Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Introduo
A fermentao ou processo fermentativo qualquer transformao intermediada por um microrganismo atravs de uma sequncia de reaes bioqumicas. O termo foi criado pelo francs Louis Pasteur, caracterizando o processo como transformaes provocadas por leveduras na ausncia de ar.
Processo Biolgico
A fermentao alcolica a ao de leveduras sobre acares fermentveis contidos em uma soluo/suspenso. Simplificao do processo fermentativo em etapas:
Microrganismos industriais
Vrias linhagens de microrganismos so aplicadas em processos fermentativos industriais, sendo os principais :bactrias, os bolores ou fungos filamentosos e as leveduras ou fungos unicelulares.
Preparo do inculo
Chama-se inculo, um volume de suspenso de microorganismos de concentrao adequada capaz de garantir, em condies econmicas, a fermentao. O objetivo garantir um meio com populao microbiana elevada ativa e adaptada s condies do processo, a ser adicionada ao meio do fermentador principal, para iniciar a fermentao.
Matrias-primas
Alguns dos substratos ou matrias-primas, possveis para utilizao em cultivos microbianos so: Acares Melaos Celulose Amido
Biorreatores
Denominam-se biorreatores, os reatores qumicos nos quais ocorrem uma srie de reaes qumicas catalisadas por biocatalisadores. Os tratamentos iniciais: Up Stream Os tratamentos finais: Down Stream
Tipos de biorreatores
Configuraes de biorreatores (a) STR; (b) coluna de bolhas; (c) air-lift; (d) plug-flow; (e) com clulas imobilizadas (leito fixo); (f) com clulas imobilizadas (leito fluidizado); (g) reator com membranas planas; (h) hollow-fiber
Dornas de Fermentao
A dorna o recipiente onde a fermentao realizada. Geralmente construda de ao carbono, e sua capacidade varia com o processo.
Coluna de Recuperao de Etanol Coleta de CO2 e Etanol
PROCESSOS FERMENTATIVOS
Descontnuo (ou batelada) Descontnuo alimentado (ou Batelada Alimentada) Semi-contnuo Contnuo Em estado slido
Sistema batelada
Sistema contnuo
Referncias bibliogrficas
BORZANI, W.; LIMA, U.A.; AQUARONE, E. Biotecnologia: Engenharia Bioqumica, vol III. So Paulo, Editora Edgard Blcher LTDA, So Paulo, 1975 GODOY, A. Revista ALCOOLbrs. So Paulo, Editora Valete, 2006 LZARO, tila et al. Projeto tcnico de produo de lcool etlico a partir da cana-de-acar. Porto Alegre: PUCRS, 1981. http://www.engenovo.com.br/pt/artigostecnicos/fer.pdf