Impacto ecolgico del consumo de alimentos.

Cuestionario previo
Cuntos alimentos en envases de plstico consumes en tres das? Cuntos alimentos en envases tetra pack o metalizados consumes en tres das? Cuntos alimentos en bolsas de plstico consumes en tres das? Cuntos alimentos en envases metlicos consumes en tres das?

Cuestionario previo
Cuntos desechables de unicel consumes en tres das? De los siguientes materiales cules utilizas mas frecuentemente? **En casa o cuando compras comida fuera
Vita film Celofn Papel estraza Aluminio Papel encerado Servilletas

Cuestionario previo
Cuntos gramos de carne consumes al da? En 3 das, qu sueles consumir ms y con qu frecuencia?
Alimentos preparados en casa, Comida corrida o de restaurantes, Comida rpida o Alimentos industrializados (empaquetados)

Cuntos alimentos industrializados consumes al da?

Alimentos enlatados, envasados o empacados sometidos a algn proceso de transformacin

Cuestionario previo
Qu cantidad de aceite consumes al da?
**Seala para que lo usas: cocinar, elaborar aderezos, agregar a licuados o bebidas, etc.

Eres...?
Vegano (no consumes productos de origen animal) Ovolactovegetariano Carnvoro moderado Carnvoro extremo

Cuestionario previo
En la escala de: Siempre Casi siempre A veces Rara vez Nunca

Cuestionario previo
Consumes alimentos producidos localmente? Consumes alimentos producidos en Mxico? Consumes alimentos importados? Consumes alimentos producidos de manera orgnica? Sueles verificar y/o investigar dnde, cmo y de qu forma son producidos los alimentos que consumes?

Y AHORA LO QUE NO SABAS

Envases
MATERIAL Papel COMPOSICIN Celulosa (polisacrido), fibra virgen 55% y fibra reciclada 38% Mientras que entre un 7% y un 8% proceden de fuentes no madereras: paja de arroz, trigo, bagazo de caa de azcar, camo, algodn, kenaf, etc. PRODUCCIN CONTAMINACIN AGUA Utiliza ms agua por cada tonelada producida, que cualquier otra industria, adems contamina con cloro, sosa custica y perxidos de clorato de sodio CONTAMINACIN AIRE Esta Industria est entre las mayores contaminantes del mundo , con la emisin de gases causantes de cambio climtico como. (SO2) bixido de azufre CONTAMINACIN SUELO En el suelo, en los vertederos el 40% de nuestra basura es papel, contaminando espacialmente. Y recubriendo distintos tipos de basura.

Esta industria ocupa el 5 lugar a nivel mundial en consumo de energa., las fuentes de estas fibras son 17% bosques primarios, 54% de bosques secundarios y 29% de plantaciones forestales.

Papel

1 mes

Biodegradable

Envases

MATERIAL Aluminio

COMPOSICIN Bauxita (oxido hidratado de aluminio) tercer elemento ms comn sobre la corteza terrestre

PRODUCCIN Las fabricas de produccin de aluminio presentan un consumo masivo de energa , de agua, y gas

CONTAMINACIN AGUA La contaminacin en agua se presenta por el famoso lodo rojo (mezcla de soda caustica altamente corrosiva con metales pesados

CONTAMINACIN AIRE En el aire se produce contaminacin por emisiones de gases: (cido clorhdrico, hidrgeno y cloro

CONTAMINACIN SUELO La contaminacin del suelo, por acidez, provocando toxicidad debido a la solubilidad de (AL) en tierras cultivables, provocando alteraciones.

Lata de aluminio

Mas de 200 aos Reciclable

Envases
MATERIAL COMPOSICIN PRODUCCIN CONTAMINACIN AGUA La contaminacin en el agua por lo general es mas fsica, provoca estancamiento en los sistemas de drenaje, generando mosquitos como el dengue y otros focos de infeccin. CONTAMINACIN AIRE El aire se contamina por gases que se emite en su fabricacin y por su combustin: anhiridrido sulfuroso y bisfenol A (BPA) CONTAMINACIN SUELO El (PET) qumicamente es inerte al suelo, provoca recubrimiento de otros residuos, contaminacin espacialmente degradndose en un promedio de 200 a 1000 aos.

PET

Politerftalato de etileno o polietilentereftalato derivado del petrleo

Energa y agua son los principales recursos que las fabricas utilizan en la elaboracin de PET

Recipiente de plstico

Ms de 300 aos Reciclable

Envases

MATERIAL Unicel

COMPOSICIN Poliestireno expandible, derivado de petrleo

PRODUCCIN Se necesita energa trmica, pentano, petrleo y agua para elaborarlo. El 4% de petrleo del mundo se utiliza para su produccin.

CONTAMINACIN AGUA El tipo de contaminacin en el agua es fsica. En ocasiones los animales confunden las esferas de unicel con alimento.

CONTAMINACIN AIRE Su combustin produce sustancias txicas como dioxinas, estireno y clorofluorocarbonos.

CONTAMINACIN SUELO Contaminacin espacial debido a su incapacidad de degradarse

Vaso de unicel

Ms de 500 aos

No reciclable

Envases
MATERIAL Tetra Pack COMPOSICIN Componentes bsicos, plstico, aluminio y papel, en capas PRODUCCIN Se utiliza el mismo tipo de energa que en fbricas de papel aluminio y plstico Individualmente hablando. CONTAMINACIN AGUA En el agua se presenta contaminacin a causa del aluminio que libera contaminantes como (cloruros, fluoruros, aceites, grasa) provocando estancamientos por taponamientos parecidos al PET y los plsticos CONTAMINACIN AIRE En el tema del aire, puede considerarse un combustible fsil, puesto que su combustin es un poco ms limpia que otros materiales contaminantes del aire, en su proceso de produccin por gases que emanan de las fbricas. Por la produccin individual de sus capas. CONTAMINACIN SUELO En el suelo su contaminacin al igual que el plstico y PET, es de estancamientos y de recubrimiento de otros residuos. Como degradacin acelerada de flora del sitio

Envase multicapas

De 35 a 50 aos

Reciclable

Envases
MATERIAL Vidrio COMPOSICIN Se obtiene por fisin a unos 1500 grados de la arena de slice, carbonato de sodio y caliza PRODUCCIN CONTAMINACIN AGUA CONTAMINACIN AIRE El aire se contamina cuando en su produccin produce emisiones de (COV) as como el tricloretano CONTAMINACIN SUELO El suelo se contamina por pulidos esmerilados, arenados y otros as como por piezas defectuosas, que llegan a producir incendios en conjuncin con los rayos del sol.

se emplea energa y determinadas cantidades de agua en su elaboracin

El agua se contamina, en su proceso de produccin, por aceite y lubricantes por los distintos colorantes y tonalidades que se le aplican al vidrio.

Botella de vidrio

Ms de 500 aos Reciclable

Alimentos contaminantes

Evaluating the environmental impact of various dietary patterns combined with different food production systems. L Baroni, L Cenci, M Tettamanti, M Berati. European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 27928

Alimentos contaminantes
Con la misma cantidad de tierra necesaria para producir 1 kg de carne, se pueden cosechar por ejemplo 200 kg de tomates o 160 kg de patatas, en el mismo periodo de tiempo.

Hacen falta de 7 a 16 kg de cereal o soja para producir 1 kg de carne.

La gran cantidad de tierras necesarias para producir carne tambin daa las selvas tropicales: el 40% de todas las selvas tropicales de Amrica Central han sido taladas o quemadas en los ltimos 40 aos,

Worldwatch Paper #171: Happier Meals: Rethinking the Global Meat Industry, 2005 Comer carne, es sostenible?, artculo publicado en el n 22 de la revista World Watch

Alimentos contaminantes
Una persona podra ducharse a diario durante un ao con la misma cantidad de agua que se necesita para producir un solo kilo de carne.

Lugar de origen
Erosin del suelo Deforestacin Contaminacin del agua Modificacin de las especies nativas (migracin o extincin) Impacto a la economa y a la cultura local Aumento en la utilizacin de combustibles fsiles para: embalaje, transporte y almacn

Escala propuesta COLECTIVO NOVIEMBRE

Material de empaque
Renovable 0 No renovable 1

Recursos utilizados para su transporte

Local 0 Nacional 1

Tiempo de degradacin

PUNTAJE

Igual o De 1 a 100 De 100 a Internacional menor a un Ms de 200 aos 200 aos mes 2 0 1 2 3

Interaccin con el medio ambiente en su desecho

Agua Suelo Aire Vegano

PUNTAJE

Tipo de dieta
Ovolactovegeta Carnvoro Carnvoro riano moderado extremo

Deshecho de aceite
No Directo al Directo al En envase produce bote de drenaje con tapa desecho basura

Propuesta COLECTIVO NOVIEMBRE

POR QU COMER COSCIENTE? Comer es una necesidad humana bsica, pero nuestra sociedad se ha vuelto tan compleja que para producir y distribuir los alimentos se cometen injusticias sociales y un impacto exagerado en nuestro planeta. Nosotros podemos cambiar esto, somos nosotros quienes tenemos el poder de decidir a que apoyamos con cada mordida.

CMO COMER CONSCIENTE?

Come informado Come justo Come local Come de temporal Come biodiverso Come fresco Come cultural

Las palabras mueven, pero el ejemplo arrastra

Analiza, prctica y difunde.

Referencias
CECADESU. Tabla de degradabilidad. Exposicin: la basura separada no es basura. Febrero, 2011. SEMADES Worldwatch Paper #171: Happier Meals: Rethinking the Global Meat Industry, 2005 Comer carne, es sostenible?, artculo publicado en el n 22 de la revista World Watch Evaluating the environmental impact of various dietary patterns combined with different food production systems. L Baroni, L Cenci, M Tettamanti, M Berati. European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 27928