ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACEUTICOS

Q.F. Vernica Rivera S

INTRODUCCION
La principal funcin de la alimentacin es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades metablicas y funcionales de las personas.

Macronutrientes Micronutrientes

(carbohidratos, lpidos y protenas) (vitaminas, minerales esenciales)

AGUA

Consumidos en forma:
Equilibrada De acuerdo a la edad y sexo

Se obtiene lo necesario para vivir bien, desde el punto nutricional

En la actualidad
Nuestra expectativa de vida es diferente

Queremos ganar salud y bienestar

Las tendencias mundiales de la alimentacin en los ltimos aos indican un inters acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que adems del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiolgicas del organismo humano.

Estas variaciones en los patrones de alimentacin generaron una nueva rea de desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutricin.

Alimentos Funcionales (AF)

Nutracuticos (NT)

Aunque la relacin entre la dieta y la salud fue reconocida por la medicina china hacia el ao 1,000 a. de C. y con la frase Propuesta por Hipcrates hace casi 2,500 aos, "deja que la alimentacin sea tu medicina y que la medicina sea tu alimentacin" Hipcrates trato de educar a mdicos y investigadores sobre los beneficios que la naturaleza puede aportar a la medicina.

Actualmente existe una renovada atencin en este campo. La investigacin en alimentos funcionales est en pleno auge. Otros factores que tambin contribuyen en el "boom" de los alimentos funcionales incluyen los grandes avances tecnolgicos, entre ellos la biotecnologa, as como la investigacin cientfica que documenta los beneficios para la salud de estos alimentos. Como ocurre con todo lo nuevo, los trminos a usar generan confusin y los beneficios potenciales de un mercado en ebullicin estn por verse.

Alimentos Funcionales
El concepto naci en Japn en los aos 80. Nacieron de esta forma los FOSHU. Food With Special Health Use "Alimentos para uso especfico de salud" Alimentos desarrollados especficamente para mejorar la salud y disminuir el riesgo de contraer enfermedades en la poblacin mayor. Los productos aprobados como FOSHU en Japn son ms doscientos.

FOSHU
Se caracteriza por:
1.Beneficios especficos para la salud del consumidor como resultados de sus ingredientes: Prebiticos Probiticos Antioxidantes cidos grasos omega -3 Acido flico Fitoesteroles Fitoestrgenos Etc.

FOSHU
Se caracteriza por: 2. La remocin de ingredientes con efecto daino para la salud. Alergenos Irritantes Hipercalricos Etc.

Lo anterior evaluado
Criterios tcnicos Respaldo Cientfico Autorizacin de los productos que incluye la revisin de los mensajes saludables.

Existen muchas definiciones de AF

La elaborada por el Consejo de Alimentacin y Nutricin de la Academia de Ciencias de los EEUU, que lo define como.
Alimentos modificados o que contienen ingredientes que demuestren acciones que incrementan el bienestar del individuo o que disminuye los riesgos de enfermedades , ms all de la funcin tradicional de los ingredientes que contienen

El Centro de informacin Internacional de Alimentos (IFIC) de la Unin Europea los define:

AF: Aquellos productos a los cuales intencionalmente y en forma controlada se les adiciona un compuesto especfico para incrementar su propiedad saludable Alimento saludable: Aquellos que en su estado natural o con un mnimo procesamiento, tienen compuestos con propiedades beneficiosas para la salud.

LAS POSIBILIDADES PARA QUE UN ALIMENTO SEA TRANSFORMADO EN FUNCIONAL O SE INCREMENTE SU FUNCIONALIDAD SON CINCO 1. Adicin o suplementacin de un alimento con sustancias o ingredientes con efectos benficos 2. Sustitucin de las sustancias con efectos negativos por otras con efectos benficos; por ejemplo grasa animal por grasa vegetal. 3. Eliminacin de componentes que pueden tener efectos negativos en la salud de los consumidores, por ejemplo protenas alergnicas. 4. Incrementando la concentracin de un componente naturalmente presente y que tiene efectos benficos en la salud, por ejemplo fortificacin con un micronutriente, aumentar la concentracin de fibra alimentaria benfica. 5. Aumentar la biodisponibilidad o estabilidad de un componente para producir efectos funcionales- benficos.

Tu eres lo que comes nunca ha tenido ms importancia

NUTRACEUTICO
El trmino Nutracutico" viene de la unin de "nutricin y farmacutico" y es un componente de los alimentos funcionales.

NUTRACEUTICO
Palabra creada en 1990, por el endocrinlogo y farmaclogo clnico norteamericano Steven De Felice, actual presidente de la Fundacin para la Innovacin en Medicina.

NUTRACEUTICO
Se trata de una nueva categora de sustancias para el cuidado de la Salud y cuyo efecto esta basado en los beneficios, cientficamente comprobados de algunos nutrientes y/o ciertos componentes de los alimentos, tanto de origen vegetal como animal.

NUTRACEUTICO
Los nutracuticos no son nutrientes asociados con deficiencias en la dieta, sin embargo son compuestos cuyo consumo ha sido relacionado con la prevencin y/o el tratamiento de ciertas enfermedades. Presentados en una matriz no alimenticia, como pldoras, cpsulas, polvo, etc.

NUTRACEUTICO
En algunos casos la evidencia cientfica sobre los beneficios en la salud humana es tan slida y reconocida por la comunidad cientfica internacional que los compuestos han sido evaluados por agencias reguladoras como la FDA de los EEUU.

ES NECESARIO ESTABLECER UNA DIFERENCIA ENTRE : ALIMENTO FUNCIONAL Y NUTRACEUTICO

EJEMPLO
Alimento Funcional: Una leche fluida adicionada de cidos grasos omega-3 de origen marino. .

EJEMPLO
Nutracutico: Cpsulas que contengan cidos grasos omega-3 , por sus reconocidos efectos hipotrigliceridmicos.