Sunteți pe pagina 1din 15

PROIECTAREA ANSAMBLULUI

DESIGN DE PRODUS SI AMBALAJ DE PRODUS

PATE ARDEALUL

IMPORTANTA PATEULUI
Piata pateului de ficat a inregistrat cresteri importante in ultima perioada, ajungand intre 20.000 si 30.000 de tone pe an. Este o piata matura, puternic concurentiala, in care suprematia este detinuta de producatori autohtoni. Scandia Sibiu, Orkla Foods Romania, Antrefrig, Hame, Glina, Campofrio si micii producatori se bat pe o piata de 40 45 de milioane de euro, importurile reprezentand nu mai mult de 5% din oferta totala. Preferintele consumatorilor romani se indreapta constant catre pateul din ficat de porc (85%), mai putin spre cel din ficat de pasare sau catre alte sortimente: cu ardei, cu ciuperci, vegetal.

Produsele Ardealul au la baza produse din carne de cea mai buna calitate, cele mai atent selectionate ingrediente si constituie o importanta sursa de proteine. Produsele de carne folosite in procesul de productie sunt 100% de calitatea A. Pentru respectarea standardelor UE si atingerea parametrilor de calitatea A, carnea si produsele afiliate ei provin de la ferme mari, moderne, care asigura un process de prodctie ce respecta conditiile de igiena si trasabilitata carnii. Circuitul inchis al carnii si produselor afiliate pana la sistemul de stocare si racier asigura reducerea la minim a aparitiei riscului de contaminare.

STRUCTURA SORTIMENTALA PATE ARDEALUL

Pate de porc Ardealul 100g - 200g - 300g

Pate de pui Ardealul 100g - 200g - 300g Este un produs cu o prezentare atractiva, cu o concentratie acceptabila de ficat de pui, cu aditivii obisnuiti pentru astfel de produse. Are avantajul unei pastrari in conditii diverse, putin pretentioase, cu un gust placut datorat in parte si potentiatorilor si aditivilor continuti. Ar fi recomandat sa consumam 2-3 felii de paine integral cu pate uns, asociind legume proaspete pentru neutralizarea substantelor cu caracter oxidativ.

Pate picant Ardealul 100g - 200g

Pate vedegetal Ardealul Pateul vegetal Ardealul are ca principale ingrediente apa i uleiul vegetal, urmate de proteina vegetal de soia, aditivi alimentari i condimente.

Nr. Crt. 1.

Specificatia

Descrierea

Denumirea produsului

PATE DE PORC ARDEALUL

2. 3.

Caracteristici importante Modul de utilizare a produsului Modul de ambalare Durata de valabilitate Unde este vandut produsul

4. 5.

6.

7.

Instructiuni speciale pentru etichetarea produsului

8.

Controlul pentru distributia produsului

Produs obtinut din ficat de porc, slanina de porc, capatani si materii auxiliare. Produsul este utilizat pentru consum, fr restrictii, nu necesit fierbere i se respect instructiunile de pe ambalaj. Produsul este ambalat n cutii de metal n cantitate de 100g, 200g si 300g. Termenul de valabilitate este stabilit de productor, pe baza testelor de stabilitate a produsului depozitat la temperatura adecvata. Produsul este livrat spre comercializare ntr-o zon limitat i n care produsul este foarte bine cunoscut datorit calittii superioare, iar clientii au conditii de depozitare i de comercializare la 2 - 4oC, pentru a nu afecta sntatea consumatorilor. Etichetarea produsului se face cf. HG 106/2002, cu modificrile i completrile ulterioare i cuprinde, pe lng informatiile nutritionale, termenul de valabilitate i codul de bare. Toate acestea asigur i informeaz consumatorul asupra produsului, cu conditia respectrii instructiunilor de pe etichet. Toate informatiile sunt scrise citet pe intelesul tuturor cumprtorilor. nainte de livrare, precum i pe timpul depozitrii n depozitele proprii, produsul este analizat att din punct de vedere fizico-chimic ct i microbiologic. Se analizeaz i se verific zilnic orice defect de ambalare care poate aprea n timpul depozitrii.

CARACTERISTICILE PRODUSULUI. PROPRIETATI ALIMENTARE


Caracteristici organoleptice
Caracteristici Aspect si consistenta Culoare Gust si miros Descriere - lipsit complet de impuritti vizibile i de sediment; - consistent solida. - crem - maronie specific pateului, n functie de continutul de grsime, uniform n toat masa. - miros specific produsului, plcut, gust specific pateului; - nu se admite gust sau miros strin.

Pateul de ficat se prepar din: ficat de porc 25%, slnin 10%, carne de pe cpni 50%, carne de pe bereguuri 5%, grsimea de la fierberea capetelor 7%, ceapa prjit 3%. Condimentarea se face cu sare 1,4%, zahr 1%, piper 0,08%, mghiran 0,04%, boia de ardei 0,02%, nucoar 0,001%.

TEHNOLOGIA DE FABRICATIE A PATEULUI DIN


FICAT DE PORC

Fierberea materiilor prime Dezosarea Maruntirea Amestecarea Maruntire fina Umplerea si inchiderea recipientelor Ambalarea Sterilizarea Racirea Termostatarea Sortarea Etichetarea i ambalarea Depozitarea

DESIGN AMBALAJ
Toate produsele Ardealul sunt disponibile in ambalaje atat pentru consum individual cat si pentru intreaga familie. Ambalajul fiecarui produs detaliaza toate informatiile despre acesta, venind astfel in intampinarea consumatorilor. Ardealul detine o caracateristica specifica, si anume gustul prospetimii care este prezent in produsele marcii Ardealul. Ardealul patreaza savoarea gustului prospetimii. Pateul de porc Ardealul este prezent in ambalaje detabla de aluminiu, de un 100g - 200g 300g, cu cel mai inalt grad de siguranta pentru consumatori

Numele in sine induce si aduce din start un UNIVERS. Un loc pitoresc. Cu istorie. Cu eroi. Cu traditie culinara. Si cu oameni mandri, simpli, gospodari, harnici si seriosi. Care vorbesc dulcele grai ardelenesc. Si nu se grabesc. De asemenea, sloganul "Bine facut!" transmite pe de o parte modul temeinic in care ardelenii stiu sa faca lucrurile si vorbeste despre reteta delicioasa, despre gustul natural si proaspat. Provocarea a fost sa se contureze si mai clar universul din jurul brandului, a valorilor, personalitatii si stilului acestuia. Startul colaborarii cu Orkla Foods s-a intamplat anul trecut. Conceptul campaniei porneste de la o trasatura esentiala a ardelenilor si anume: seriozitatea, trasatura care continua linia initiala de comunicare. Campania isi propune, pe langa exprimarea atributelor produsului si anuntarea unei noutati - cutia de 300 de grame- o portie zdravana pentru familie sau pentru mancaciosii de pate.

FAINOSAG-UL DIN PATE ARDEALUL


Campania lansata de CAP pentru Pate Ardealul contine doua spoturi TV filmate de regizorul Radu Jude in Covasna, in fabrica unde se produce Pate Ardealul, si comunica despre ingredientul secret al produsului: "fain-osagul", informeaza un comunicat emis de CAP. Fain-osagul este 'ingredientul' care ne diferentiaza de competitie. Exista un mix unic de condimente si ierburi ardelenesti care face ca pateul sa aiba un gust intens de ficat dar, in acelasi timp, sa-si pastreze consistenta cremoasa, insa dincolo de acestea exista spiritul fain ardelenesc care devine ingredientul minune.

RETETE
ARDEALUL
Oua umplute
Ingrediente:

8 oua fierte 100 g pate Ardealul 50 g cascaval ras 1 lingurita pasta de rosii 1 lingurita mustar 1 lingura Linco Apetit patrunjel verde, feliute de masline pentru decor

Se taie in jumatati ouale decojite si se scot galbenusurile. Apoi se amesteca galbenusurile cu pateul Ardealul, mustarul, pasta de rosii, Linco Apetit, jumatate din cascavalul ras si se adauga sare dupa gust. Cu pasta obtinuta se umplu albusurile fierte, iar peste se presara cascavalul ras. Optional, se pot orna cu masline si frunze de patrunjel. Pofta buna!

CONCLUZII
Orkla Foods Romania comercializeaza brandul Ardealul cu urmatoarele tipuri de pate: de porc, picant si de pui precum si gama de pateuri vegetale: simplu si cu ardei, atat in gramaje de 200 cat si de 100g. In vara anului 2008, Orkla Foods Romania a lansat pate Ardealul de porc in ambalaj de 300g, cu un beneficiu unic pe piata: capacul de plastic care permite resigilarea cutiei si pastrarea produsului mai mult timp la frigider. Noul ambalaj este oglinda Ardealului intr-o abordare noua, reprezentativ si sugestiv, cu valori asociate locului, in timp ce logo-ul Ardealul a beneficiat si el de o schimbare care ii confera autenticitate si un plus de personalitate.