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Universidade Federal do Cear Departamento de Zootecnia Programa de Ps Graduao Disciplina: Avicultura Industrial de carne e ovos
Introduo
Ambiente
Nutrio
Doenas
Manejo
Produo
Lucro
Introduo
Avicultura
Definio
Bio + segurana: qualidade de ser ou estar seguro, protegido, livre de riscos ou de perigo
Conjunto de medidas destinadas proteo da sade animal com respeito a todo tipo de riscos infecciosos que podem ocasionar enfermidades
Definio
Controle e preveno de agentes endmicos, principalmente os agentes infecciosos de importncia na sade pblica (zoonoses)
Sesti (2005)
Definio
mercado
Segurana alimentar Meio ambiente
Biossegurana
Sanidade das aves
Terminologia
Biosecurity Biosafety
Biosseguridade
Sade animal Normas flexveis Riscos assumidos Preveno/Seguridade
Biossegurana
Sade humana Normas permanentes Objetivos: 0% riscos, 100% proteo Sesti (2005) Kuttel (2007)
Ciclo operacional
Nveis hierrquicos
Nvel operacional: procedimentos de rotina (podem ser alterados a curto prazo) Nvel estrutural: construo e localizao (aspectos que podem ser alterados a longo prazo) Nvel bsico: conceitual (implantao do sistema de produo e de biosseguridade)
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Componentes da biossegurana
Isolamento Erradicao de doenas Higienizao Atualizao tcnica Plano de contingncia
Educao continuada
Programa de biossegurana
Composto por: Isolamento, controle de trfego, higienizao, vacinao e monitoria das doenas
Medidas
adicionais:
dos
medicao,
resultados,
quarentena,
atualizao
monitoramento
Isolamento da granja
Macroisolamento
Afastamento de 100 m vias Distncia de 30 m do avirio at os limites perifricos da propriedade Distncia de 5 km das granjas de frango para linhas puras (bisavs, avs) ou incubatrio Distncia de 3 km para matrizeiros, granja de poedeiras
Isolamento da granja
Microisolamento
do galpo
Distncia de 500 m para outro estabelecimento Utilizao de barreiras naturais ou artificiais Direo dominante dos ventos Trfego (reas limpas para as sujas)
Isolamento da granja
Microisolamento
reas limpas e
sujas dentro do
avirio
Rodrigues (2002)
Isolamento da granja
Consideraes gerais
Construo do avirio
Isolamento da granja
Isolamento da granja:
Controle de trfego
Limitar visitas
Veculos
Rodolvio e pulverizao
Limpeza e desinfecco
de um
limpeza
desinfeco, de vacinao
programa
adequado
so
procedimentos
que
se
Limpeza e desinfecco
Entre a sada e entrada de um lote deve haver um espao de tempo chamado de vazio sanitrio em
Limpeza e desinfecco
Procedimento
Limpeza e desinfecco
Procedimento
Limpeza e desinfecco
Procedimento
Enxaguar com bastante gua para remover m.o. e detergente Depois de seco o ambiente deve ser desinfetado Utilizar um inseticida de baixa toxicidade
Desinfetantes
Desnaturao
dos
componentes
proticos
dissoluo de lipdicos
Desinfetantes
Sensibilidade a variao de temperatura ou pH Amnia quaternria: pode ser neutralizada detergentes ou sabes aninicos
Desinfetantes
Escolha
em incubatrios
Amnia quaternria
Fenis
Cresis
Iodados e clorados
Ao germicida, pobre poder residual Afetados pela m.o. Largo espectro, bactericida, fungicida, viricida e esporicida, atua bem com m.o Ph alcalino aumenta sua atividade , porm no pode ser submetido a calor
Glutaraldedo
Fontes de contaminao
Fontes de contaminao
Pessoas
Veculos Operrios, tcnicos, motoristas, visitantes, etc. Caminhes de pintos ou rao, veculos de pessoas Todos (mal higienizados) Aves infectadas (transmisso vertical ou horizontal) Portam microorganismos patognicos Matria-prima contaminada No potvel Nova e reutilizada
Equipamentos
Pintos de 1 dia
Normas de biossegurana
Rgidas medidas de biossegurana no plantel de reprodutores, imunizao de matrizes e higiene dos ovos frteis
Incubatrio
Ambiente de criao
Normas de biossegurana
Pintos:
Livre de qualquer enfermidade e com peso adequado Monitorada pela mortalidade na 1 semana
Normas de biossegurana
Rao:
Normas de biossegurana
Rao:
Tratamento
trmico
da
rao
mantendo
Normas de biossegurana
Qualidade da gua:
Monitoramento de qualidade
Especificaes
da
OMS:
nvel
zero
de
Normas de biossegurana
Qualidade do ar
Decomposio do cido do rico: amnia Predisposio a doenas respiratrias Concentrao < 20 ppm
Normas de biossegurana
Limpa,
livre
de
gases
microorganismos
Reutilizao da cama: no deve ocorrer se o lote tiver sido afetado por alguma doena (condies propcias) Bagao de cana, casca de caf ou amendoim
Normas de biossegurana
patgenos
Combinao de medidas de controle: eliminar atrativos, controle qumico, uso de iscas e raticidas, limpeza de ambientes de criao e reas adjacentes
Normas de biossegurana
Compostagem: Mistura de palha de cereais, cama, aves mortas e gua (mtodo seguro)
Selecionar
fornecedor
de
pintinhos,
Comprar preferencialmente pinto de 1 dia ou ovos frteis (recria sanidade) Agrupar animais por idade e procedncia
As
doenas
causadas
por
microorganismos
Principais patgenos virais: Anemia infecciosa das galinhas Bronquite infecciosa das galinhas Doena de Marek Doena infecciosa da Bursa de Fabrcuis Encefalomielite aviria Influenza aviria Laringotraquete infecciosa aviria Reoviroses avirias Retiduloendoteliose
Principais bactrias
Campylobacter jejuni
Clostridioses
Escherichia coli Mycoplasma gallisepticum Mycoplasma synoviae Ornithobacterium rhinotracheale Salmonella ssp. Staphylococcus aureus
Principail fungo
Aspergillus spp.
Principais protozorios
Coccidiose
Cryptosporidum baileyi
Sucupira (2005)
Bronquite infecciosa das galinhas Doena infecciosa da bursa de fabricius Influenza aviria Sndrome da queda de postura (EDS)
Bouba aviria
Doena de Marek Doena de New Castle
Principais bactrias
Salmonella ssp.
Micoplasmose
Via de aplicao
Subcutnea gua Spray gua
Doena Marek (obrig) DIB Bouba aviria DIB DIB New Castle DIB
Sucupira (2005)
5 Semana
gua
Bronquite infecciosa
Via de aplicao
Spray Spray
Doena
New Castle Bronquite infecciosa New Castle Bronquite infecciosa New Castle Bronquite infecciosa
Sucupira (2005)
64 Semana
Spray
Sistema de monitoramento
Verificar:
sanitria do lote
Comprar os resultados
Estimular os galponistas
Plano de contingncia
Plano de contingncia
Componentes bsicos
Objetivo
Responsabilidade
Procedimento Resultados
Simplicidade
OBRIGADA