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El contenido de Ca en el cuerpo Humano es de 1100 a 1200gr . El 99%----se localiza en huesos y dientes el 1%--- restante en el plasma sanguneo.

45%-------ligado a protenas 47%-------como Ca libre Resto------como citratos y fosfato de Ca

El Ca se encuentra en la estructura sea en forma de Hidroxiapatita ( sal de Ca y P)


Tanto el Ca como el P seo estn en constante recambio con el Ca y P plasmtico, este proceso de formacin y resorcin sea depende de 3 tipos de clulas:

1.
2.

3.

Osteoblastos: se encargan de la formacin del hueso. Osteocitos: se relacionan con el transporte del Ca a las regiones del hueso ms alejadas de la superficie. Osteoclastos: responsables de la resorcin sea ,que se lleva a cabo por procesos enzimticos que permiten la solubilizacin y liberacin del contenido mineral del hueso

El

Ca es liberado para activar la reaccin qumica entre la actina y la miosina ,se libera ATP y comienza la contraccin..luego el Ca es encerrado en el retculo tubular comenzando as la relajacin.

que se forme fibrina es necesaria la trombinapara que la protrombina se transforme en trombina es necesario el Ca. Estimula la liberacin de tromboplastina de las plaquetas

Para

mantienen el Ca srico en una concentracin normal de aproximadamente 10mg/100ml de suero sanguneo. Cuando cae a niveles inferiores a este, la Parath. Favorece la transferencia de Ca intercambiable del hueso hacia la sangre. Al mismo tiempo la parathormona estimula la absorcin del Ca en el intestino Cuando el nivel es superior al normal, la calcitonina lo disminuye mediante mediante la inhibicin de la resorcin sea , y debido a que continan los procesos de excrecin renal y fecal ,el efecto es la disminucin del Ca srico.

El Ca en los huesos esta en equilibrio con el Ca en la sangre La parathormona ,hormona secretada por la glndula paratiroides), y la Calcitonina (secretada por la tiroides),

Fitatos:

fibra diettica( ac ftico)

Oxalatos:

( ac. Oxlico) acelga, espinaca, remolacha, cacao ,forma oxalato de Ca que es insoluble.
de grasas

Malabsorcin

Lactosa:

porque disminuye el PH debido a la produccin de lactobacillos

Protenas

en cantidades moderadas

Na: en una dieta con alto contenido en Na aumentan las prdidas urinarias de Ca
Cafena: el consumo elevado estimula la eliminacin urinaria de Ca Protenas en cantidades elevadas

Alcohol:

en cantidades elevadas disminuye la actividad de los osteoblastos

1000

mg en hombre y mujer

Lcteos-----principal
Pescados

espinas

:que se consumen con

Vegetales

(pero tienen poca disponibilidad por el cido oxlico)

de hoja verde oscuro

Osteopenia: disminucin de la masa sea

Osteoporosis. Deficiencia crnica de Ca, disminuye el contenido mineral del hueso. Osteomalacia: enfermedad por falta de vit D

Clculos

renales

Dosis mxima: 2500mg

Se

absorbe en intestino

Se

elimina por las heces y materia fecal el 70% del Ca ingerido

El contenido de P en el cuerpo Humano es de 700gr .


85%---se encuentra con el Ca formando parte de huesos y dientes 15%---en tejidos blandos como in fosfato soluble

Estructura

sea

Componente

estructural de varios compuestos orgnicos( forma parte de los ac.ribonucleicos, fosfolpidos, ATP, etc.)

Se

absorbe en intestino delgado

Disminuye

la absorcin por consumo excesivo de calcio

700mg

en mujeres y hombres

Carnes
Lcteos Huevos Cereales

(poca disponibilidad)

No es comn

Toxicidad

Altera el metabolismo del Ca con hiperparatiroidismo y prdida de densidad sea

El contenido de Mg en el cuerpo Humano es de 30gr .


60%---se encuentra con la estructura sea 39%---en tejidos blandos 1% en plasma

30 al40% se absorbe en el intestino delgado


Favorece la absorcin las protenas en cantidades moderadas( no de 30gr, ni ms de 60gr)

Estructura sea: se encuentra junto con el Ca y el P formando parte de la estructura sea Actividad enzimtica: interviene en actividades enzimticas, sntesis proteicas. Transmisin o actividad molecular: acta como estimulante de la relajacin y regula la transmisin de impulsos elctricos

semillas
nueces leguminosas Cereales

enteros Veg de hojas verdes oscuras(clorofila)) Salvado de trigo

350mg-----en
280mg-----en

el hombre la mujer

Es

muy rara ,en general est asociada a otras enfermedades

Diarrea
Nauseas Taquicardia Debilidad

muscular Baja presin Falla renal

El contenido de Fe en el cuerpo Humano es de 3 a 4gr .

55% a 60% ---se encuentra en la hemoglobina

30 a 35%---almacenado en el hgado ,bazo, rin y mdula. Resto formando parte de enzimas

Hemoglobina: es una protena conjugada(unida al Fe) que se combina con el oxigeno , sirviendo como medio de transporte para el mismo en la sangre Mioglobina: existe en los msculos ,transporta y almacena el oxgeno que utiliza en la contraccin muscular. Citocromos: presentes en la clulas, actan en la cadena respiratoria, intervienen en reacciones de oxido reduccin produciendo E en forma de ATP.

Ac orgnicos: ascrbico, ctrico, mlico y tartrico( en frutas y verduras) Protenas de origen animal( especialm. las de las carnes) Vitamina A y su precursor los betacarotenos

Fitatos: fibra diettica( ac ftico) Oxalatos: ( ac. Oxlico) acelga, espinaca, remolacha, cacao ,forma oxalato de Ca que es insoluble. Calcio: en grandes cantidades Fsforo: presente en las fosfoprot de la yema del huevo y en la leche forman compuestos estables con el Fe que dificultan su absorcin Taninos: te, caf ,vino tinto y cerveza negra

10% aproximadamente, dependiendo de las necesidades del organismo, a ms necesidad ms absorcin Biodisponibilidad Fe hemnico: 20 al 30% Fe no hemnico: 1 al 8%(frrico a ferroso

La mxima absorcin es en la parte superior del intestino delgado

para ser absorbido)

Fe hemnico: Carnes de vaca, pollo y pescado Vsceras (hgado) Fiambres Embutidos (morcilla) Mariscos
Fe No Hemnico: Vegetales de hojas verdes (acelga, espinaca, berro, achicoria Legumbres Alimentos fortificados Suplementos

contaminante

Hombre: 8 mg/da
Mujer: 18mg/da

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