UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR, CLUJ-NAPOCA FACULTATEA DE AGRICULTUR TPPA

Escherichia Coli

Coordonator : Anca Rotar

Studente :Bota Monica Ciortea Andreea Florian Camelia

Toxiinfectia alimentara
Toxiinfectia alimentara este o boala de scurta durata cauzata de toxine produse de bacterii. Toxinele duc la dureri abdominale (crampe) si varsaturi si fac intestinul subtire sa secrete cantitati mari de apa, care duc la diaree. Simptomele toxiinfectiei dureaza de obicei mai putin de 24 de ore.

Escherichia Coli
E.Coli a fost izolata si descrisa prima data in 1885 de pediatrul Theodor Escherich care a demonstrat existenta ei ca musafir obisnuit al intestinului copilului, numind-o bacterium coli comune, urmand ca in 1919 sa primeasca numele definitiv de ESCHERICHIA COLI.Aceasta este un bacil/cocobacil gram negativ; se dezvolta bine pe medii uzuale la temperatura de 37C; culturile degaja miros amoniacal-fecaloid. Este sensibila la caldura. De aceea, pentru a fi distrusa alimentele sunt supuse unui tratament termic la nivele peste 60C

Cum este transmisa E. Coli? E. Coli si toxinele sale sunt transmise omului prin: -Consumul carnii crude sau insuficient preparate termic; -Consumul de salamuri si alte mezeluri; -Lapte nepasteurizat, sucul de mere; - Apa potabila contaminata; - Piscine sau bazine contaminate; - Apa lacurilor si marilor contaminate.

Simptomele infectiei cu E. Coli:

Simptomele infectiei cu E. Coli debuteaza de obicei dupa 2 5 zile de la expunerea la agentul patogen. Manifestarile pot dura pana la 8 zile. Cele mai frecvente simptome includ greata, crampele abdominale severe, diaree apoasa cu urme de sange, febra joasa, alterarea starii generale.

Cum este diagnosticata infectia cu E Coli? In urma intrebarilor legate de simptome si de obiceiurile alimentare si a examenului clinic, medicul poate ridica suspiciunea de infectie cu E Coli. Pentru diagnosticul de certitudine medicul va cere examinarea unor probe din scaun.

Cum poate fi prevenita infectia cu E. Coli? Alimentele si apa infectate cu E Coli au gust si miros absolut normal. Cele mai importante masuri pentru a preveni infectia cu E Coli sunt: -Carnea, in special carnea de vita, trebuie preparata la o temperatura de cel putin 71 grade Celsius; -Laptele si sucurile de fructe trebuie sa fie pasteurizate; - Trebuie consumata numai apa tratata sau clorinata; -In timpul calatoriilor in tari cu risc ridicat se recomanda consumul apei imbuteliata, iar fructele bine spalate sau decojite.-

Multitudinea de tulpini de E.Coli a fost impartita in 4 grupe principale: -grupa de tulpini ENTEROPATOGENE=EPEC -grupa de tulpini ENTEROTOXINOGENE=ETEC -grupa de tulpini ENTEROHEMORAGICE=EHEC -grupa de tulpini ENTEROINVAZIVE=EIEC Escherichia coli Cultur pur Coloraie Gram, 100x

Escherichia coli Mediu Levine - colonii cu luciu metalic

Escherichia coli Microscopie electronic

Toxiinfectia alimentara produse de E.coli din grupa EPEC

Escherichia coli enteropatogen (EPEC) este principalul agent etiologic al sindromului diareic la copii mici, la care determina o imunizare precoce. Produce enterotoxina shiga-like. Boala are aspect de toxiinfectie alimentara aparand , de cele mai multe ori in urma consumului de alimente si apa contaminate

Boala se manifesta, in principal, ca diaree infantila, care uneori persista pana la 14 zile si poate fi mortala in tarile slab dezvoltate. Primele simptome apar la 17-72 de ore de infectie: diaree severa, greturi, crampe abdominale, dureri de cap. Aceasta se maniesta fara febra, cu fenomene inflamatorii reduse. Boala se remite spontan,in cele mai multe cazuri, si numai rareori necesita internarea bolnavului.

Administrarea corecta si la timp a antibioticelor sau a medicamentelor antiinfectioase lupta contra acestor infectii.

Diagnosticul etiologic se bazeaza pe examenul de laborator,prin examinarea pentru detectarea EPEC, a probelor de fecale recoltate. Proba recoltata se insamanteaza pe agar MacConkey.

Escherichia coli Mediu MacConkey Colonii lactozo-pozitive

Escherichia coli Mediu MacConkey cu sorbitol

Toxiinfectia alimentara produse de E.coli din grupa enterotoxigen (ETEC)

Escherichia coli entetoxigen (ETEC) - reprezinta principala cauza de diaree la copiii din tarile in curs de dezvoltare si diareea calatorilor , care se manifesta prin scaune frecvente si apoase, febra usoara, crampe abdominale, ameteli, greturi.

Diareea produsa de ETEC este frecventa la toate categoriile de varsta,dar mai ales la sugari si copii de 2-3 ani. Ea reprezinta agentul cel mai frecvent al diareei turistilor , manifestata prin scaune frecvente si apoase.

Diareea turistilor apare la persoanele ce provin din tarile industrializate, care viziteaza regiuni tropicale sau subtropicale cu conditii igienice precare.
Microorganismul se transmite pe cale fecal-orala, de obicei prin consumarea apei neimbuteliate sau a legumelor crude. Inoculul trebuie sa fie suficient de mare pentru a rezista barierelor defensive normale ale pH-ului acid al stomacului. Manifestarile majore sunt consecinta producerii unei cantitati mari de lichid in tractul gastrointestinal datorita actiunii uneia din cele doua tipuri de enterotoxina (termolabila si termostabila) asupra mucoasei intestinale.

Patogeneza diareei produse de ETEC include 2 pasi: colonizarea intestinala, urmata de elaborarea enterotoxinelor diareigene. Prima linie de aparare a organismului este reprezentata de aciditatea gastrica, dupa care urmeaza motilitatea intestinala si popularea ntinsa a intestinului gros cu flora comensala.

Boala la om produsa de ETEC apare dupa 8-44 de ore de la ingerarea apei sau alimentelor contaminate (in formele grave boala diareica seamana cu holera).

Deshidratarea este elementul major al tabloului clinic , iar capacitatea de absorbtie ramane diminuata pana la 2 saptamani dupa episodul acut de diaree.

Escherichia coli Geloz lactozat E. coli n faza de diviziune. 128000x

Escherichia coli Mediu Leifson - lumin incident 2x Colonii lactozo-pozitive

Toxiinfectia alimentara produse de E.coli din grupa enteroinvazive (EIEC)

Tulpinile de Escherichia coli enteroinvazive (EIEC)- au fost descrise prima data in 1971 de DuPont si col. care au observat asemanarea cu Shigella, atat din punct de vedere antigenic, cat si biochimic. Din aceasta cauza ele sunt considerate ca o punte de unire intre genurile Escherichia si Shigella. Tulpinile EIEC sunt imobile, lactoza negative, lizindecarboxiliza negative, poseda o plasmida de virulenta, invadeaza si se multiplica in celulele epitelilui intestinal si in culture celulare.

Mecanismele de patogenitate ale EIEC au la baza capacitatea bacteriei de a invada si de a se multiplica in celulele epiteliale ale mucoasei colonului, ceea ce determina moartea celulelor invadate, degenerescenta epitelilui si o colita inflamatorie acuta.
Diareea apoasa care precede faza, s-ar putea datora producerii de catre bacterie a unor cantitati mici de enterotoxina si/sau citotoxina. Fenotipul patogen , caracterizat in special prin invazia activa a celulelor tinta , nu se exprima decat la 37 C si nu la 30 C.

Imbolnavirile produse de EIEC nu se deosebesc de Shigeloza si se datoresc patrunderi bacteriei in celule urmata de distrugerea mucoasei colonului. Simptomele tipice sunt: frisoanele, febra, durerile de cap, mialgiile, crampele abdominale, diareea profuza sau disenteria. Izolarea bacteriei din fecale, alimente si apa se face prin metodele curent folosite pentru E.coli generica, la apa si alimente, folosind pe langa strierea direct pe agarul selectiv de izolare, si imbogatirea prealabila pe medii selective.

Escherichia coli Mediu Levine - lumin incident, 2x Colonii mov cu luciu metalic

Escherichia coli Mediu Leifson Colonii lactozo-pozitive

Imbolnavirile cu E. coli de origine alimentara trebuie prevenite prin mijloace nespecifice care constau, in principal, din aplicarea masurilor care sa evite contaminarea alimentelor , pe tot lantul alimentar, si din educatia sanitara corespunzatoare a populatiei. Implementarea sistemului HACCP pe tot lantul alimentar, de la ferma pana la consumator si din educatia sanitara a populatiei. Sursa principala de contaminare a alimentelor cu EIEC, o formeaza oamenii purtatori simptomici si asimptomici.

Cuvinte Cheie :

EPEC (enteropatogenic Escherichia coli) produce enterotoxina shiga-like diaree apoas la copii fr febr fenomene inflamatorii reduse

EIEC (enteroinvazive Escherichia coli); copii inflamatie sever febr diaree muco-sanguinolent

ETEC (enterotoxigenic Escherichia coli) produce enterotoxine LT sau / i ST non invazive diaree apoas la copii fr inflamaie fr febr diareea cltorilor

VA MULTUMIM !!!

Bibliografie :

Apostu S. , Rotar A. Boli transmisibile la om prin alimente Editura Risoprint , Cluj Napoca , 2009

http://atlas.microumftgm.ro
http://techlinkcenter.org http://www.scribd.com http://en.wikipedia.org/ http://www.google.ro