COMERCIO INTERNACIONAL Oscar Suquillo Ingeniera Agroindustrial Sptimo Semestre A.

2011

Se denominan alimentos transgnicos a los obtenidos por manipulacin gentica que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniera gentica; tambin se llaman as a aquellos que son resultado de la utilizacin de un producto auxiliar para el procesamiento, creado gracias a las tcnicas de la ingeniera gentica.

La biotecnologa de alimentos aplica los instrumentos de la gentica moderna a la mejora de localidad de los productos derivados de las plantas, animales y microorganismos.

Desde tiempos remotos, l hombre ha seleccionado, sembrando y cosechado las semillas que permiten la obtencin de los alimentos necesarios para el mantenimiento de su metabolismo .

De la misma manera, se ha fabricado pan, cerveza, vino o queso sin conocimiento alguno acerca de la ciencia gentica involucrada en estos procesos. Desde muy antiguo, los genes de los alimentos han sufrido una modificacin, destinada a aumentar sus cualidades benficas.

La biotecnologa moderna permite a los productores de alimentos hacer exactamente lo mismo en la actualidad, pero con mayor nivel de comprensin y capacidad selectiva.

En un principio, el hombre se alimentaba de los animales que poda cazar o de las especies vegetales que crecan en su entorno ms inmediato, Posteriormente se idearon tcnicas para cultivar ciertas plantas.

Cuando los primeros seres humanos decidieron establecerse y cultivar sus alimentos, en lugar de vagar para encontrarlos, nacieron la agricultura y la civilizacin.

Con el tiempo, los mtodos se han vuelto ms sofisticados, pero todos los intentos por mejorar los cultivos de alimentos han dependido, del enfoque popular de la naturaleza hacia la produccin.

Las aves y abejas an permiten a los reproductores cruzar cultivos con sus parientes silvestres. La reproduccin de hbridos desarrolla caractersticas deseables, tales como un sabor ms agradable, un color ms intenso y mayor resistencia a ciertas enfermedades vegetales.

La era de los denominados alimentos transgnicos para el consumo humano ddirecto se inaugur el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Adminstration de los Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer alimento con un gen extrao el tomate Flavr-Savr; obtenido por la empresa Calgene.

Desde entonces se han elaborado cerca de cien vegetales con genes ajenos insertados. Los productos que resultan de la manipulacin gentica se pueden clasificar de acuerdo con los siguientes criterios:

Organismos susceptibles de ser utilizados como alimento y que han sido sometidos a ingeniera gentica como, por ejemplo, las plantas manipuladas genticamente que se cultivan y cosechan. Alimentos que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido ingeniera gentica.

Alimentos que se han elaborado Utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas), creado gracias a las tcnicas de la ingeniera gentica. Este tipo de sustancias suelen denominarse alimentos recombinantes.

Existen diferentes alternativas para conseguir la mejora vegetal mediante la utilizacin de la ingeniera gentica. En el caso de los vegetales con genes antisentido, el gen Insertado da lugar a una molcula de mRNA que es complementaria del mRNA de la enzima cuya sntesis se quiere inhibir.

Al hibridarse ambos, el mRNA de la enzima no produce su sntesis. En el caso de los tomates Flavr-Savr la enzima cuya sntesis se inhibe es la poligalacturonasa responsable del ablandamiento y senescencia del fruto maduro.

Al no ser activo, este proceso es muy lento, y los tomates pueden recolectarse ya maduros y comercializarse directamente Los tomates normales se recogen verdes y se maduran artificialmente antes de su venta, con etileno, por lo que su aroma y sabor son inferiores a los madurados de forma natural. En este caso, el alimento no Contiene ninguna protena nueva.

Los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimentaria son, por momento, la soja resistente al herbicida glifosato y el maz resistente al insecto conocido como taladro.

Aunque en algunos casos se emplea la harina, la utilizacin fundamental del maz en relacin con la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de ste, de glucosa y de fructosa. La soja est destinada a la produccin de aceite, lecitina y protena.

El gen se inserta incorporndolo en su genoma a travs de un gnero de bacterias, como el Agrobacterium, a travs de una pistola de genes introduciendo partculas elementales cubiertas de ADN plsmido, electroporacin o mediante un virus. Una en el receptor, el gen recin incorporado se convierte en parte del genoma del receptor y se regula de la misma manera que otros genes.

Su composicin gentica es manipulada con el fin de aumentar su poder nutricional o rendimiento, hacindolos ms resistentes a plagas o almacenamientos prolongados, y tambin para responder mejor a las exigencias del productor o del consumidor.

Hay productos transgnicos de origen vegetal, animal y fermentados (pan, cerveza, derivados lcteos,etc). En el mundo vegetal se estudia la incorporacin de genes que proporcionan resistencia a plagas y patgenos, etc. Pero en el campo animal, los avances se realizan de una forma mas lenta puesto que los cambios en animales implican mayores repercusiones ticas y sociales

Estas nuevas tcnicas auguran posibilidades reales de optimizar la produccin de alimentos. El mtodo mencionado en el caso de los tomates cosechados para el consumo directo, sin necesidad de que maduren artificialmente en cmaras se est aplicando al cultivo de melones, duraznos, pltanos y papayas de mejor sabor, y a flores recin cortadas, cuya duracin se prolonga.

Ms concretamente, la biotecnologa influir positivamente en los siguientes aspectos: Mejor calidad de los granos en semilla. Mayores niveles de protenas en los cultivos de forrajes. Tolerancia a sequas e inundaciones Tolerancia a sales y metales. Tolerancia al fro y al calor.

La introduccin de genes nuevos en el genoma de la planta o del animal manipulado provoca transformaciones impredecibles de su funcionamiento gentico y de su metabolismo celular; el proceso puede acarrear la sntesis de protenas extraas para el organismo responsables de la aparicin de alergias en los consumidores; la produccin de sustancias txicas que no estn presentes en el alimento no manipulado, as como alteraciones de las propiedades nutritivas (proporcin de azcares, grasas, protenas, vitaminas, etc.).

Hay suficientes peligros reales como para afirmar que estos alimentos no son seguros. Las experiencias pasadas con biocidas como el DDT, aconsejan una prudencia extrema. Junto a os riesgos sanitarios, la amenaza para el medio ambiente es, incluso, ms preocupante

La extensin de Cultivos transgnicos pone en peligro la biodiversidad del planeta potencia la erosin y la contaminacin gentica, adems del uso de herbicidas (un importante foco de contaminacin de las aguas y de los suelos de cultivo).

Segn un informe de la OCDE, el 66% de las experimentaciones de campo con cultivos transgnicos que se realizaron en aos recientes estuvieron encaminadas a la creacin de plantas resistentes a herbicidas.

La Agencia de Medio Ambiente de Estados Unidos advierte de que este herbicida de amplio espectro ha situado al borde de la extincin a una gran variedad de especies vegetales del pas; por otro lado, est considerado uno de los ms txicos para microorganismos del suelo, Como hongos, actinomicetos y levaduras.

Otra de las preocupaciones fundadas es el posible escape de los genes transferidos haca poblaciones de plantas silvestres, relacionadas con dichos cultivos transgnicos, mediante el flujo de polen: la existencia de numerosas hibridaciones entre si todos los cultivos transgnicos y sus parientes silvestres ha sido bien documentada

La introduccin de plantas transgnicas resistentes a plaguicidas y herbicidas en los campos de cultivo conlleva un elevado riesgo de que estos genes de resistencia pasen, por Polinizacin cruzada a malas hierbas silvestres emparentadas crendose as las denominadas sper malas hierbas, capaces de causar graves daos en plantas y ecosistemas naturales.

A su vez, estas plantas transgnicas con caractersticas nuevas pueden desplazar a especies autctonas de sus nichos ecolgicos. La liberacin de organismos modificados genticamente al medio ambiente tiene consecuencias a menudo imprevisibles, pues una vez liberados, el animal o la planta, se reproducen y se dispersan por su hbitat, imposibilitando cualquier control.

El ADN presente en las clulas de todos los seres vivos determina las caractersticas de cada organismo. Cada especie tiene un patrn gentico determinado que lo diferencia de las dems especies. La transgnesis es un proceso que consiste en la transferencia, a travs de tcnicas de ingeniera gentica, de un gen (segmento de ADN) responsable de determinada caracterstica en una especie, hacia otra a la cual se pretende incorporar dicha caracterstica.

El objetivo de este procedimiento es productivo, ya que se intenta mejorar el rendimiento de ciertos organismos que se producen para consumo humano. Existe una gran controversia a nivel mundial sobre los beneficios y riesgos de consumir alimentos transgnicos. Bien Simple te brinda informacin sobre el tema para que puedas decidir que postura adoptar.

Salud: se pueden lograr alimentos con mayores caractersticas nutricionales que las que tienen las especies naturales. Economa: se logran variedades de cultivos ms resistentes a las adversidades (plagas, sequas, heladas, etc.) asegurando la cantidad de alimentos producidos. Conservacin: al lograr cultivos resistentes, se reducen los laboreos de la tierra evitando su desgaste, como tambin se disminuye o anula el uso de pesticidas. Preservacin: mediante estas modificaciones genticas se puede aumentar la duracin de la vida til del alimento.

Salud: pueden producir alergias en personas susceptibles y resistencia a los antibiticos tiles para el ser humano. Economa: desde el punto de vista comercial, los agricultores las prefieren y generan dependencia de las empresas transnacionales que las comercializan. Conservacin: causan contaminacin gentica irreversible. La aparicin de organismos con mayores aptitudes pone en riesgo de extincin a las variedades endmicas o silvestres. Culturales: se alteran las tcnicas agrcolas milenarias que convivan armnicamente con el medioambiente.

No existe a nivel mundial una nica reglamentacin para el consumo y comercializacin de alimentos transgnicos. No todos los pases tienen leyes que regulen el tema de la transgnesis.

La nueva Constitucin prohibi los cultivos transgnicos. En su artculo 401,

Se declara al Ecuador libre de cultivos y semillas transgnicas. Excepcionalmente, y slo en caso de inters nacional debidamente fundamentado por el Presidente de la Repblica y aprobado por la Asamblea Nacional, se podrn introducir semillas y cultivos genticamente modificados. El Estado regular bajo estrictas normas de bioseguridad, el uso y el desarrollo de la biotecnologa moderna y sus productos, as como su experimentacin, uso y comercializacin. Se prohbe la aplicacin de biotecnologas riesgosas o experimentales.

si el Ecuador se vuelve un productor y exportador de productos genticamente modificados, podra perder una de sus grandes posibilidades de exportar productos de calidad, con valor agregado importante, a Europa. Estos son los productos que ms dinero y ms empleos pueden promover () Sera una lstima que el Ecuador, optando por productos genticamente modificados vea la imagen de marca de sus productos de exportacin alterada, lo cual afectara fuertemente sus posibilidades de presencia futura en los mercados europeos. Optar por productos genticamente modificados sera enfrascarse en la produccin de productos agroindustriales que tienen un valor agregado menor o nulo y, que se producen con un dao mayor al medio ambiente y al clima.