Sunteți pe pagina 1din 52

VITAMINELE

ELEV:PETREA MONA CLASA IB AMG

Vitamine
- sunt biocatalizatori exogeni adusi din mediul exterior

pe cale

digestiva. -Vitaminele sunt: -liposolubile A, D, E, K: -Sunt solubile numai in alimente grase; -Numai in procese anabolice; -Insolubile in apa; -Administrate in cantitati mari duc la hipervitaminoza.

- hidrosolubile B1, B2, B3 (niacina), B5 (acid pantotenic), B6, B7 (biotina), B9 (acid folic), B12, C
- Majotitatea in procese catabolice;

-Administrata in cantitati mari nu se acumuleaza

Vitamina A
H3C CH3 CH2-OH
H3C CH3 CHO

CH3 retinol
H3C CH3 H3C CH3 CHO 11-cis-retinal
H3C

CH3 retinal (all-trans retinal)

CH3

COOH

CH3 acid retinoic

-SURSE:
- retinilesteri, caroteni
- ficat 6500 g, morcov 835 g, brocoli frunze 800 g, unt 684 g - ou 140 g, piersici 96 g - Momordica cochinchinensis, uleiul de palmier --BETA CAROTENUL este precursorul vitaminei A provine din legume si fructe intens colorate.

beta-caroten retinilesteri

oxidare + H2O

retinol

mucoasa intestinala + acid palmitic acid stearic

acizi grasi

retinilesteri

chilomicroni

ficat + H2O retinol + RBP retinol-RBP depozitare

celule fixare pe receptori (CRBP, CRABP) efecte biologice

H3C H3C CH3 H3C CH3 beta-caroten caroten-dioxigenaza H3C CH3 CHO CH3

- abs. 30-35%

CH3 retinal (all-trans retinal)

H3C

CH3

CH2-OH H3C retinol CH3 acid retinoic CH3 COOH

CH3

impuls nervos

rodopsina ntuneric opsina + 11-cis retinal

lumina

opsina all-trans retinal

retinal izomeraza 11-cis-retinol

Hipovitaminoza A
250.000-500.000 cazuri de orbire la copii
- xerodermi,enictalopie,xeroftalmie -ulceraii ale corneei,retinita pigmentar -spoturi Bitot -Anemie,reducerea rezistenei la infecii, HIV

Hipervitaminoza A
-intoxicaia acut dureri abdominale, greuri, vom, cefalee,
ameeli, descuamarea pielii

-intoxicaia cronic dureri osoase, articulare, cderea prului,


uscciune i fisuri ale buzelor, anorexie, hipertensiune intracranian benign, hepatomegalie

-exces de caroten colorarea tegumentelor n galben.

Vitamina D(calciferol)
-Este vitamina antirahitic - a fost descoperita 1921 Elmer McCohlum

- 1928 7-dehidrocolesterolul este precursor de D3

surse:

CH3 CH3 CH-CH=CH-CH-CH CH3 CH3

CH3 CH3 CH-CH2-CH2-CH2-CH CH3

HO

ergosterol

HO

7-dehidrocolesterol

CH3 CH3 CH-CH=CH-CH-CH CH3 CH3


HO

CH3 CH3 CH-CH2-CH2-CH2-CH CH3

HO

D2 (ergocalciferol)

D3 (colecalciferol)

- UV 295-297 nm, UV 3 - expunere 10-15 min. x 2/spt. - melanin

D2, D3

+ bila

emulsii

absorbtie

snge radiatii UV + alfa-globulina piele D3 ficat vitamin D3-25-hidroxilaza vitamin D2-25-hidroxilaza 25-OH-vitamina D3 25-OH-vitamina D2 25-OH-vitamin D3 + 1-alfa-hidroxilaza 25-OH-vitamin D2 1-alfa-hidroxilaza rinichi 1, 25-(OH)2-vitamina D3 1, 25-(OH)2-vitamina D2

circuit entero-hepatic 24-hidroxilaza 24, 25-(OH)2-vitamina D3 24, 25-(OH)2-vitamina D2

efecte biologice

Efecte biologice
-1,25 (OH)2 vitamin D3 fixare pe VDR -Intervine in metabolismul calciului si fosforului -Transforma fosforul organic in fosfor anorganic -Creste absorbtia intestinala de calciu -1,25 (OH)2 vitamin D3 inh. proliferarea i stim. diferenierea celulelor

- modulator al sistemului imunitar


- reglarea secreiei de insulin - reduce T.A.

Hipovitaminoza
- cauze - alimentaie excesiv la sn
- expunere redus la radiaiile solare - vrstnici - malabsorbie lipidic - obezitate - afeciuni hepatice, renale
Forma de rahitism

deficitul de vitamin D duce la:


-rahitism - osteomalacie - slbiciune i dureri musculare

Hipervitaminoza
- hipertensiune arterial

- polidipsie, poliurie

- reducerea densitii osoase


- nefrocalcinoz - stoparea creterii

Vitamina E(tocoferoli)

Surse:
- uleiuri vegetale, ficat, ou, unt, alune, avocado, msline, vegetale frunze, germeni de gru

-Absorbie
- - IS prin mecanismul de abs a lipidelor
- circul fixat de o protein - metabolizare hepatic

Efecte biologice
- antioxidant

-Previne imbatranirea,favorizeaza reproducerea

- tocoferol reduce riscul de cancer de prostat


- anticataract - reduce nivelul stresului oxidativ i Hb-glicozilat

Hipervitaminoz
- tulburri de coagulare

Hipovitaminoza
-tulburri neurologice, tulburri de reproducere

Vitamina K(fitokinona)

K1 (fitomenadiona)

K2 (menachinona)

- surse
kiwi

brocoli (220 g), spanac (145 g), ptrunjel (246 g), avocado,

- necesar 40-120 g/zi

- absorbie - IS prin mecanismul de abs a lipidelor proximal (K1), distal (K2)


- depozitare n ficat

Efecte biologice
- cofactor carboxilaze microsomiale acid glutamic acid -carboxi glutamic
protrombina-CH2-CH2-COOdiaforaza trombina-CH2-CH-COOCOO-

vitamina K epoxireductaza NADPH+

vitamina K oxidata NADPH + H+

anticoagulante cumarinice

- sinteza hepatica a unor factori ai cuagularii -activarea factorilor coagulrii - mineralizarea osoas

Hipovitaminoz
- cauze

alimentaie excesiv la sn,

- afectarea florei intestinale, - tulburri hepatice,

-supradozare cu anticoagulante cumarinice, copii


tulburri de coagulare - hemoragii - anemie hemolitic

Vitamina B1 (tiamina)
N H3C N + N NH2 S CH3 CH2-CH2-OH

-surse

carnea de porc, ficat, rinichi, fin de cereale integrale,

conopid

- prelucrarea termic, conservarea reduc coninutul n B1


- necesar 1 mg femei, 1,4 mg brbai
- absorbie - IS prin mecanism activ i difuzie pasiv

- se fixeaza pe albumin i n eritrocite - se depoziteaza n muchii scheletici, creier, inim, ficat

Efecte biologice
- coenzim decarboxilarea -cetoacizilor, transcetolizare
N H3C N + N NH2 S CH3 CH2-CH2-OH ATP AMP tiamin-difosfotransferaza
H3C N N + N NH2 S CH3 O O CH2-CH2-O-P-O-P-OH OH OH

tiamina

tiamin pirofosfat (TPP)

+ R N S

CH3

H3C-C-COOH O

CH2-CH2-O-PP CH3 S

+ R N HO H3C-C

CH3 S CH2-CH2-O-PP

COOH

-CO2

+ R N HO H3C-CH + R N S

CH2-CH2-O-PP

- H3C-CHO

CH3 CH2-CH2-O-PP

Efecte biologice
- procesul de conducere axonal

- transmiterea impulsului nervos

Hipovitaminoz
- cauze - aport alimentar redus
- consum ridicat de glucide - malabsorbie - alcoolism - beri-beri letargie, oboseal, polinevrite periferice, atrofie muscular, edeme, cardiomegalie, encefalopatie - sindromul Wernicke-Korsakoff amnezie antero i retrograd, fabulaie

Vitamina B2 (riboflavina)
O H3C H3C N N N NH O

CH2-CH-CH-CH-CH2-OH OH OH OH

- surse - lapte, brnz, vegetale frunze, soia, drojdii, alune, plmni,


ficat, pete - biosintez - fungi - Ashbya gossypii, Candida famata, Candida flaveri - bacterii Corynebacterium ammoniagenes, Bacillus subtilis

Efecte biologice
- coenzim FMN, FAD

riboflavina
flavokinaza

FMN
pirofosforilaza

FAD

ATP

ADP

ATP

PP
O

H3C H3C

N N N

NH O
N

NH2

O O CH2-CH-CH-CH-CH2-O-P-O-P-O-CH2 N OH OH OH OH OH O FAD

N N

OH OH

Hipovitaminoz
cauze- aport alimentar redus
- malabsorbie, alcoolism

-Hipovitaminoza duce la:


- sindrom oral-ocular-genital - buze roii, fisurate, ulceraii bucale, limb violet - fisuri ale comisurii bucale (cheilit) - nroirea ochilor, prurit ocular, sensibilitate la lumin

- dermatit genital
-cataract, migren -tulburari nervoase si tegumentare

Vitamina B3 (niacina, PP)


COOH N acid nicotinic (niacina) CO-NH2 N nicotinamida (niacinamida)

- 1873 Hugo Weidel

- surse - exogen - carne, germeni de gru, lactate, ton, ou,


avocado, vegetale ,frunze, nuci - endogen triptofan kinurenin niacin

- necesar copii 2-12 mg/zi, aduli 14-16 mg/zi - 1000-2000 mg/zi - hipolipidemiant

Efecte biologice
Elimina energia din principiile alimentare - NAD, NADP coenzime

CO-NH2
(+)

NH2

CO-NH2
(+)

NH2

N N

N N

N N

CH2-O- P-O-P-O-CH2 OH OH O O

CH2-O- P-O-P-O-CH2 N OH OH O O

OH OH

OH OH

OH O-PO H 3 2

OH OH

NAD

NADP

Hipovitaminoz
- cauze - alimentaie excesiv cu porumb hipovitaminoza de PP duce la: - cancer, sindrom Hartnup - pelagra - sensibilitate la lumin - agresivitate

- dermatit, alopecie, edeme


- diaree -boala celor 4 D: dermatit, diaree, demen, deces

Hipervitaminoz
- hiperemie facial, prurit, uscciunea pielii, hiperglicemie

Vitamina B5 (acidul pantotenic)


H3C HO-CH2-C-CH-CO-NH-CH2-CH2-COOH H3C OH acid pantotenic

H3C HO-CH2-C-CH-CO-NH-CH2-CH2-CH2-OH H3C OH pantotenol

-surse
-- exogen - carne, cereale integrale

- endogen bacteriile intestinale

- necesar copii 3-4 mg/zi, aduli 5-6 mg/zi

Absorbie
CoA, acil-CoA IS
hidrolaze

4-fosfopantetein
- H3PO4 fosforilaz

pantetein
panteteinaza intestinal

acid pantotenic

transport activ

difuzie pasiv

Efecte biologice
- Co-A biosinteza AG, colesterolului, metabolismul glucidic
NH2 N N N N H3C CH2-O-P-O-P-O-CH -C-CH-CO-NH-CH -CH -CO -NH-CH2-CH2-SH 2 2 2 OH OH H3C OH O O

OH OH

coenzima A

- tratamentul acneei - neuropatia diabetic - cosmetic hidratant, emolient Hipovitaminoz - oboseal, alergie, dureri abdominale

Vitamina B6 (piridoxina)
HO H3C CH2-OH CH2-OH N piridoxina CHO HO H3C N piridoxal CH2-OH HO H3C CH2-NH2 CH2-OH N

piridoxamina

-A fost descoperita in 1930 -surse carne, cereale integrale (2 mg), legume, nuci, banane, ton, somon - necesar copii 0,5-0,6 mg/zi, aduli 1,3 mg/zi - absorbie IS, fosforilat/defosforilat

Efecte biologice

- coenzime - piridoxal-5-fosfat (PLP), piridoxamin fosfat

piridoxal
piridoxal kinaza

PLP

piridoxamina
kinaza

piridoxamin fosfat ADP

ATP

ADP

ATP

- enzime - decarboxilaze histidina histamina, glutamat GABA


- racemaze D-aa L-aa - aldolaze treonina glicina - transaminaze GTP, GOT - dehidraze HO-aa ceto-acid - sinteza sfingolipidelor - Hb - sinteza, fixarea O2

Efecte biologice
- memorie - autism - antidepresiv

Hipovitaminoz
- cauze - aport redus, alcoolici - tratament cu HIN, L-DOPA - vegetarieni

- dermatit seboreic
- glosit atrofic, ulceraii bucale - tulburri neurologice somnolen, confuzie, neuropatie

- reducerea toleranei la glucoz

Vitamina B7 (biotina)
O HN NH -(CH2)4-COOH

- surse

exogen - drojdia de bere, roii, salat, morcovi, alune, ou,


conopid, varz, avocado, ficat

- endogen bacterii din IG, IS

- necesar copii 8-12 g/zi, aduli 30 g/zi - absorbie IS mec. activ

Efecte biologice

- coenzime carboxilaze acetil-CoA-carboxilaza ,


- propionil CoA-carboxilaza - piruvat carboxilaza
O HN NH -R S ATP HCO3ADP + P H N O N COO-R S
CH3-C-COOH O

H2O

O HOOC-CH2-C-COOH + O HN NH -R S

- biotinilarea histonelor

Efecte biologice
- menine integritatea firelor de pr i a pielii - sinteza i eliberarea insulinei

Hipovitaminoz
- cauze - aclorhidrie, alimentaie neraional
- epilepsie - fumat, sarcin

- reducerea apetitului
- dermatit - scurtarea i subierea oaselor

Vitamina B9 (acidul folic)


OH N H 2N N N N CH2-NHCO-NH-CH-COOH (CH2)2-COOH

- surse exogen spanac, mazre, cereale, semine de floarea-soarelui, ficat, drojdia de bere

- necesar aduli 400 g/zi, sarcin 600 g/zi

Efecte biologice
- coenzim de transfer a unui rest de 1 at. de C
OH N H2N N N N + R NADPH + H
folat reductaza

NADP+ N H2N

OH H N N H2F N

NADPH + H+

NADP+ H2N

OH H N N H4F N H

DH-folat reductaza

Efecte biologice
- sinteza, refacerea, funcionalitatea ADN-ului - creterea i diferenierea celular celule roii - spermatogenez

Hipovitaminoz
- cauze aport insuficient,

alcoolism, sarcin,AINS

- anemie megaloblastic astenie, tulburri respiratorii


- tulburri cognitive

- defecte de tub neural spina bifida

Vitamina B12 (cobalamina)

- surse ficat, molute, lapte, ou

- bacterii: Pseudomonas denitrificans, Propionibacterium shermanii - necesar 2-3 g/zi

Absorbie

Efecte biologice

- coenzim metil-malonil-CoA-mutaza (MUT)


- homocistein-metil-transferaza (MTR)

O deoxiadenozil-cobalaminCH3-CH-C mutaza S-CoA COOH L-metilmalonil-CoA

O HOOC-CH2-CH-C S-CoA COOH succinil-CoA

CH2-CH2-CH-COOH H2N SH homocisteina

Me-H4F

B12

H4F

homocistein-metiltransferaza

CH2-CH2-CH-COOH S-CH3 H2N metionina

Efecte biologice
- maturarea eritrocitelor
- mielinizarea fibrelor nervoase - HO-B12 intoxicaia cu CN-

Hipovitaminoza
- afectare

neuronal - esut neural spongiform, edeme, scleroz fibroasa - ataxie, reflexelor, percepie reducerea tulburri de

- crete riscul de cancer cervical

Hipovitaminoza
- cauze aport insuficient, deficit de factor intrinsec - gastrit atrofic, ulcer gastric, administrare de antiulceroase - anemia megaloblastic (pernicioas)

- 1920 George Whipple


- George Minot, William Murphy - astenie, depresie, tulburri de memorie, psihoze

- tulburri gastro-intestinale

Vitamina C (acidul ascorbic)


O C C-OH C-OH HC HO-CH CH2-OH acid L-ascorbic O -2H +2H O C C=O C=O HC HO-CH CH2-OH acid L-dehidroascorbic O

Albert Szent-Gyorgyi

- 1928-1933 Albert Szent-Gyorgyi, Joseph L. Svirbely


- 1933-1934 procedeul Reichstein - 1934 Hoffman la Roche Redoxon - 1957 - nu este sintetizat n organismul uman L-gulono-lactonoxidaza

- surse

Plante kakadu camu camu mcee ctin coacze piper rou

mg / 100g 3100 2800 2000 695 200 190

Plante ptrunjel kiwi brocoli soc cpuuni portocale

mg / 100g 130 90 90 60 60 50

Plante lmi grapefruit lime mure struguri mere

mg / 100g 40 30 30 21 10 6

Terminalia ferdinandiana (Kakadu)

Myrciaria dubia (Camu camu)

- descompus la cald - supliment nutritiv

- necesar 90 mg/zi

- absorbie stomac, IS
- legare redus de proteinele plasmatice - depozitare esutul adrenal, retin, leucocite, eritrocite, - metabolizare n organism -eliminare renal
acid L-ascorbic

radical ascorbil

L-ascorbat sulfat

dehidroascorbat

CO2

acid 2,3-dicetogulonic

acid oxalic

Efecte biologice

- sinteza colagenului, ADRhormoni steroizi


-acizi biliari -absorbia fierului - inhib formarea nitrozaminelor - refacerea GSH,antioxidant -reduce toxicitatea Pb,replicarea HIV -spermatogenez - AVC dehidroascorbatul- -1-2 g/zi grip, rceal - 300 mg/zi boli cardio-vasculare - 500 mg - 1 g/zi vindecarea plgii chirurgicale - Linus Pauling 11 g/zi How to live longer and feel better

Hipovitaminoza
- cauze aport redus
- 400 .e.n. Hippocrat descrie scorbutul - 1536 Jacques Cartier tuia - 1617 John Woodall suc de lmie - 1747 James Lind Tratarea scorbutului - 1795 lime limey

Hipovitaminoza
- scorbut - pete hemoragice la nivelul coapselor inferioare, picioare, abdomen, brae

- hemoragii
- gingii spongiforme, edentaie - dureri articulare

- cderea prului

Reacii adverse
- indigestie

- diaree - hiperemia feei,hemocromatoz -litiaz renal,avort spontan