Geografia A Ano Lectivo 2011-2012 Joo Pedro Cabral Beiro Gaspar 106

Introduo
Pelo facto de se tratar de um subsector ligado rea da produo alimentar, isto , que abastece o mercado nacional e, consequentemente, a populao, adquire um carcter de elevada importncia a nvel nacional. Objetivos - Dar a conhecer a importncia da indstria transformadora da pesca em Portugal em termos de: Caracterizao dos vrios tipos de transformao do pescado (conservas e semiconservas, congelados, salga, secagem, fumagem e salicultura) A sua importncia no contexto industrial

Evoluo, a sua relao e dependncia do exterior.

Caracterizao dos vrios tipos de transformao do pescado

Conservas e Semiconservas
Sector mais importante na balana comercial (saldo bastante positivo); Abastecido, maioritariamente, por espcies de guas nacionais; Produo baseada ,essencialmente, na sardinha, cavala e atum; Atum o produto mais consumido no mercado nacional;

A maioria das unidades Produtivas localizam-se regio Norte e Lisboa e Vale do Tejo;

Industria Conserveira em Portugal

As Origens
Nicolas Apert descobre em 1804 o princpio da conservao pelo calor,

estavam lanadas as bases da indstria conserveira.

A abundncia de peixe e a sua qualidade, a extenso da linha de costa e

a tradicional inclinao para as artes de pesca, aliadas simplicidade da tcnica, criaram entre ns condies impares ao estabelecimento da indstria conserveira.
Em 1938 existiam em Portugal 152 fbricas de conservas que produziam

cerca de 34.000 toneladas de conservas de peixe.

Industria Conserveira em Portugal

Hoje
um sector tradicional da nossa economia com mais de 150 anos.

Atualmente existem 20 fbricas em laborao que produzem 58.500 toneladas de

conservas de peixe.
Transforma sobretudo a sardinha da espcie Sardina Pilchardus Walbaum), o atum

nas suas variadas espcies e a cavala, tambm nas suas vrias espcies.

A Sardinha
A sardinha o recurso mais utilizado pela industria conserveira portuguesa e do

qual dependem, embora no exclusivamente, quase todas as fbricas situadas em Portugal Continental.
o recurso mais abundante na costa portuguesa, representando mais de 40%

dos totais de capturas da frota pesqueira nacional.

A industria conserveira absorve atualmente entre 40% a 50% das capturas de

sardinha.
A sardinha capturada essencialmente pela frota do cerco nacional e ao longo

da costa portuguesa, sendo que industria conserveira e frota do cerco so interdependentes.

Tipo de produo
Em Portugal produzemse 58 500 toneladas de conservas de peixe:

Sardinha 28000 toneladas, Cavala 16000 toneladas, atum 14000 toneladas e 500 toneladas de outras espcies.

Frescos e Congelados
Setor mais recente da indstria transformadora da pesca;

Predomina no Continente (regio de Lisboa e Vale do Tejo), em termos de unidades produtivas e valores de produo;
Espcies mais utilizadas: sardinha, bacalhau, peixe-espada, polvo, lulas, pescada; Unidades de produo dedicam-se maioritariamente exportao; Subsector que maior peso tem na balana comercial; aquele com um maior saldo negativo;

 A preparao e transformao de pescado congelado constitui o setor mais

recente da indstria de produtos da pesca e tende a afirmar-se como um dos mais importantes.
Os produtos congelados da pesca (filetes, postas, marisco, preparaes

alimentares..) so cada vez mais frequentes no consumo das famlias pela sua adaptao s caractersticas da vida moderna e pela segurana alimentar que proporcionam.
Embora Portugal importe uma grande parte da matria-prima, este subsector

assume-se como complemento da atividade piscatria nacional, pois absorve tambm uma parte importante da matria-prima de origem nacional.
Existem vrias unidades de produo que trabalham para a exportao, que tem

vindo a aumentar. Assume um papel importante na balana comercial por ser o subsector que mais peso tem, tanto nas importaes como nas exportaes.

Salga, Secagem e Fumagem

Direcionado para a transformao de bacalhau seco salgado; Espcies mais utilizadas: bacalhau, maruca, polvo e escamudo; Muito dependente da importao, em especial no caso do bacalhau (quotas de pesca para Portugal so muito reduzidas, representando apenas 1% das necessidades de consumo); Portugal o maior consumidor mundial de bacalhau e a Noruega o seu principal fornecedor;

Existem 40 estabelecimentos produtivos localizados, maioritariamente, na regio Centro e Lisboa e Vale do Tejo;
Fumagem: espadarte e produtos da aquicultura;

Salicultura
Portugal, pela costa atlntica que possui, apresenta condies extremamente favorveis para produo de sal marinho por evaporao solar em especial no Litoral Sul; Fatores limitativos prtica desta atividade: irregularidades climatricas e a inexistncia de grandes plancies litorais, mais verificveis no Norte do Continente; Regio desde Aveiro Foz do Guadiana apresenta maior potencial para a prtica da salicultura;

 Total de 61 salinas (26 no Algarve,26 no Centro,7 na regio de Lisboa e Vale do Tejo); Atividade tem vindo a diminuir, verificando-se uma reduo bastante acentuada do nmero de salinas em ativo; A existncia de salinas contm ainda vantagens ecolgicas na medida em que promove a manuteno das zonas hmidas e da respectiva avifauna.

Fig.1 Salinas do Samouco

A importncia no contexto industrial

uma actividade econmica na rea da produo

alimentar;
Em Portugal, detm um longo historial cultural,

econmico e gastronmico.

Evoluo

A dependncia do exterior

 Assim, podemos verificar que: Os Frescos e Congelados registam o maior dfice no saldo da balana

comercial. Com um saldo negativo de 122 mil toneladas;

O subsector da Salga e Secagem, representa cerca de 37% da produo

nacional dados de 2005 o que corresponde a cerca de 77 mil toneladas. Neste subsector tem havido uma quebra das entradas nos ltimos anos;

No sector transformador do pescado, a industria conserveira a nica com

contributo positivo para a balana comercial dos produtos da pesca e a que apresenta maior vocao para a utilizao de matriaprima nacional.

 Para combater a dependncia do exterior, devem ser tomadas

medidas como:
Reforar e fortalecer a competitividade; necessrio promover a modernizao dos canais de

distribuio e de logstica;
Promover a criao de postos de trabalhos qualificados;

Contribuir para uma poltica de qualidade dos produtos de

pesca e aquicultura;
Apoiar

a construo de novas unidades da indstria transformadora ;

Concluso
A indstria transformadora da pesca representa em Portugal uma mais-

valia econmica e social, detendo j um longo percurso em termos histrico-cultural, econmico e gastronmico;

Divide-se em conversas e semi-conservas, indstrias de salga, secagem e

fumagem, salicultura e congelao e preparao de pescado fresco;

Entre 1999 e 2004, houve um aumento significativo na produo de

Conservas, Semi-conservas, Congelados, Secos e Salgados.

 Os sectores que apresentaram um decrscimo na sua evoluo

de produo foram os das Conservas e Semi-conservas e o dos

Secos e Salgados, mas este ltimo desde 2001 tem aumentado os seus valores de produo;

Apesar de os valores de produo e do volume de negcios

serem

animadores,

Portugal

ainda

apresenta

valores

consideravelmente elevados no que diz respeito dependncia face ao exterior.

Joo Pedro Cabral beiro Gaspar