CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS
Hidratos de carbono

(CH2O)n Principal fonte de calorias da dieta humana. Fgado e msculo: Glicognio Plantas fotossntese reserva amido Energia- crebro

CARBOIDRATOS
Dentre as funes para o homem: Estruturais e funcionais Fonte energia Associados a outras macromolculas Locais:membrana celular, (at grupos sanguneos, glicognio,proteoglicanas (tec. conjuntivo),...

CARBOIDRATOS
So poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas.

Aldedo: Possuem carbonila na extremidade da cadeia

Cetona: possuem carbonila no meio da cadeia

MONOSSACARDEOS
SAKCHARON = ACAR (GREGO)

C n(H2O)n n= 3 a 7 carbonos nica unidade de poliidroxialdedo ou

cetona

trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses

Questes qumicas
Carbono assimtrico ou quiral (grego: mo)aquele ligado a 4 elementos diferentes. Isomeria - Compostos diferentes com a mesma frmula molecular . (iso= igual, meria = partes)
Isomeria de cadeia - Mesma funo e cadeias carbnicas diferentes. Isomeria de funo - Diferente funo qumica. Isomeria ptica - Os ismeros so opticamente ativos e diferem pelo sentido do desvio do plano de vibrao da luz polarizada.

 Isomeria de posio - Mesma funo, mesma cadeia carbnica, diferentes posies dos tomos ou radicais a ela ligados. isomeria espacial- os ismeros espaciais possuem a mesma frmula molecular e tambm a mesma frmula estrutural plana, diferenciando apenas nas frmulas estruturais espaciais Pode ser tica ou geometrica

isomeria geomtrica (cis-trans ou Z-E) os ismeros so compostos que possuem a distribuio espacial diferentes. Este tipo de isomeria espacial, ocorre, caso existam ligaes duplas ou cadeia fechada

Questes qumicas

 OS MONOSSACARDEOS TM VRIOS CENTROS DE ASSIMETRIA.

 aldoses com quatro carbonos e todos os monossacardeos com cinco ou mais tomos de carbono apresentam-se predominantemente em estruturas cclicas quando em solues aquosas. Principais monossacardeos so as pentoses e hexoses. Glicose, manose, galactose e frutose

oligossacardeos
CHOS com 2 a 10 molculas de monossacardeos Dissacardeos:hidrlise- 2 monossacardeos = H2O pequenos e solveis principal forma de transporte de CHOS. Ex. Maltose, sacarose,

lactose. Exemplo: Sacarose + H2O glicose + frutose

oligossacardeos
Trissacardeos: Quando, por hidrlise, produzem trs monossacardeos. Rafinose. Exemplo: Rafinose + 2 H2O glicose + frutose + galactose

polissacarideos
Em hidrlise do origem a vrios monossacardeos insolveis em gua Reserva: amido e glicognio Estruturais:celulose e a quitina

 Carboidratos simples x complexos: Simples so absorvidos rapidamente liberando energia na forma de glicose Complexos, 1 so quebrados em simples para depois serem absorvidos, liberam energia aos poucos(ex.Massas, pes, cereais, tubrculos, cereais)