Sunteți pe pagina 1din 23

AMESTECAREA

y Amestecarea reprezint

opera ia unitar cu o larg utilizare n industria alimentar, chimic, farmaceutic, metalurgic , att ca opera ie independent, ct i ca opera ie auxiliar.

In industria alimentar, opera ia de amestecare se utilizeaz pentru: y omogenizare; y intensificarea reac iilor chimice si biochimice; y intensificarea schimbrii strii fizice a unor materiale.

Clasificarea amestecurilor dupa:

Clasificarea opera iilor de amestecare


Opera ie independent

Rol

Opera ie auxiliar Amestecare(1) Agitare(2) Malaxare, frmntare(3) Modul de desf urare

Cu desf urare continu

Natura mediului de dispersie

Cu desf urare discontinu Difuziune(4)

1.

2.

3.

4.

Pentru determinarea eficacit ii amestec rii, realizat direct n instala ia industrial , de la caz la caz se utilizeaz anumite metode cum ar fi:

y Metoda egaliz rii concentra iei sau a temperaturii amestecului ; y Metoda urm ririi prin fotografiere a distribu iei vitezelor sau a linilor de curent

din vasul de amestecare, utiliznd ca trasori particule solide fosforescente ; y Metoda colorimetric; y Metoda izotopilor radioactivi;

Metoda colorimetric
Metoda colorimetric const n compararea intensit ii culorii solu iei de analizat cu o solu ie etalon de o anumit concentra ie. M soar deci, absortia luminii la trecerea prin solu ii colorate prin compararea cu solu ii de concentra ii cunoscute .

tia i c ....
n 1908 Herbert Johnson, un inginer care lucra pentru Hobart Manufacturing Company, inventeaza primul mixer electric fix. Inspira ie lui a venit de la un brutar care amesteca un aluat de pine cu o lingur e metal Prin 1915, mixer-ul sau de 80 de litri a fost echipamentul standard pentru cele mai mari brut rii. n 1919 Hobart a introdus KitchenAid Food Preparer (stand mixer) pentru casa. Ast zi exist o gam foarte larg de amestec toare.

n func ie de starea materialelor supuse amestec rii se deosebesc: amestec toare pentru materiale n stare fluid (lichid sau gaz); amestectoare pantru materiale aduse n stare p stoasa(fluide nenewtoniene); amestec toare pantru material puverulente(praf sau granule);

n cazul materialelor n stare fluid ,n func ie de modul de transmitere a cantit ii de mi care a dispozitivului de amestecare c tre materialul supus opera iei de amestecare ,se deosebesc: amestec toare f r elemente mobile(agitatoare); amestec toare mecanice cu elemente mobile;

Amestec toare f r elemente mobile


Amestecarea fluidelor n cazul acestei categorii de amestec toare se realizeaz prin curgerea for at a agentului de amestecare(gaz sau luchid) n interiorul vasului de amestecare sau n interiorul dispozitivului de amestecare. Se deosebesc urm toarele categorii de amestecare:

cu injector cu circulatia agentulu de amestecare in masa de lichid (barbotare) cu tub Venturi cu circulatia lichidului cu sincane coloana cu sincane

in aparate tip coloana

coloana cu site

coloana cu umplutura etc.

Amestec tor cu barbotare


y Agitarera lichidelor prin barbotare const n introducerea unui gaz (agent de barbotare) sub presiune n lichidul ce trebuie amestcat, prin partea inferioar a vasului de amestecare, printr-un dispozitv denumit barbotor.

y Acesta este folosit n hidrogenarea uleiului n industria extractiv, carbonarea cu dioxid de carbon a zemurilor de difuzie, n industria zah rului.

Amestec toare mecanice cu elemente mobile Amestec toare mecanice lente se clasific in func ie de:
Cu paleta

Cu brate dispuse pe un singur nivel sau pe mai multe nivele

Forma dispozitivului de amestecare

Ancor simpl sau ancor compus

Sub form de cadru

Elicoidale

Amestec toare mecanice rapide

Amestec toarele rapide produc n vasul de amestecare, n zona lor de activitate, un regim de curgere turbulent, fapt pentru care intensitatea opera iilor de amestecare, de transfer de c ldur , de substan sau de material este mult accelerat . . Sunt utilizate n procesele industriale, pentru a realiza amestecarea rapid a sistemelor lichid-lichid i gazlichid, n care faza lichid are o vscozitate redus . Tura ia dispozitivelor de amestecare este mai mare de 500 rot/min.

Cu elice

Cu turbin

Cu disc Amestecatoare mecanice rapide Impeller

MIG

INTERMIG

Partea experimental Amestecarea de tip solid lichid cu amestectorul magnetic


y Principiul lucrrii: y Determinarea concentra iei de sare din ap y Substan e utilizate: y Partea solid: sarea y Partea lichid: apa distilat y y y y y y y

Ustentile de laborator folosite: Pahar Berzelius; Agitator magnetic; Refractometru; Pipet; Magnet. tia i c primul agitator magnetic a fost dezvoltat i patentat de Salvador Bonet de SBS Company n 1977???

Mod de lucru:
y n paharul Berzelius se adaug 320 y Temperatura i viteza de rota ie

ml ap distilat; y Se pornete agitatorul magnetic, setndu-se temperatura de 20 ;

rman constant pe tot parcursul experimentului; y Se aeaz paharul Berzelius pe agitatorul magnetic;

y n ap se adaug 15.0 grame de sare; y nainte de introducerea magnetului

y Pictura se aeaz pe refractometru

n paharul Berzelius, si ,deci, de nainte de agitarea amestecului, cu ajutorul pipetei, se ia o pictur de amestec din pahar de la mijlocul acestuia;

i se citete concentra ia amestecului ap + sare;

Se introduce magnetul in paharul Berzelius; Se observ cum particulele de sare ncep s se dizolve n apa distilat; Dup ce ncepe agitarea amestecului datorat magnetului, se repet

msurtoarea de 5 ori pentru determinarea concentra iei amestecului ap + sare.

In urma experimentului fcut, se constat o cretere a

concentra iei de sare din apa distilat. Eliminnd valorile extreme, dup agitarea amestecului cu agitatorul magnetic, se ob ine o concentra ie medie de c=3.533 % salinitate. Att amestectorul magnetic din experimentul prezentat anterior, ct i celelalte tipuri de amestectoare, ajuta la omogenizarea concentra iilor solu iilor, respectiv, a substan elor ob inute