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HAIDE FARIDE DE LA TORRE ORTIZ CHAREL GARCA RIVERA BERTHA AMELIA GMEZ RODRGUEZ CLAUDIA ANGLICA MEDELLN ANGUERA EDGAR ALEJANDRO ROJAS BRUNO
Botulismo
Qu es el botulismo?
El botulismo es un envenenamiento de comida causado por una toxina producida por las bacterias conocidas como Clostridium botulinum.
contaminados con la toxina. A menudo es por procesamiento inapropiado de los alimentos en el hogar.
alimentos incluyen visin borrosa doble, boca seca, y la parlisis del msculo de la respiracin.
contaminacin de alimentos aparecen generalmente 12 a 36 horas despus de comer el alimento que contiene la toxina.
meses de edad con el jarabe de miel de maz . Los productos en envases que se abomban hinchan no deben ser Las latas comerciales con tapas tapaderas abombadas hinchadas
Bacillus cerells
Es una bacteria causante de enfermedades
Sntomas
Diarrea, dolores abdominales y nuseas. Muy rara
vez vmito. No causa fiebre. Perodo dc inctibacin: 8 a 12horas. Duracin: de 6 a 24 horas. Es causada por la toxina que el micrnorganisno produce en el intestino, al esporular
Fuentes de contaminacin
Suelo, vegetacin, en forma de esporas, tracto
Principales alimentos
Carne cocida,
pollo cocido
Arroz hervido o frito Frijoles
Sopas en crema
Vegetales. Fideos.
Prevencin
Coccin; carnes en trozos no mayores de 1,5 a 3 kilos.
coccin y enfriar rpidamente. Higiene personal, de utensilios y maquinarias. No recalentar los alimentos, salvo que se alcancen los 100 0C y se sirva de inmediato.
Bibliografa
http://www.agualukas.com/archivospdf/boletines_3
trimestre2010.pdf MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE LA RGT http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency /article/000598.htm El control de las enfermedades transmisibles Escrito por American Public Health Association, Organizacin Panamericana de la Salud