiso.

Os guias alimentares e a representao grfica

Em

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1983 Atwater construo de guias para que os indivduos escolhessem seus prprios alimentos. guias visam promover a sade e um melhor estado nutricional das populaes de cada pas. representaes grficas (cones) dos guias servem para contribuir para a melhor assimilao e adeso por parte da populao.

Os

As

Os guias alimentares e a representao grfica

Diversos cones alimentares de pases:
Canad

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ilustram

os

guias

arco-ris;

China

pagode; pote de

Guatemala

cermica;

Os guias alimentares e a representao grfica

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Chile,

a Alemanha, a Tailndia e os EUA a pirmide;

Os guias alimentares e a representao grfica

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Mxico a roda dos

alimentos;
A

Argentina uma

forma helicoidal;

Pirmide dos alimentos para a populao brasileira

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Valor Calrico das Pores dos Diferentes Grupos de Alimentos

Cereais: 1 po francs Vegetais: 15 folhas de Frutas: alface 1 banana nanica
Leites, iogurtes e queijos

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1poro= 150 kcal 4 col sp arroz kcal 5 biscoitos 1 poro=15 2 col sp cenoura salgados 1 tomate 1 poro= 70 kcal ralada 1 ma 1 fatia de queijo minas 1 ovo frito 2 col sp de soja

1 fatia de abacaxi poro= 120 kcal 1 xcara de leite 1 copo de iorgute Carnes e ovos: poro= 190 kcal Leguminosas(Feij 1 fil de frango poro= 55 kcal 1 fatia de carne es) assada grelhado 4 col sp de feijo 2 col sp de gro

Fontes de Nutrientes para cada grupo alimentar

Grupos Arroz, pes, massa, batata e mandioca Frutas legumes e verduras Leite, queijo e iogurte Carnes e ovos Feijes e oleaginosas Gorduras e leos Acares e doces gua

Nutrientes principais Carboidratos complexos, vitamina B1 e fibras Vitamina C, folato, betacaroteno, potssio, magnsio e fibras. Protenas, vitaminas A, D, B2 e clcio. Protenas, vitaminas B6, B12, niacina, biotina, ferro, zinco e cobre. Protenas, selnio, mangans e fsforo. Lipdios, vitaminas E e K. Carboidratos (sacarose) gua, sdio, cloro, flor e iodo

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