H de C, Grasas, Protenas, Vitaminas, Minerales DIGESTION DE DIVERSOS ALIMENTOS MEDIANTE HIDRLISIS.

H DE C DE ALIMENTOS Polisacridos o disacridos monosacridos unidos por condensacin Condensacin Eliminando un in H de un monosacrido y un OH del siguiente, se unen los monosacridos en el lugar de la eliminacin y el H + OH = H2O Hidrlisis.- R`` - R` + H2O R`` OH + R`H GRASAS DE DIETA Triglicridos (grasas neutras) combinacin de 3 molculas de c. grasos condensados con una molcula de glicerol Durante condensacin se eliminan 3 molculas de agua, durante hidrlisis se devuelven las 3 PROTENAS Las proteinas estan formados por multiples AA, unidos por enlaces peptdicos, en cada enlace se elimina in OH e H

DIGESTIN DE H DE C.- H de C del alimento.Sacarosa.- Disacrido, azcar de caa. Lactosa.- Disacrido de la leche. Almidones.- Grandes polisacridos, alimentos de origen no animal, Otros.- Amilosa, glucgeno, alcohol, cido lctico y pirvico, pectinas, dextrinas y derivados de carnes, celulosa DIGESTIN DE H DE C EN BOCA, ESTMAGO, INTESTINO DELGADO. Boca. Almidn (Ptialina) Maltosa (disacrido) + otros pequeos polmeros (3 a 9 molculas de glucosa) hidrolizan 5 % de los almidones ingeridos en cavidad oral Estmago. La amilasa salival se bloquea por el cido de las secreciones gstricas (pH < 4.0), hasta el momento de bloqueo, se hidrolizan 30 a 40 % del almidn a maltosa. Intestino Delgado. Amilasa pancretica ( amilasa), inicia accin 15 a 30 minutos de la llegada del quimo al duodeno y ya se digieren por completo., se convierte en: Maltasa + polmeros de glucosa

HIDRLISIS DE DISACRIDOS Y POLMEROS DE GLUCOSA EN MONOSACRIDOS POR ENZIMAS INTESTINALES.Los enterocitos de las vellosidades tienen 4 enzimas.Lactasa Lactosa Galactosa + Glucosa Sacarasa Sacarosa Fructosa + Glucosa Maltasa y dextrinasa Maltosa y polmeros de glucosa multiples moleculas de glucosa. Producto final.- Monosacridos hidrosolubles que se absorben a la $ portal En alimentacin habitual mayor contenido de almidones glucosa 80 % de productos finales de digestin galactosa y fructosa 10 %

DIGESTIN DE LAS PROTENAS.- Cadenas de AA unidos por enlaces peptdicos. EN ESTMAGO Pepsina.- actividad con pH 2 a 3, se inactiva con pH > 5.0 digiere colgeno de protena (albuminoide), tejido conjuntivo intercelular de las carnes favorece penetracin y digestin de protenas de la carne inicia digestin de protenas en 10 a 20 % convierte en: Proteosas, Peptonas y algunos polipptidos cido clorhdrico CELS PARIETALES. POR SECRECIONES PANCRETICAS Tripsina y Quimiotripsina.- Separan protenas en pequeos polipptidos Carboxipolipeptidasa.- Libera aa Proelastasa.- Elastasa.- Digiere fibras de elastina que mantiene la arquitectura de las carnes Se degradan solo un pequeo porcentaje a sus aa constituyentes, la mayora permanece como dipptidos, tripptidos e incluso molculas mayores. DIGESTIN DE LOS PPTIDOS POR PEPTIDASAS DE LOS ENTEROCITOS Aminopolipeptidasa y varias dipeptidasas.- Degradan polipptidos restantes a tri o dipptidos e incluso a aa En el citosol de los enterocitos existen otras peptidasas especficas que completan la digestin hasta aa (99 %)

DIGESTIN DE LAS GRASAS Mas abundantes las grasas neutras o triglicridos, fosfolpidos, colesterol y esteres de colesterol Fosfolpidos y esteres de colesterol contienen cidos grasos Colesterol.- Carente de cidos grasos procedencia y metabolismo similar a las grasas EN INTESTINO Lipasa lingual.- Por glndulas linguales digieren < 10 % de triglicridos Emulsion de las grasas por ac. biliares y lecitina: Mescla de grasa con los productos de digestion gastrica; la emulsion se da en duodeno por la bilis q contiene sales biliares y fosfolipido lecitina. LIPASA PANCRETICA Puede digerir en 1 minuto todos los triglicridos Lipasa intestinal.- Mnima cantidad, funcin carece de importancia. DIGESTIN DE LOS STERES DE COLESTEROL Y DE FOSFOLPIDOS.steres.- Combinacin de colesterol libre con una molcula de cido graso hidrolasa de steres de colesterol Fosfolpidos.- Contienen cadenas de cidos grasos Fosfolipasa A2.

EMULSIN DE LAS GRASAS POR CIDOS BILIARES Y LECITINA. Reducir el tamao, fragmentacin de sus glbulos para su digestin, a travs de la agitacin de los glbulos de grasa Las sales biliares separan los monoglicridos y los cidos grasos libres de la vecindad de los glbulos de grasa que estan siendo digeridos Micelas. Glbulos esfricos, cilndricos de 3 a 6 nanmetros de dimetro, constituido por 20 a 40 molculas de sales biliares cada molcula de sal biliar se compone de un ncleo de esterol muy liposoluble y un grupo polar hidrosoluble, estas envuelven las grasas digeridas, se disuelven en el agua de los lquidos digestivos hasta su absorcin a la $.
PRINCIPIOS BSICOS DE LA ABSORCIN GI. BASES ANATMICAS DE LA ABSORCIN.La cantidad total de lquido que se absorbe cada da en el intestino, es igual a la del lquido ingerido ( 1.5 L), mas el contenido en las distintas secreciones GI ( 7 L), Total = 8 a 9 L, salvo 1.5 L que atraviesan la vlvula ileocecal en direccin al colon Estmago.- Absorcin escasa, solo algunos liposolubles: Alcohol, frmacos como ASA

SUPERFICIE ABSORTIVA DE LA MUCOSA DEL I. DELGADO. LA VELLOSIDAD.1) Contiene vlvulas conniventes o pliegues de Kerckring, triplican rea de absorcion, se encuentran mas en duodeno y yeyuno, sobresalen 8 mm 2) Vellosidades.- Se proyectan 1 mm, 10 veces mas el rea de absorcin 3) Cada clula epitelial de la vellosidad posee un BORDE EN CEPILLO = 1.000 microvellocidades (1 m de longitud y 0.1 m de dimetro), 20 veces el rea de absorcin Los 3 juntos rea absortiva casi 1.000 veces = 250 m2. MECANISMOS BSICOS DE LA ABSORCIN.- Transporte activo, difusin, arrastre por disolvente. DELGADO. Absorbe cada dia cientos de gramos de HC, Grasa.- 100 a 500 g AA 50 a 100 g, hasta 500 a 700 g Iones.- 50 a 100 g Agua.- 7 a 8 L, hasta 20 o + L/da El I. Grueso absorbe an ms agua e iones, pero muy pocos nutrientes.
I.

ABSORCIN DE AGUA.- ABSORCIN ISOSMTICA.A traves de la membrana intestinal por difusion. Difusin de vellosidades a los vasos $ y en sentido opuesto del plasma al quimo (hiperosmtico). ABSORCIN DE IONES.- TRANSPORTE ACTIVO DE NA Cada da se secretan con las secreciones intestinales entre 20 y 30 g de Na una persona normal ingiere de 5 a 8 g diarios intestino delgado absorbe 25 a 35 g de Na, diario (1/7 parte del Na orgnico) En condicin normal el Na excretado con las heces es inferior al 0.5 % de su contenido intestinal, por su rpida absorcin, importante en la absorcin de azucares y AA. Transporte activo de Na a los espacios paracelulares, catalizado por ATP El cloruro de carga (-) es arrastrado pasivamente por las cargas (+) del Na El K e H se transportan en direccin opuesta por un mecanismo de intercambio Na IC = 50 mEq/L Na en quimo = 142 mEq/L gradiente electroqumico mueve el Na smosis de agua por espacios paracelulares y otro % menor por las clulas

LA ALDOSTERONA POTENCIA LA ABSORCIN DE NA. En DHT Aldosterona 12 absorcin de Na y secundariamente Cl, H2O y otros importante en colon ABSORCIN DE HCO3 EN DUODENO Y YEYUNO. Indirecta: el H sale por intercambio con Na H + HCO3 = H2CO3 = H2O + CO2 CO2 pasa a la $ SECRECIN DE HCO3 EN LEON E I. GRUESO. Absorcin simultnea de Cl.- Proporcionan HCO3 alcalinos para neutralizar los productos cidos formados por las bacterias en el I. Grueso ABSORCIN DE OTROS IONES.Ca.- La hormona paratiroidea activa la vitamina D en los riones y esta estimula absorcin, Fe, K, Mg, Fosfato y otros Los iones monovalentes se absorben con facilidad y en grandes cantidades, los bivalentes en pequeas cantidades

ABSORCIN DE LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS. H DE C. En forma de monosacridos, muy pocos disacridos Glucosa = 80 %, Galactosa y Fructosa = 20 % mecanismo de cotransporte con el Na dentro la clula otras protenas de transporte y enzimas facilitan la difusin de la glucosa hacia el espacio paracelular El transporte de galactosa es casi igual que la glucosa La fructosa por difusin facilitada, sin acoplarse al transporte de Na, cuando penetra al enterocito este fosforila la fructosa y se convierte en glucosa PROTENAS. Cotransporte de Na en forma de di, tripptidos y algunos aa libres algunos aa difusin facilitada independiente (al menos 5 tipos de protenas de transporte para aa y pptidos) GRASAS. Monoglicridos y cidos grasos funcin transbordadora de las micelas se absorbe 97 % como micela y 40 a 50 % en ausencia de micelas Dentro clula captado por el REL, forman nuevos triglicridos, viaja con quilomicrones de linfa

ABSORCIN EN I. GRUESO.- FORMACIN DE HECES.1500 ml de quimo a traves de la valvula iliocecal, solo se elimina unos 100ml de liquido y escasos electrolitos. Puede absorber un mximo de 5 a 8 L al da de lquido y electrolitos Accin bacteriana en el colon.- Posee numerosas bacterias, sobretodo bacilos clicos que digieren pequeas cantidades de celulosa, con lo que aportan caloras extras al organismo, cada da tambin se forman: Vitamina K, B12, Tiamina, Riboflavina y otros gases que contribuyen a la flatulencia del colon: CO2, H, metano Composicin de las heces. partes agua parte material slido 30 % de bacterias muertas, 10 a 20 % grasas, 10 a 20 % materia inorgnica, 2 a 3 % protenas, 30 % productos no digeridos y componentes secos de los jugos digestivos, como pigmento biliar y clulas epiteliales desprendidas Color.- Pardo de la estercobilina y urobilina, derivados de la bilirrubina Olor.- De los productos de la accin bacteriana, depende de la flora bacteriana y tipo de alimentacin Productos odorferos: Indol, escatol, mercaptanos, cido sulfhdrico