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O que so?
Consumimos diferentes partes da planta Fruta - maioria dos frutos maduros e de sabor doce Hortalia - diferentes partes da planta consumidas frescas como salada ou preparadas de diferentes maneiras.
Hortalias
Hortalias
Frutas
quanto mais madura a fruta for colhida mais saborosa ser, porque as frutas s acumulam acares e amido (que se transforma em acar com o amadurecimento) enquanto esto presas planta-me. depois da colheita a fruta no climatrica no fica mais doce. fruta climatrica - com baixa reserva de amido, fica mais colorida e macia; com alta reserva de amido, sofre a transformao do amido em acar.
Respiram, esquentam, perdem gua, brilho, frescor, amadurecem, envelhecem. muito sensveis ao manuseio brusco batidas e cortes, aceleram o seu envelhecimento e permitem a entrada de mo oportunistas, responsveis pela maioria das podrides. frutas e hortalias frescas - vivas depois de colhidas!
Regras gerais
Consideraes
Exija frescor: frutas e hortalias firmes e com cores vivas. No compre frutas e hortalias avariadas. Mesmo que voc retire a parte ruim, a avaria se espalhar rapidamente por todo o produto. S lave ou corte as frutas e hortalias um pouco antes do seu consumo ou preparo. Quando as lavamos retiramos a sua proteo natural. A gua livre facilita o desenvolvimento de microrganismos oportunistas e o desenvolvimento de podrides. As frutas tropicais (climatricas e no climatricas) e as hortalias-fruto imaturas so sensveis ao frio. A melhor temperatura para sua conservao 15oC.
Consideraes
Prefira produtos da regio. Eles chegam mais frescos aos pontos de venda e podem ser colhidos no melhor ponto de consumo. Escolha os produtos de poca. A produo farta, saborosa, barata e mais fcil de conservar. A maioria das hortalias pode ser guardada de 2 a 5 dias, com exceo das hortalias subterrneas, que podem ser guardadas por mais tempo. Rotulagem de frutas e hortalias obrigatria por lei. O rtulo deve informar o produto, a variedade, a origem, (produtor, cidade e estado), a data de colheita e o peso lquido do produto.
Evoluo da produo mundial de frutas frescas, em milhes de toneladas mtricas Fonte: FAO
produo mundial de frutas cresceu de forma constante e rpida nos ltimos anos. Em 1990 - 400 milhes de toneladas mtricas; 2003 - 580 milhes de toneladas mtricas (variao de 45% e crescimento mdio anual de 3,21%). Area cultivada com frutas no mundo saltou de 44.000.000ha para 56.000.000ha (variao de 27,2%)
produo de frutas no Brasil tambm se encontra em um ciclo de crescimento, apesar de irregular e em menor intensidade. Em 1990, produziu 29,8 milhes de toneladas de frutas, alcanando, em 2003, 38,9 milhes de toneladas (variao de 30,5%, taxa mdia de 2,2% ao ano). Area cultivada aumentou de 2.024.000.0000ha em 1990 para 2.142.000.000ha em 2003 (incremento de 118.000ha)
comrcio mundial de frutas - concentrado em poucas espcies (predomnio da banana e pltanos) 2002 - comrcio mundial de bananas e pltanos foi de 14,4 milhes de toneladas mtricas, cujo valor alcanou US$6.000.000.000 As frutas temperadas e subtropicais compem o 2 maior grupo no comrcio internacional (citros, ma, uva, pra e frutas de caroo). Produo de 21,6 milhes de toneladas e US$14.000.000.000. As frutas tropicais (exceto banana e pltanos) ficam limitadas a cerca de 5% do volume total comercializado em todo o mundo.
So Paulo, Rio Grande do Sul, Bahia e Minas Gerais - principais Estados produtores de frutas no Pas (somados, representam cerca de 60% da produo nacional).
Fonte: SECEX/MDIC
Obrigada!!!