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O comportamento fsico-qumico das disperses depende do tamanho das partculas dispersas Soluo verdadeira Disperso coloidal Suspenso diametro das partculas: < 10-6 cm diametro das partculas: 10-6 < d < 10-4 cm diametro das partculas: d > 10-4 cm
Sol
Gel Emulso Espuma slida Espuma Sol slido
Slido
Lquido Lquido Gs Gs Slido
Lquido
Slido Lquido Slido Lquido Slido
Tenso Superficial
Tenso Superficial
Interior do lquido: Resultante das foras nula Interface do lquido: Resultante das foras direciona-se para o interior
Tenso Superficial
Tenso Superficial para Lquidos em Contato com o Ar Substncia Temperatura (10 N/m) Azeite 20 3,20 Glicerina 20 6,31 gua 60 6,62 gua 20 7,28 gua 0 7,56 Mercrio 20 46,50
Alta tenso superficial da gua: Contribuiu para a formao de membranas membranas biolgicas
Dificulta as trocas gasosas nos alvolos pulmonares (h sntese de agentes tensoativos)
EMULSES
Emulso
Sistema heterogneo constitudo por um ou mais lquidos intimamente dispersos em outro lquido, no qual estes so imiscveis, sob a forma de gotculas. Tal sistema deve apresentar um mnimo de estabilidade, o que pode ser atingido pelo uso de agentes tensoativos
Ao do emulsificante
Agentes emulsificantes
promovem a estabilidade da emulso reduzindo a tenso interfacial, em funo de sua adsoro na interface.
a tenso interfacial pode ser entendida como a fora que atua sobre a superfcie de um lquido e que tenta minimizar a rea de contato com outro lquido imiscvel
Ao do emulsificante
Emulsificante inico
Emulsificante no-inico
Glicolipdios, saponinas
Estabilizam emulses do tipo A/O As cadeias hidrofbicas projetadas na fase oleosa impede a fuso das gotculas
Agentes Emulsificantes
Caractersticas dos surfactantes que os torna efetivos como agentes emulsificantes:
a. b.
c.
Agentes Emulsificantes
Agentes Emulsificantes
Agentes Emulsificantes
Regra de Bancroft
O tipo de emulso mais dependente da caracterstica do emulsificante do que na proporo relativa das fases ou do mtodo de formao da emulso
Seleo de emulsificantes
Regras empricas: Regra de Bancroft BHL balano hidroflico-lipoflico