Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Vitamine
- sunt biocatalizatori exogeni adusi din mediul exterior
pe cale
digestiva. -Vitaminele sunt: -liposolubile A, D, E, K: -Sunt solubile numai in alimente grase; -Numai in procese anabolice; -Insolubile in apa; -Administrate in cantitati mari duc la hipervitaminoza.
- hidrosolubile B1, B2, B3 (niacina), B5 (acid pantotenic), B6, B7 (biotina), B9 (acid folic), B12, C
- Majotitatea in procese catabolice;
Vitamina A
H3C CH3 CH2-OH
H3C CH3 CHO
CH3 retinol
H3C CH3 H3C CH3 CHO 11-cis-retinal
H3C
CH3
COOH
-SURSE:
- retinilesteri, caroteni
- ficat 6500 g, morcov 835 g, brocoli frunze 800 g, unt 684 g - ou 140 g, piersici 96 g - Momordica cochinchinensis, uleiul de palmier --BETA CAROTENUL este precursorul vitaminei A provine din legume si fructe intens colorate.
beta-caroten retinilesteri
oxidare + H2O
retinol
acizi grasi
retinilesteri
chilomicroni
H3C H3C CH3 H3C CH3 beta-caroten caroten-dioxigenaza H3C CH3 CHO CH3
- abs. 30-35%
H3C
CH3
CH3
impuls nervos
lumina
Hipovitaminoza A
250.000-500.000 cazuri de orbire la copii
- xerodermi,enictalopie,xeroftalmie -ulceraii ale corneei,retinita pigmentar -spoturi Bitot -Anemie,reducerea rezistenei la infecii, HIV
Hipervitaminoza A
-intoxicaia acut dureri abdominale, greuri, vom, cefalee,
ameeli, descuamarea pielii
Vitamina D(calciferol)
-Este vitamina antirahitic - a fost descoperita 1921 Elmer McCohlum
surse:
HO
ergosterol
HO
7-dehidrocolesterol
HO
D2 (ergocalciferol)
D3 (colecalciferol)
D2, D3
+ bila
emulsii
absorbtie
snge radiatii UV + alfa-globulina piele D3 ficat vitamin D3-25-hidroxilaza vitamin D2-25-hidroxilaza 25-OH-vitamina D3 25-OH-vitamina D2 25-OH-vitamin D3 + 1-alfa-hidroxilaza 25-OH-vitamin D2 1-alfa-hidroxilaza rinichi 1, 25-(OH)2-vitamina D3 1, 25-(OH)2-vitamina D2
efecte biologice
Efecte biologice
-1,25 (OH)2 vitamin D3 fixare pe VDR -Intervine in metabolismul calciului si fosforului -Transforma fosforul organic in fosfor anorganic -Creste absorbtia intestinala de calciu -1,25 (OH)2 vitamin D3 inh. proliferarea i stim. diferenierea celulelor
Hipovitaminoza
- cauze - alimentaie excesiv la sn
- expunere redus la radiaiile solare - vrstnici - malabsorbie lipidic - obezitate - afeciuni hepatice, renale
Forma de rahitism
Hipervitaminoza
- hipertensiune arterial
- polidipsie, poliurie
Vitamina E(tocoferoli)
Surse:
- uleiuri vegetale, ficat, ou, unt, alune, avocado, msline, vegetale frunze, germeni de gru
-Absorbie
- - IS prin mecanismul de abs a lipidelor
- circul fixat de o protein - metabolizare hepatic
Efecte biologice
- antioxidant
Hipervitaminoz
- tulburri de coagulare
Hipovitaminoza
-tulburri neurologice, tulburri de reproducere
Vitamina K(fitokinona)
K1 (fitomenadiona)
K2 (menachinona)
- surse
kiwi
brocoli (220 g), spanac (145 g), ptrunjel (246 g), avocado,
Efecte biologice
- cofactor carboxilaze microsomiale acid glutamic acid -carboxi glutamic
protrombina-CH2-CH2-COOdiaforaza trombina-CH2-CH-COOCOO-
anticoagulante cumarinice
- sinteza hepatica a unor factori ai cuagularii -activarea factorilor coagulrii - mineralizarea osoas
Hipovitaminoz
- cauze
Vitamina B1 (tiamina)
N H3C N + N NH2 S CH3 CH2-CH2-OH
-surse
conopid
Efecte biologice
- coenzim decarboxilarea -cetoacizilor, transcetolizare
N H3C N + N NH2 S CH3 CH2-CH2-OH ATP AMP tiamin-difosfotransferaza
H3C N N + N NH2 S CH3 O O CH2-CH2-O-P-O-P-OH OH OH
tiamina
+ R N S
CH3
H3C-C-COOH O
CH2-CH2-O-PP CH3 S
+ R N HO H3C-C
CH3 S CH2-CH2-O-PP
COOH
-CO2
+ R N HO H3C-CH + R N S
CH2-CH2-O-PP
- H3C-CHO
CH3 CH2-CH2-O-PP
Efecte biologice
- procesul de conducere axonal
Hipovitaminoz
- cauze - aport alimentar redus
- consum ridicat de glucide - malabsorbie - alcoolism - beri-beri letargie, oboseal, polinevrite periferice, atrofie muscular, edeme, cardiomegalie, encefalopatie - sindromul Wernicke-Korsakoff amnezie antero i retrograd, fabulaie
Vitamina B2 (riboflavina)
O H3C H3C N N N NH O
CH2-CH-CH-CH-CH2-OH OH OH OH
Efecte biologice
- coenzim FMN, FAD
riboflavina
flavokinaza
FMN
pirofosforilaza
FAD
ATP
ADP
ATP
PP
O
H3C H3C
N N N
NH O
N
NH2
O O CH2-CH-CH-CH-CH2-O-P-O-P-O-CH2 N OH OH OH OH OH O FAD
N N
OH OH
Hipovitaminoz
cauze- aport alimentar redus
- malabsorbie, alcoolism
- dermatit genital
-cataract, migren -tulburari nervoase si tegumentare
- necesar copii 2-12 mg/zi, aduli 14-16 mg/zi - 1000-2000 mg/zi - hipolipidemiant
Efecte biologice
Elimina energia din principiile alimentare - NAD, NADP coenzime
CO-NH2
(+)
NH2
CO-NH2
(+)
NH2
N N
N N
N N
CH2-O- P-O-P-O-CH2 OH OH O O
CH2-O- P-O-P-O-CH2 N OH OH O O
OH OH
OH OH
OH O-PO H 3 2
OH OH
NAD
NADP
Hipovitaminoz
- cauze - alimentaie excesiv cu porumb hipovitaminoza de PP duce la: - cancer, sindrom Hartnup - pelagra - sensibilitate la lumin - agresivitate
Hipervitaminoz
- hiperemie facial, prurit, uscciunea pielii, hiperglicemie
-surse
-- exogen - carne, cereale integrale
Absorbie
CoA, acil-CoA IS
hidrolaze
4-fosfopantetein
- H3PO4 fosforilaz
pantetein
panteteinaza intestinal
acid pantotenic
transport activ
difuzie pasiv
Efecte biologice
- Co-A biosinteza AG, colesterolului, metabolismul glucidic
NH2 N N N N H3C CH2-O-P-O-P-O-CH -C-CH-CO-NH-CH -CH -CO -NH-CH2-CH2-SH 2 2 2 OH OH H3C OH O O
OH OH
coenzima A
- tratamentul acneei - neuropatia diabetic - cosmetic hidratant, emolient Hipovitaminoz - oboseal, alergie, dureri abdominale
Vitamina B6 (piridoxina)
HO H3C CH2-OH CH2-OH N piridoxina CHO HO H3C N piridoxal CH2-OH HO H3C CH2-NH2 CH2-OH N
piridoxamina
-A fost descoperita in 1930 -surse carne, cereale integrale (2 mg), legume, nuci, banane, ton, somon - necesar copii 0,5-0,6 mg/zi, aduli 1,3 mg/zi - absorbie IS, fosforilat/defosforilat
Efecte biologice
piridoxal
piridoxal kinaza
PLP
piridoxamina
kinaza
ATP
ADP
ATP
Efecte biologice
- memorie - autism - antidepresiv
Hipovitaminoz
- cauze - aport redus, alcoolici - tratament cu HIN, L-DOPA - vegetarieni
- dermatit seboreic
- glosit atrofic, ulceraii bucale - tulburri neurologice somnolen, confuzie, neuropatie
Vitamina B7 (biotina)
O HN NH -(CH2)4-COOH
- surse
Efecte biologice
H2O
O HOOC-CH2-C-COOH + O HN NH -R S
- biotinilarea histonelor
Efecte biologice
- menine integritatea firelor de pr i a pielii - sinteza i eliberarea insulinei
Hipovitaminoz
- cauze - aclorhidrie, alimentaie neraional
- epilepsie - fumat, sarcin
- reducerea apetitului
- dermatit - scurtarea i subierea oaselor
- surse exogen spanac, mazre, cereale, semine de floarea-soarelui, ficat, drojdia de bere
Efecte biologice
- coenzim de transfer a unui rest de 1 at. de C
OH N H2N N N N + R NADPH + H
folat reductaza
NADP+ N H2N
OH H N N H2F N
NADPH + H+
NADP+ H2N
OH H N N H4F N H
DH-folat reductaza
Efecte biologice
- sinteza, refacerea, funcionalitatea ADN-ului - creterea i diferenierea celular celule roii - spermatogenez
Hipovitaminoz
- cauze aport insuficient,
alcoolism, sarcin,AINS
Absorbie
Efecte biologice
Me-H4F
B12
H4F
homocistein-metiltransferaza
Efecte biologice
- maturarea eritrocitelor
- mielinizarea fibrelor nervoase - HO-B12 intoxicaia cu CN-
Hipovitaminoza
- afectare
neuronal - esut neural spongiform, edeme, scleroz fibroasa - ataxie, reflexelor, percepie reducerea tulburri de
Hipovitaminoza
- cauze aport insuficient, deficit de factor intrinsec - gastrit atrofic, ulcer gastric, administrare de antiulceroase - anemia megaloblastic (pernicioas)
- tulburri gastro-intestinale
Albert Szent-Gyorgyi
- surse
mg / 100g 130 90 90 60 60 50
mg / 100g 40 30 30 21 10 6
- necesar 90 mg/zi
- absorbie stomac, IS
- legare redus de proteinele plasmatice - depozitare esutul adrenal, retin, leucocite, eritrocite, - metabolizare n organism -eliminare renal
acid L-ascorbic
radical ascorbil
L-ascorbat sulfat
dehidroascorbat
CO2
acid 2,3-dicetogulonic
acid oxalic
Efecte biologice
Hipovitaminoza
- cauze aport redus
- 400 .e.n. Hippocrat descrie scorbutul - 1536 Jacques Cartier tuia - 1617 John Woodall suc de lmie - 1747 James Lind Tratarea scorbutului - 1795 lime limey
Hipovitaminoza
- scorbut - pete hemoragice la nivelul coapselor inferioare, picioare, abdomen, brae
- hemoragii
- gingii spongiforme, edentaie - dureri articulare
- cderea prului
Reacii adverse
- indigestie