Enlaces fuertes y dbiles.

Una molcula son dos o mas tomos unidos qumicamente entre si. Ejemplo:

O2

Enlaces covalentes = fuertes.

Los electrones son compartidos mas o menos equitativamente entre los tomos. Ejemplo: molcula del agua.

De forma similar y dependiendo de los elementos se pueden formar enlaces covalentes dobles triples y la fuerza de estos aumenta cuando su numero aumenta.

Puentes de hidrogeno y asociaciones dbiles.

Juegan un papel importante en las molculas biolgicas. Los puentes de hidrogeno son: enlaces que se dan entre hidrgenos y elementos mas electronegativos como: oxigeno y nitrgeno. Estos determinan las propiedades biolgicas de las macromolculas.

 Los puentes de hidrogeno son enlaces dbiles, pero cuando hay varias uniones intermoleculares la estabilidad de estos aumenta.

Fuerzas de Van der waals

Son atracciones debiles que ocurren cuando los atomos se encuentran a una distancia menor de 3-4 angstroms. El efecto de estas fuerzas es importante en la union entre sustratos y enzimas y en las interacciones entre proteinas y acidos nucleicos.

 Las interacciones hidrofobias: ocurren debido a que las molculas no polares tienden a juntarse en un medio acuoso

Modelos de unin en las biomoleculas.

El carbono es el elemento principal de todas las macromolculas. Es capaz de combinarse no solo consigo mismo si no tambin con muchos otros elementos para formar una gran diversidad y complejidad de estructuras. Los modelos de unin de estas se dan por los grupos funcionales.

Diseccin bioqumica a escherichia coli.

Agua como solvente biolgico.

Polaridad.

Cohesin.

-Disolucin de sustancias. -formacin de puentes de hidrogeno. -facilita que las sustancias apolares permanezcan juntas. -Facilitan o dificultan la entrada y salida de sustancias a la clula.

Lo que significa que el agua tiene una gran afinidad mutua y se disponen a formar estructuras ordenadas en la que los puentes de hidrogeno estn continuamente formndose, deshacindose y volvindose a formar. -As como la alta tensin y el calor especifico.

POLISACRIDOS

POLISACRIDOS
Son carbohidratos formados por ms de diez molculas de monosacridos, los cuales utilizan enlaces glucosidicos para efectuar dicha unin. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, dependiendo el nmero de unidades de monosacridos. Su funcin en los organismos vivos est relacionada usualmente con estructura o almacenamiento.

Clasificacin de los polisacridos

De acuerdo a su funcin biolgica los polisacridos se clasifican en dos grupos: de reserva y estructurales. Polisacridos de reserva: La principal proveedora de energa para los seres vivos es la glucosa. Cuando esta no participa en el metabolismo energtico, es almacenada en forma de un polisacrido que en las plantas se conoce con el nombre de almidn, mientras que en los animales se les denomina glucgeno.

Polisacridos de reserva
Glucosa

La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posicin relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula. Es una forma de azcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada gramo en condiciones estndar.

 EL ALMIDN:

Polisacridos de reserva

Esta molcula de polisacridos esta formada por dos porciones llamadas: amilasa, que representa del 15 al 20% de la estructura, y la amilopectina que constituye el restante de 80 y 85%. Su funcin en los vegetales constituye la principal forma de reserva energtica, en los animales constituye una de las principales fuentes de carbohidratos y se obtiene del consumo de cereales, frutos, tubrculos y races.

Polisacridos de reserva
EL GLUCGENO: Esta formada por varias cadenas cortas que contienen de 12 a 18 unidades de glucosa. Es el polisacrido de reserva energtica en los animales, se almacena en el hgado y en los msculos de los vertebrados. Cuando el organismo o la clula requieren de un aporte energtico de emergencia como en los casos de tensin o alerta, el glucgeno se degrada nuevamente a glucosa la cual pasa al metabolismo energtico. El glucgeno se encuentra en mayor porcion en la miel y algunos productos similares como la jalea real.

Clasificacin de los polisacridos

Polisacridos estructurales Como su nombre lo indica, estos carbohidratos participan en la formacin de estructuras orgnicas, entre los ms importantes tenemos a la celulosa que participa en la estructura de los tejidos de sostn de los vegetales, la quitina que forma parte del exoesqueleto de los insectos.

Polisacridos estructurales
LA CELULOSA: La estructura de la celulosa se forma por la unin de molculas de glucosa. Lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa es un polisacrido estructural en las plantas ya que forman parte de los tejidos de sostn. La pared de una clula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa; la madera un 50%, mientras que el ejemplo ms puro de celulosa es el algodn con un porcentaje mayor al 90%. A pesar de que est formado por glucosas, el hombre no puede utilizar a la celulosa como fuente de energa ya que no cuenta con la encima necesaria para romper los enlaces glucosdicos, sin embargo es importante que dentro de la dieta humana se considere su consumo, ya que facilita la salida de los residuos alimenticios.

Polisacridos estructurales
LA QUITINA: Es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de los artrpodos (arcnidos, crustceos, insectos) y algunos otros animales La quitina se vuelve soluble en cidos inorgnicos diluidos cuando pierde el acetilo del grupo acetilamino, convirtindose en quitosana. Contrario a lo que generalmente se piensa, la quitina no forma parte de las conchas de los moluscos gasterpodos. stas estn formadas por una combinacin de ncar, conquiolina, aragonito y carbonato de calcio. La quitina tiene una estructura similar a la celulosa, pero tiene nitrgeno en sus ramas incrementando as su fuerza. Tiene diversos usos por ejemplo en hilos para suturas quirrgicas.

Acido nucleico

polimero

nucleotidos

moleculas

Azucar y fosfato Monmero de los cidos nucleicos, integrado por la combinacin de una base nitrogenada (purina o pirimidina), un azcar (ribosa o desoxirribosa) y un grupo fosfato. Se obtiene como producto de la hidrlisis de cidos nucleicos por accin de nucleasas

Nucleotido

representan la informacion genetica necesaria para reproducir una copia identica del organismo

Moleculas: -ARN --ADN

DNA

cromosoma

de DNA Dos candenas

Puentes de H

Guanina forma puente de H con la citosina Adenina forma con la timina

RNA Una sola cadena

Estructura sedundaria

AMINOACIDOS Y EN LACE PEPTIDICO

Unidades monoamericanas de las proteinas

oxigeno , hidrogeno , nitrogeno y selenio

Dos grupor guncionales

( - COOH) ( -NH2) ENLACS PEPTIDICOS

Todos los aminoacidos tienen una estructura general

Se abrivia con la letra R

ISOMEROS

Dos moleculas que pueden tener la misma formula pero presentar diefrentes formas estructurales Louis pasteur Isomeros opticos

Proteinas : estructura primaria y secundaria

Llevan a cabo funciones celulares esenciales

Proteinas cataliticas ( enzimas )

Proteinas estructurales

Estructura primaria

Son poliemros de aminoacidos

Dos aminoacidos forman un dipeptido Tres aminoacidos tripeptidos Y varios aminoaciods forman un polipeptido

Estructura secundaria

La dsipocisiond elas cadenas laterales de los distintos aminoacidos esun polipetido que hace que la molecula se disponga y se pliegue de un modo especifico

Los puentes de H son importantes para establecer el tipo de estructuras secundaria que adopte uan proteina

Helice proteica

Proteinas : desnaturalizacion

Cuadno las proteinas se exponen a valores extremos de temperaturas o de Ph u otras sustancias que afectan a sus propiedades de plegamniento se les llama desnaturalicacion