ENZIMAS

Expositores: Andrs Felipe Prez ngel Oswaldo Ibarguen Daz

Historia del estudio enzimtico

Siglo XVIII XIX : Digestin de la carne, conversin del almidn en azcar. Siglo XIX : Louis Pasteur, Fermentos. 1878 : Wihelm Kuhne, acu el trmino enzima.

 1878 : Eduard Buchner, zimasa (Premio

Nobel 1907). 1930 : James B. Summer, Jhon Howard Northrop, Wendell Stanley protenas puras eran enzimas. 1965: David Chilton Phillips, lisozimas.

Qu es una enzima?
Son sustancias de naturaleza proteica que actan como catalizadores para reacciones biolgicas.
Qu hace un catalizador? Ayudar a que una reaccin se realice en menos tiempo. Esto porque el catalizador disminuye la energa de activacin para dicha reaccin.

Cada tipo de enzima cataliza un tipo especfico de reaccin qumica. Por ello, se necesitan centenares de tipos de enzimas diferentes en el metabolismo de cualquier clase de clulas.

Cmo acta una enzima?

Las enzimas ejercen su actividad cataltica haciendo que se renan las molculas de reactivos, mantenindolas en la orientacin necesaria para la reaccin y proporcionndoles los sitios acido o bsico necesarios para catalizar los pasos especficos.

Las enzimas actan sobre un sustrato. La unin de la enzima con el sustrato forma un complejo (enzima sustrato). Posterior a esta unin, se produce el producto y otra vez tenemos a la enzima libre para que realice su accin catalizadora, esto quiere decir que su accin es reversible.

E+ S

ES

E + P

Especificidad y sitio activo

El sitio activo es una porcin espacial de la enzima creada por la coincidencia de varias cadenas laterales de aminocidos especficos. Estos pueden no estar en secuencia, pero los dobleces de la protena enzimtica los aproximan.

enzima

sustrato

enzima

productos

Algunas enzimas necesitan un componente qumico adicional, parte protenica y no protenica: Cofactor: Pequea seccin no protenica de la enzima, al ser orgnico se le denomina coenzima. Apoenzima: Parte protenica de la enzima. La combinacin de los dos se demonina haloenzima y solo son estas las que tienen actividad biolgica. Las enzimas se denominan aadiendo asa al nombre del sustrato con el cual reaccionan.

Vitaminas y sus funciones con las enzimas

VITAMINA VITAMINAS HIDROSOLUBLES Vitamina C Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Niacina Acido Folico Vitamina B12 Acido Pantotencio Hidrolasa Reductasas Reductasas Transaminasas Reductasas Metiltransferasas Isomerasas Aciltransferasas Encias sangrantes Fatiga, depresion Piel escamosa Anemia Dermatitis Anemia megaloblastica Neurodegeneracion Dermatitis, anorexia FUNCION DE LA ENZIMA SINTOMAS DE DEFICIENCIA

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina A Vitamina D Vitamina E Sistema visual Metabolismo del calcio Antioxidante Ceguera nocturna Raquitismo Hemolisis de las celulas rojas de la sangre.

Clasificacion de las enzimas

Existe una clasificacin normalizada con 6 categoras principales: Clase de enzima Tipo de reaccin catalizada
Oxidoreductasas Transferasas Hidrolasas Liasas Isomerasas Ligasas Reacciones que transfieren electrones de un sustrato a otro.xido reduccin Transfieren un grupo funcional de una molcula a otra. Grupos como metilos, acilos, fosfatos etc Rompen enlaces entre carbonos u otras molculas con la adicin de una molcula de agua. Rompen enlaces C-C, C-S, C-N sin el ingreso de una molcula de agua. Transforman un ismero en otro transfiriendo un grupo funcional de una posicin a otra. Forman enlaces C-C, C-N, C-O y C-S uniendo dos molculas con gasto de energa.

Aplicaciones Industriales
Las enzimas son utilizadas en la industria qumica y en otras aplicaciones industriales en donde se requiere el uso de catalizadores muy especializados. Algunas de ellas son: Glucoamilisa Pectinasa
Invertasa Renina microbiana

Lipasa pancretica