Es curioso saber que el origen de esas mermeladas que tanto nos gustan es una palabra portuguesa llamada "marmelo"

de ah que llamen en Portugal "marmalada", pero en la historia, el uso de las mermeladas ya son mencionadas en libros de cocina de la Roma Antigua, cuando Marcus Gavius Apiciuis, el primer gastrnomo del mundo, las usaba en muchas recetas. Aunque los ingleses dicen haber sido ellos quienes inventaron el concepto de la mermelada que se come en los desaynos o a la hora del t, pues afirman que fue creada en 1561 por el mdico de la reina Maria Estuardo, cuando mezcl naranjas y trozos de azcar para curarla de los mareos! Y dicen que el nombre en ingls "marmelade" se deriva del francs que se hablaba en la corte de Mara, ya que cuando la Reina estaba enferma decan: "Marie est malade" ("Mara est enferma"), y de ah que la mezcla del mdico y la enfermedad de la Reina dieran origen a la palabra y a la sabrosa confitura. Ms en Univision.com: http://foro.univision.com/t5/Cienfuegos-Cuba/EL-ORIGEN-DE-LAMERMELADA/td-p/2643420#ixzz1tLbfZlPW

La historia de la mermelada est ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caa de azcar y posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estar marcado por lo importante que es para el hombre la aparicin de los nuevos mtodos de conservacin de los alimentos. El primer mtodo de conservacin que se hizo de manera industrial y que lleg a los rincones ms remotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproduccin en Gran Bretaa y a raz de la cual se instalaron grandes factoras para producir conservas de fruta con azcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de poblacin podan acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusin de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ltima solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo ms cristalina posible

La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente SE(2012), en virtud de que en sus inicios la mermelada slo se produca a nivel casero o artesanal. En los ltimos aos se ha tenido un aumento de la poblacin y la formacin de grandes centros de consumo, situacin que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional. En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del pas y la introduccin del producto a nivel internacional. El mercado de las mermeladas en Mxico presenta un crecimiento sostenido en los ltimos aos, situacin que se refleja en el incremento de la produccin a nivel nacional, como se observa en la tabla siguiente:
Concepto 1993 Produccin en miles de cajas Produccin en toneladas 1994 1995 1,648 1996 1,792 Variacin % 96/95 8% 1,694 1,806

13,556 13,705 12,324

15,494 25.7%

Valor de la produccin en miles de pesos 98,221 106,766 131,279 188,438 43.5 %

La balanza comercial de las mermeladas en los ltimos aos es la siguiente: En miles de US$
Concepto Balanza Comercial Exportacin Importacin 1993 1,501 1,937 436 1994 1,725 2,188 463 1995 2,146 2,450 304 1996 2,408 2,755 347 Variacin % 1996/95 12.2 12.4 14.1

Si se observa el comportamiento de la balanza comercial de las mermeladas, se puede llegar a las siguientes conclusiones: - La exportacin del producto tuvo un incremento global de 1993 a 1996 del 42%. En el ltimo ao se increment en un 12%. - La importacin ha tenido un decremento global de 1993 a 1996 del 25.5%, mientras que en el ltimo ao se tuvo un incremento del 14%. - La balanza comercial presenta un resultado global positivo para el pas en el perodo de 1993 a 1996 del orden del 60%, ya que se ha tenido un incremento anual del 12% en promedio

Por otra parte Rodrguez Petersen, J. (2005), nos menciona que el mercado de dulces y mermeladas en Argentina es caracterizado por su madurez y alta penetracin en todos los segmentos socioeconmicos, estabilidad y fuerte focalizacin en el mercado interno que hace que la produccin y consumo aparente sean prcticamente idnticos. La consultora Key Market, empresa dedicada a la investigacin de mercados con amplia experiencia en la implementacin de tcnicas cuantitativas y cualitativas (http://www.keymarket.com.ar/empresa.htm) seala un estudio que abarca los productos industriales del sector dirigidos al mercado hogareo a nivel de primeras y segundas marcas propias y para terceros. Desde el lado de la oferta, se trata de un rea en la que gran parte del mercado est concentrado en un pequeo grupo de grandes compaas. Las mayores ventas del sector se concentran en el invierno.

Ortiz, F. (2002) nos muestra un estudio en Colombia y en donde observan que el 10% ms pobre de la poblacin urbana dedica al 42% de su presupuesto a la compra de productos alimenticios y bebidas, mientras que en el otro extremo, es decir el 10% ms rico de la poblacin se reduce a 15%. Segn la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos (DANE) el gasto promedio anual en mermeladas por hogar, a precios de 2001, eb las principales ciudades del pas son: 2.0% en Bogot, -15.4% en Barranquilla, 2.8 % en Cali y el 10.3% en Medellin.

Mermeladas DLett se convierte en un negocio meramente familiar que se constituye con el fin de seguir con una tradicin de aos atrs y dedicado a la produccin de mermelada artesanal en sus distintos sabores; grosella, durazno, fresa, zarzamora, guayaba, nopal y arndano, mermeladas hechas de fruta recin cortada y de excelente calidad con el toque especial de la mermelada hecha en casa, caracterizada por no contener ningn tipo de conservador ni cido ctrico, Son consideradas las mermeladas ms naturales de la regin gracias a su sabor concentrado y su exquisita consistencia que

satisface a los paladares ms exigentes. Es por eso que Mermeladas DLett, enfoca sus esfuerzos en fabricar una mermelada con alto contenido de pulpa de fruta y un bajo porcentaje de azcar.

Mermeladas DLett tiene un fuerte componente artesanal e incluso tradicional, que comparte caracteristicas tales como: -Sanos y naturales, adems de ser reconocidos como un producto genuino, autntico y tradicional. -Las materias primas utilizadas para su elaboracin son de primera calidad, las cuales son sometidas a un estricto proceso de seleccin, permitiendo una presentacin en un estado en lo ms natural posible. - Los procesos de elaboracin del producto respeta y concibe los procesos naturales sin pasar por procesos qumicos de aceleracin.

Visin Ser los preferidos del cliente con alimentos hecho con las estndares de calidad y eficiencia a nivel nacional e internacional, logrando con esto, convertirnos en una empresa productora de mermeladas netamente naturales obteniendo un crecimiento y reconocimiento de nuestros productos. Explorar nuevos mercados continuamente. Nuestra gente debe encontrar en mermeladas DLett un lugar donde crecer en lo personal y en lo profesional. Misin Ofrecer el mejor producto de la regin basndonos en nuestra experiencia y tradicin de generacin y generacin y ofrecer un producto 100% natural y sin conservadores, garantizando el consumo sano y bajo en caloras sin poner en riesgo la salud de nuestros consumidores.

Metas Lograr reconocimiento y buen posicionamiento en la marca Rentabilidad Reconocimiento de la empresa con excelentes productos 100% naturales y saludables. Valores Honestidad Disciplina Compromiso con el cliente y la empresa Calidad Trabajo en equipo Entusiasmo Respeto al medio ambiente

Que desde 1940 nace de una empresa familiar conocida hoy como MORMEN S.A. de C.V. que se mantiene como lder en el mercado mexicano con su marca La Flor de Morelia. Empresa 100% mexicana dedicada a la comercializacin de ates y mermeladas hechas de fruta recin cortada. Sabores: fresa, pern, tejocote, membrillo, durazno y guayaba Que desde 1940 nace de una empresa familiar conocida hoy como MORMEN S.A. de C.V. que se mantiene como lder en el mercado mexicano con su marca La Flor de Morelia. Empresa 100% mexicana dedicada a la comercializacin de ates y mermeladas hechas de fruta recin cortada. Sabores: fresa, pern, tejocote, membrillo, durazno y guayaba

Microempresa familiar que desde 1975 cosecha y elabora frutas prensadas, almibares, mermeladas, licores, escabeches y pulpas de las mejores frutas y hortalizas recolectadas, todo elaborado con recetas y procesos artesanales de forma natural. Sabores de mermelada: membrillo, fresa, tejocote, nopal y pia, durazno, manzana, chabacano, ciruela, guayaba, zarzamora e higo.

Como ya sabemos la competencia indirecta es toda aquella que puede cumplir la misma funcin y, por tanto, satisfacer las mismas necesidades que el producto ofertado como lo es, en este caso, la produccin de mermeladas de elaboracin tradicional. Dichos productos sustitutos identificados por los productores entrevistados son principalmente los productos convencionales o de elaboracin industrializada, los cuales cuentas con caractersticas muy similares pero con precios mucho ms bajos, mayor nivel de produccin y mayor amplitud de consumo (debido al uso de conservadores).

Ofrece la mayor variedad de mermeladas del mercado y productos nicos de la ms alta calidad, permitindoles ser una de las marcas ms prestigiosas de la categora. Los sabores que manejas son: manzana con canela, fresa, chabacano, frambuesa, mora azul, cereza, zarzamora, naranja, pia y uva.

Empresa 100% mexicana con presencia internacional creadad desde 1923 la cual obtuvo popularidad a partir de preparacin de chiles serranos y largos en vinagre y que posteriormente van ofreciendo gran variedad de productos como son: chiles, frijoles, pur de tomate, salsa para pastas, salsa ctsup, mayonesas, vegetales, cremas y sopas, salsas, especialidades, vinagres, frutas, dulces y mermeladas, mole, entre otros productos ms. Produciendo en mermeladas en sabores como: chabacano, fresa, naranja, pia y zarzamora. Empresa estadounidense fundada en 1889, lder mundial en el mercado de especias y sazonadores, en 1947 inicia su historia en Mxico, maneja gran variedad de productos dentro de los cuales estn las mermeladas regulares, reducidas, sin azcar y squeeze en sabores como: durazno, chabacano, zarzamora, frambuesa, manzana-canela y mango.

Fuentes primarias de informacin: 1. Observar directamente la conducta del usuario. 2. Experimentar, obteniendo informacin directa del usuario, observando y disponiendo cambios de conducta. 3. Por ltimo, acercndose directamente con el consumidor y entablar una conversacin. Estadsticas y fuentes secundarias que se pueden citar: 1. INEGI y estudios socioeconmicos en el Banco de Mxico y pginas gubernamentales como CODEMI http://www.codemi.mx/, CEXPORTA http://www.cexporta.com/, normas de higiene como la NORMA Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995 2. Fuentes especializadas de cmaras y asociaciones industriales, revistas, folletos, instituciones especializadas, etc. Como La CANAICA (2012). Cmara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias. http://www.canainca.org/ y en su revista trimestral de la CANAICA y Tecnologa de Alimentos, Industria y Mercado (Revista mensual de la Asociacin Nacional de Tecnlogos en Alimentos A.C.)

Cada empresa se distingue por brindar productos de calidad, tener variedad, contar con valor adquisitivo, nutricin, lnea de produccin y presentacin, por lo que es necesario elaborar productos y ofrecer un servicio distintivo de los dems con la finalidad de asegurar la preferencia de nuestros clientes.

Anteriormente hemos comentado sobre la idea del negocio de la cual podemos describir el concepto general del producto y al mismo tiempo, tomarlo en cuenta como una estrategia competitiva, por diferenciarse de la competencia, esto es, que Mermeladas DLett posee una caracterstica especial, en su calidad de producto que no modifica los nutrientes de la fruta sino todo lo contrario, trata de aprovecharlos de la mejor manera posible, permitiendo no originar ningn tipo de dato sobre la salud de los consumidores y gracias a los procesos de elaboracin, DLett logra obtener un sabor dulce y natural agradable a cualquier paladar, convirtiendo su degustacin en un deleite para cualquiera.
Por otro lado, como nos menciona Michael E. Porter en su libro Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors (1980).

Es por eso que definimos los tres tipos genricos de estrategias competitivas a utilizar: El liderazgo de costos totales bajos: Lograr ser productor lder en costos en la industria ofertando productos de calidad, naturales, saludables y ricos a bajo costo obtenidos de un estricto control de costos de produccin, distribucin y alta participacin relativa de mercado. Lo cual consiste en tener costos inferiores con relacin a la competencia y NO el costo ms bajo posible. La diferenciacin: Crear un producto diferente del resto de la competencia y ser considerado como nico, construyendo as una barrera protectora contra la competencia y logrando una lealtad a la marca y posteriormente producir una menor sensibilidad al precio. Todo lo anterior es en cuanto a la produccin y por otra parte, tomar en cuenta una diferenciacin emocional.

Y por ltimo.
El enfoque: Que consiste en centrarse en un grupo especfico de clientes, en un segmente de la lnea de productos o un mercado geogrfico, obteniendo de esta forma gran ventaja respecto a nuestra competencia indirecta que por ser empresas con gran variedad de productos industrializados y con conservadores nos permiten tomar terreno al ofrecer un producto netamente natural y por lo tanto natural.

DLett es una empresa dedicada a la elaboracin de mermeladas de forma

bsicamente natural y estrechamente relacionada con la produccin agraria hortofrutcola. Este tipo de productos elaborados tradicionalmente se caracterizan por su individualidad y diferenciacin del resto de los alimentos que se encuentran en el mercado, aunque desafortunadamente presentan gran desventaja respecto a los productos industrializados por sus bajos costes y mayor amplitud de plazo de consumo como se coment anteriormente aunque por el contrario, la produccin tradicional de mermeladas cuenta con ventajas competitivas relacionadas con la exclusividad y mayor calidad de produccin sin repercusiones ambientales y claro est, por su bajo uso de conservadores y aditivos que da como resultado un consumo ms saludable, lo cual se equilibra un poco con el mnimo costo elevado comparado con los productos industrializados.

Con Mermeladas DLett se pretende definir las cualidades propias del producto que se ofrece, garantizando su calidad de preparacin con frutas estrictamente seleccionadas sanas y naturales, obteniendo una diferenciacin funcional, esto por ser un producto natural y por lo tanto los beneficios que acarrea para la salud y el cuidado de la ecologa, pues a travs de sus procesos de elaboracin del producto con frutas que son producidas y maduradas de forma natural, las tcnicas utilizadas no contaminan al medio ambiente, es decir, que no utilizan pesticidas ni fertilizantes con la finalidad de no alterar el sabor natural y casero as como tambin el color y aroma atractivo de los frutos.
La marca como tal debe lograr en la mente del consumidor un alto nivel de reputacin, confiabilidad y prestigio dentro de su categora adems de la calidad mencionada anteriormente, textura, consistencia, aroma, sabor autntico e inconfundible y presentacin como envase.

Categora del producto: Producto natural; mermeladas de frutas preparadas de forma casera. Presentacin:

Tipo de envase: Cilndrico de vidrio transparente para visualizar el producto y etiquetado como corresponde. Tapa de aluminio etiquetada al color del sabor presentado y la cual ser cubierta con una tela blanca acompaado de la etiqueta con la marca del producto y asegurada con hilo o listn hecho de material reciclado, esto con la finalidad de fomentar la responsabilidad social y cuidado por el medio ambiente, al mismo tiempo, recalcando lo natural del producto desde el envase. Etiqueta: Material: Papel Biodegradable Colores e imgenes: De acuerdo al sabor, colores que representen la calidez del hogar, la frescura y naturalidad del producto, que identifiquen la categora de alimentos. Tipografa: que represente la tradicin artesanal pero al mismo tiempo se novedoso y diferente que refleje algo natural y saludable pero rico y divertido.

Sector de la poblacin que desea y busca de alimentos sanos y 100% naturales que deseen verse y sentirse bien, teniendo conocimiento de los beneficios que proporciona consumir este tipo de alimentos, preparados con la mejor calidad que carecen de conservadores y agresores qumicos, con texturas agradables e inconfundibles, esto por el lado de los consumidores o cliente final y por otro, el del pblico en general a quien nos vamos a comunicar como son: los establecimientos donde se distribuir el producto como pueden ser: mini mercados, supermercados, distribuidores de alimentos, tiendas naturistas, establecimientos de hostera, restaurantes, empresas de banquetes y ferias. Segmentacin demogrfica: Personas entre 20 y 60 aos NSE A/B/C/C+ Segmentacin geogrfica: Regin Morelia, zona centro-norte del estado y en la Rpublica. Segmentacin psicogrfica: Estilo de vida moderno como elemento central de compromiso por la vida, los dems y el medio ambiente. Segmentacin relacionada a la situacin de uso: consumidores que disfrutan la mermelada acompaada de familia y amigos en cualquier momento del da. Segmentacin respecto a la situacin beneficio: DLett ofrece beneficios nutrimentales, sin aditivos ni colorantes, estimula el sistema digestivo y el cerebro por su valor energtico.

Definicin del producto o servicio. Objetivo de Comunicacin. Ofrecer un producto elaborado con los estndares de calidad establecidos, poseer la caracterstica especial de ser un producto natural que no modifica los nutrientes de la fruta sin originar ningn tipo de dao en la salud del consumidor y la de su familia, que gracias a su elaboracin, se logra obtener ese sabor dulce y concentrado provocando un deleite al paladar. Grupo objetivo. Beneficios primarios y secundarios. Posicionamiento Nicho al cual se quiere permanecer Posicionamiento como una empresa de calidad y nica en la produccin de mermeladas artesanales en la industria. Posicionamiento como una marca un alto nivel de reputacin, confiabilidad y prestigio dentro de su categora adems de la calidad mencionada anteriormente, textura, consistencia, aroma, sabor autntico e inconfundible y presentacin como envase. Posicionamiento en la mente del consumidor.

Promesa bsica: excelencia en el servicio y en la calidad y sobre todo la naturalidad, sabor y saludable del producto que se ofrece. Razn de respaldo: Todo mudo vende! Cualquiera puede vender sus productos en donde deseen pero: No cualquiera ofrece un buen servicio. No cualquiera garantiza su producto. No cualquiera se interesa por satisfacer las necesidades del cliente con responsabilidad social. No cualquiera ofrece un producto 100% natural. Tono: formal, confiable, seguro, profesional, familiar, que enfatice la garanta de lo saludable y rico a la vez, que refleje la preocupacin por cubrir sus necesidades, que se acerque a usted. Seriedad en los mensajes publicitarios. Trato cordial y respetuoso. Ms imgenes que texto, imgenes que evidencien el producto de excelente calidad. Fondos claros/blancos para las fotografas. Mensajes cortos y directos. Slogan: El DLeite de una dulce tradicin.

Construccin de la marca Tiempo de pre-venta. Pacto de alianzas con proveedores estratgicos. Capacitacin del personal para la atencin al cliente y el contacto con proveedores. Creacin y diseo de la marca e imagen corporativa. Diseo editorial para mostrar la informacin del producto como trpticos, catlogos, folletos. Diseo web Registro de marca Tiempo de venta. Atencin al cliente Buscar futuros consumidores Difundir costos, formas de pago en pedidos grandes, ofertas, descuentos, promociones y apoyo a campaas publicitarias,

Exhibicin : Supermercados, mini mercados y tiendas naturistas el producto se localizar en el departamento de abarrotes, en la seccin o pasillo donde se localizan los alimentos como la cajeta, miel, mermeladas, frutas en almbar, gelatinas, harinas y galletas. Se ubicar en gndolas y anaqueles. Estmulos promocionales: Medios impresos Revistas: La difusin se har en revistas de nutricin dirigidas a la belleza y cuidado de la mujer, debido a que estas son compradas en su mayora por la audiencia meta. El objetivo de esta promocin es informar al consumidor sobre el producto para que ste lo adquiera. Medios de transmisin Televisin privad: Se realizaran menciones de la mermelada DLett en diferentes programas de cocina, de entretenimiento, de salud y cuidado personal, a travs de los conductores de las secciones, con el fin de hacer mencin sobre los principales beneficios de la mermelada. A travs de los programas de cocina comunicando el rico sabor, de salud, de cuidado personal y en entretenimiento para resaltar los atributos saludables del alimento y sobre el cuidado del medio ambiente.

Medios interactivos Internet: siendo este uno de los medios de comunicacin ms visitados hoy en da y de acceso directo e ilimitado y con costes muy bajos y en donde DLett contar con su propia pgina web, destacando de igual forma, aspectos sobre calidad, produccin, historia, el exquisito sabor, describiendo detalladamente la consistencia, textura y color natural y mostrando descriptivamente la variedad de sabores y la composicin general de la empresa, permitiendo el acceso directo a los consumidores as como tener la difusin masiva acerca de la mermelada casera. Programas de degustacin masiva Puntos de venta: en donde se llevarn a cabo degustaciones de los diferentes sabores de la mermelada DLett en tiendas donde se degustarn y en las ferias donde se participe de manera local y en el interior de la repblica. Para acercar la mermelada al consumidor y compruebe su calidad y al mismo tiempo interactuar con l para motivarlo a realizar la compra.

Patrocinios Se realizarn convenios con algunos restaurantes, tiendas naturistas, establecimientos de hostera y empresas de banquete, la presentacin de esta, se har a travs de los tripees que se encuentran en el centro de la mesa y las imgenes para los anuncios sern las mismas utilizadas para los medios impresos. Esto para que los consumidores potenciales conozcan y degusten la mermelada acompaada de algn postre. Programas de comunicacin personal Marketing directo (correo electrnico): hecho con el fin de hacer sentir al consumidor que la empresa se preocupa por cubrir sus necesidades al proporcionar informacin personalizada, dicha informacin se har de acuerdo al perfil y ser informacin necesaria acerca del proceso de elaboracin y los beneficios que obtiene al consumir. Publicidad BTL, Ofertas y promociones de compra.

 Consideraciones de microambiente Organizacin ambiental: servicios, horarios de atencin, calidad de atencin, informacin de ventas). Comunicacin integral: reflejo de valores, misin y visin. Organizacin del ambiente: limpieza, orden y en general buena presentacin del lugar y los empleados. Control de calidad en los productos. Canalizacin de solucin de quejas y sugerencias en tiempo y forma. Vigencia en precio y costos de insumos previos a cotizacin o precio final Poner al tanto al cliente sobre los precios sujetos a cambios constantes. Introducir paquetes promocionales para atraer de nuevo la atencin del cliente. Y A SU VEZ TODAS ESTAS ACCIONES SERVIRN PARA LA CREACIN Y RETENCIN DE CLIENTES.

GRACIAS!