Digestion & absorption des lipides

Update 31 sept 2008

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Digestion des lipides

Les triglycrides alimentaires ne sont pas absorbables Les substances absorbables sont:
Les acides gras libres les monoglycerides Le cholestrol
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Les grandes tapes de la digestion des lipides

1. Emulsification des graisses

2. Hydrolyse des lipides

3. Formation des micelles

4. Absorption par endocytose du contenu micellaire
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Digestion des lipides

La digestion implique:
Les acides biliaires et leurs sels Des Enzymes
Lipases (pancratiques) Colipase Cholesterol esterase Phospholipase A2

La formation de micelles pour pouvoir traverser la bordure en brosse

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Vue gnrale de la digestion & de labsorption des triglycrides

Figure 21-26: Fat digestion and absorption

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10-30% de la digestion des graisses se fait dans lestomac Prsence dune lipase gastrique qui hydrolyse les TG chane courte

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Digestion et Absorption des Lipides

Larrive des lipides dans le duodnum stimule la scrtion de bile

Emulsification:
Les sels biliaires vont devoir rompre les gouttelettes lipidiques

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mulsification des graisses

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mulsion et mulsification
Une mulsion est un mlange htrogne de deux substances liquides non miscible comme leau et lhuile . Lmulsification consiste disperser lune des substances (ici les lipides) dans lautre (la phase aqueuse) sous forme de petites gouttelettes. Le mlange reste stable grce un troisime analyte appel mulsifiant qui joue un rle de tensioactif (ici les sels biliaires).
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Emulsification des graisses dans lintestin

Les lipides sont mulsionns dans lintestin par les sels biliaires Certains lipides alimentaires sont naturellement mulsionns (lait)
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Action des sels biliaires sur l mulsification des graisses

Les acides biliaires vont jouer le rle de dtergents (agent de surface) pour solubiliser les lipides dans la phase aqueuse du chyle Les acides biliaires sont amphiphiles avec un domaine hydrophile (acide amin conjugu) et un domaine lipophile (cholestrol) Lmulsification va rendre les lipides accessible la lipase pancratique

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Digestion des lipides

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Action de la lipase

Grce la formation dune mulsion, la lipase a un contact avec les triglycrides

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Action de la lipase
La lipase pancratique et la colipase hydrolyse les triglycrides (TG) en acides gras (AG) libres et en monoglycerides.

La colipase enrobe les gouttelettes mulsifies pour y accrocher la lipase

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Action de la lipase pancratique

La lipase pancratique hydrolyse les TG squentiellement en position 1 puis 3 pour donner des diglycrides (1,2-diacylglycerols) et finalement un monoglycride (2-acylglycerols )
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Proprits de la lipase pancratique

Directement scrte sous forme active Activit optimale au pH de la rgion duodno-jjunale (pH=6-7) Enzyme dinterface; spcificit de position Ne peut pas rester accroche sur son substrat sans la colipase cause de laction dtergente des sels biliaires Hydrolyse les graisses trs rapidement et se trouve secrte en excs Dtruite pH acide (pH<3) Protge par les sels biliaires dune inactivation protolytique
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Les sels biliaires dispersent les produits de lhydrolyse des lipides qui vont former les micelles

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Les micelles
Les acides gras libres et les monoglycrides produits par la digestion des lipides forment avec les sels biliaires des complexes hydrosolubles appels micelles et dont le diamtre est de 4 6 nm Cest la phase de solubilisation des lipides Les micelles permettent le passage en milieu hydrophile de substances lipophiles vers la bordure en brosse par endocytose
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Les micelles: structure

La fraction polaire des molcules les plus solubles est tourne vers l'extrieur et forme, avec les sels biliaires une "enveloppe" contenant les composs les plus insolubles
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Devenir des micelles

Les micelles sont endocytes dans le jjunum. Les AG, les monoglycrides et la lysolcithine quittent les micelles pour entrer dans les entrocytes.

Les sels biliaires sont exclus de ce processus et ils sont librs dans la lumire intestinale o ils peuvent participer la formation de nouvelles micelles ou se trouver absorbs dans lilon pour subir un recyclage entro-hpatique Il y a environ 4 cycles par jour
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Devenir des analytes absorbs

1. Acides gras:
Si moins de 10-12 atomes de carbone
Plus hydrosolubles que les AG longue chane Absorb directement dans le sang portal Absorb par les entrocytes Reconditionns sous forme de TG Participent la formation des chylomicrons Entre dans la circulation lymphatique Gagne la circulation sanguine via le canal thoracique

Si plus de 10-12 atomes de carbone

2. Le cholestrol et la lysolcithine
deviennent galement des lments des chylomicrons deviennent des lments des chylomicrons
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3. vitamines liposolubles

Devenir des acides gras et des monoglycrides parvenus dans lentrocyte

Les AG courte chane, relativement hydrosolubles, sont directement absorbs dans la circulation sanguine Les AG longue chane et les monoglycerides sont trop lipophiles pour tre directement scrts dans la circulation Ils vont devoir tre reconditionns sous forme de chylomicrons pour tre transportables par le sang
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Les chylomicrons
Les AG longue chane et les monoglycrides vont servir la resynthse de triglycrides et de phospholipides dans le reticulum endoplasmique de la cellule. Il y aura ensuite une combinaison de ces lipides avec une protine (btalipoprotine) pour former les chylomicrons.
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Structure et composition des chylomicrons

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Les chylomicrons
Les chylomicrons transportables dans la circulation sanguine vont sortir de lentrocyte via les lactifres des villosits intestinales.
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La circulation lymphatique

Les chylomicrons vont gagner la circulation sanguine via la sous-clavire gauche

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Lactescence de la lymphe en priode post-prandiale

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Malabsorption des graisses

Dficience biliaire
absorption des triglycrides moins touche

Insuffisance pancratique
absorption de lensemble des lipides est touche

Atrophie intestinale

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Malabsorption des graisses: Statorrhe

La Statorrhe est la prsence de graisses non digres dans les fces. Elle est associe une augmentation de la motricit et des modifications de la muqueuse intestinale.
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Absorption des vitamines liposolubles vitamines A, D, E et K

diffusion dans les micelles et les lipides absorption augmente par la prsence dacides biliaires et de lipides diffusion passive travers la bordure en brosse de lpithlium accumulation dans les chylomicrons transport par la lymphe vers le sang

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Devenir des chylomicrons

Les chylomicrons ont une dure de vie trs courte dans la circulation sanguine
les triglycrides des chylomicrons sont hydrolyss en glycrol et acides gras libres sous laction de la lipoprotine lipase la lipoprotine lipase est localise la surface de lendothlium des capillaires sanguins, essentiellement du tissu adipeux, du coeur et des muscles et de la mamelle en priode de lactation
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