ALIMENTE SANATOASE DIN SOIA

SOIA reprezinta alimentul medicament al viitorului

Soia, contine, in principal: LECITINA, o substanta importanta pentru functionarea armonioasa a creierului,care:
mpiedica depunerea grasimilor din sange pe peretii vaselor sanguine ajuta la eliminarea colesterolului are proprietati antioxidante VITAMINELE B, D si E impiedica procesul de imbatranire ACIZII GRASI POLINESATURATI stopeaza dezvoltarea celulelor canceroase

Soia componente functionale

Soia conine trei izoflavone sau flavonoide importante: -genisteina

-daidzeina
-gliciteina

Compozitia chimica a soiei (valori aproximative):

proteine (40%) grasimi (20%) acizi (20%) apa (10%) celuloza (5%) substante minerale (5%).

Pana in prezent, SOIA a dovedit patru actiuni majore asupra sanatatii umane: restabileste echilibrul hormonal la menopauza; ajuta la scaderea nivelului colesterolemiei; ajuta la prevenirea cancerului; lupta impotriva osteoporozei.

Soia si produse din soia

Preparatele din soia sunt:
foarte potrivite pentru alimentatia
diabeticilor, pentru c boabele de soia au un nivel sczut de glucide si nu contin colesterol pot fi folosite ca surs de proteine ntr-o cur vegetarian desi contin proteine

cu valoare biologica medie, prin combinare

cu cerealele, conduc la mixturi proteice de calitate foarte buna

Soia poate fi consumata sub diferite forme: Lapte de soia

Mai bogat in proteine decat laptele de vaca, acest lichid laptos, bogat in fier, este un produs nelactat care nu contine colesterol si are continut mic de grasimi si sodiu, dar si de calciu. Este un substitut excelent pentru cei cu intoleranta la lactoza.

Ulei de soia
Extras din boabele de soia, acest ulei galben-deschis este bogat atat in grasimi poli-nesaturate (58%), cat si mononesaturate (23%), dar relativ sarac in grasimi saturate (15%). Contine elemente similare cu cele din untura de peste: lecitina, acizi grasi polinesaturati, vitamine din grupul B si E, macro- si microelemente

Sos de soia
Acest ingredient foarte important in bucataria asiatica este un sos inchis la culoare si sarat, realizat prin fermentarea boabelor de soia fierte si a graului sau ovazului prajit. Sosul de soia Chinese black este foarte inchis la culoare si concentrat, rezultat obtinut prin adaugarea de melasa. Sosul japonez tamari este foarte asemanator vascos si extrem de inchis la culoare.

Smantana de soia Yuba

Este smantana care se formeaza la suprafata laptelui de soia, atunci cand este incalzit. Aceasta smantana delicata este culeasa cu grija, si se ruleaza (baton) sau se intinde (foaie) pentru a se usca. Foile de yuba se rehidrateaza acoperindu-se cu un prosop umed; batoanele se cufunda in apa. Yuba, cu aroma sa cremoasa, se foloseste deseori ca substitut pentru carne in mancarurile vegetariene.

Natto
Este un aliment traditional japonez fcut din boabe de soia fermentate cu Bacillus subtilis.Ca o sursa bogata de proteine si bacterii bune, natto si pasta miso de soia au format o surs vital de nutritie n Japonia feudal. Natto este caracteristic,deoarece prezinta un gust,un miros, aroma puternica, textura alunecosa. n sectiunea asiatica, puteti gsi nc un alt produs de soia fermentata, tamari (shoyu), o versiune traditional, fermentat de sos de soia. Alte produse fermentate din soia sunt urmatoarele: tempeh, natto, miso, tofu sau murate.

 Cunoscut si sub numele de branza de

Tofu - branza de soia

soia, tofu alb este facut din lapte de soia batut, un lichid bogat in fier, in proteine si celuloza,extras din boabele de soia prajite si pisate. Este usor de digerat, sarac in calorii, bogat in proteine si complet lipsit de colesterol una din cele mai sanatoase mancaruri din zilele noastre.

CONCLUZII:
Alimentele din soia sunt o surs de proteine, fibre, vitamine din complexul B si acizi grasi de tip omega 3. NU UITATI: SUNTEM CEEA CE MANCAM!

VA MULTUMIM PENTRU ATENTIE!