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CONCEPTO DE NUTRICIN:
Segn la OMS Nutricin es: La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.
ALIMENTOS
La mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia variedad de alimentos a nuestra dieta diaria y semanal.
Frutas: Las frutas y los zumos de frutas nos aportan agua azcares, vitaminas como la vitamina C y los carotenos; minerales como potasio, selenio; y fibra
Verduras y hortalizas: Las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, por lo que es recomendable consumirlas diariamente. Leche y derivados: Son una importante fuente de protenas, lactosa, vitaminas (A, D, B2, B12) y son una excelente fuente de calcio, importante para la formacin de huesos y dientes.
Carnes y embutidos: La carne es una fuente importante de protenas de alto valor biolgico, de vitamina B12, hierro, potasio, fsforo y zinc. Pescados y mariscos:
Los pescados son una buena fuente de protenas de elevada calidad, vitamina D y yodo, y son muy ricos en cidos grasos poliinsaturados omega 3
Huevos:
Aportan protenas de elevada calidad, vitaminas (A, D yB12) y minerales (fsforo y selenio).Adems nutrientes esenciales en las etapas de crecimiento y en circunstancias fisiolgicas especiales como el embarazo, la lactancia y la vejez. Legumbres: Aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Son tambin una buena fuente de protenas y, si mezclamos las legumbres con los cereales, se obtiene un aporte de protenas de mayor calidad.
Cereales:
Deben constituir la base fundamental de nuestra alimentacin, ya que ellos nos proveen de una importante fuente de energa. Frutos secos: Su principal caracterstica de los frutos secos es su alto contenido energtico y su importante aporte de cidos grasos insaturados y fibra.
Aceites y grasas:
Las grasas son esenciales para nuestra salud porque intervienen en la composicin de las membranas celulares y de las estructuras nucleares.
Es imprescindible para el mantenimiento de la vida, ya que todas las reacciones qumicas de nuestro organismo tienen lugar en un medio acuoso.