Etiquetado Nutricinal

En 1995 el Ministerio de Salud en Chile inici la implementacin de un Sistema de Etiquetado Nutricional en los Alimentos que se comercializan, con la finalidad de que la poblacin se eduque, reconozca los nutrientes de los alimentos y pueda seleccionar alimentos saludables. Antecedentes: 50% de la poblacin riesgo alto de enfermedades cardiovasculares. 33.7% adultos con hipertensin. 60% de la poblacin presenta exceso de peso u obesidad.

FAO y OMS: promueven que los gobiernos realicen acciones tendientes a educar a la poblacin para la seleccin de alimentos que les sean saludables y que las normas establecidas por cada pas contribuyan a este fin. Manual de Etiquetado Nutricional: Herramienta prctica para que el profesional de atencin primaria oriente al consumidor en la seleccin. Guas de Vida Sana y Actividad Fsica: Ayudan a la poblacin a alcanzar metas nutricionales para mantenerse sano y prevenir enfermedades crnicas relacionadas con la alimentacin, incluyendo actividad fsica.

Rotulacin y Etiquetado Nutricional

Se entiende por rotulacin el conjunto de inscripciones, leyendas o ilustraciones contenidas en el rtulo, que informan acerca de las caractersticas de un producto alimenticio; en ella debe ir al menos la siguiente informacin:
- nombre del alimento - contenido neto - nombre o razn social, domicilio del fabricante - pas de origen

- nmero y fecha de resolucin y nombre del Servicio de Salud que autoriza al establecimiento que elabora o envasa o que importa el producto - fecha de elaboracin o envasado / N de lote
- fecha de vencimiento o plazo de duracin del producto

- ingredientes y aditivos
- instrucciones de almacenamiento - instrucciones para su uso A contar del 06.11.06, deber incluirse la informacin nutricional.

Informacin sobre las fechas de vencimiento.

Es necesario leer las fechas de elaboracin y
vencimiento en todos los alimentos. Un alimento cuya fecha de duracin est vencida, NO debe ser comercializada ni consumida, porque constituye un riesgo para la salud.

Objetivos del Etiquetado Nutricional.

Ayudar al consumidor en la seleccin de los Alimentos. Incentivar a la industria a travs de un diferenciador positivo a mejorar la calidad nutricional de los productos Alimenticios. Contribuir a facilitar el comercio de Alimentos (importacin y exportacin).

Trmino Informacin Nutricional.

Comprende: - Contenido de energa y nutrientes Etiquetado Nutricional. - Declaraciones nutricionales. - Mensajes Saludables.

 La informacin mnima que deber aparecer en la etiqueta de los productos alimenticios ser: su contenido de energa expresado en kilocaloras (kcal), protenas, grasa total e hidratos de carbono disponibles expresados en gramos. En aquellos productos cuyo contenido total de grasa sea igual o mayor a 3 gramos por pocin de consumo habitual, debern declararse, adems de la grasa total, las cantidades de cidos grasos saturados, trans, monoinsaturados, poliinsaturados y colesterol.

 Debe declararse la cantidad de cualquier otro nutriente, fibra diettica o colesterol acerca del cual se haga una declaracin de propiedad nutricional o saludable. Tambin se deber declarar la cantidad de sodio en miligramos, declaracin que debe corresponder al sodio presente en forma natural en el alimento, al sodio agregado o a la sumatoria de ambos.

El etiquetado nutricional comprende: la declaracin de:

Ubicacin y formato de la ubicacin Nutricional.

El Reglamento Sanitario de los Alimentos no establece un formato determinado ni una ubicacin especfica para la informacin nutricional. Sin embargo cuanto mas conocido sea el formato por los usuarios y/o consumidores, mayor ser la comprensin de la informacin que se quiera transmitir.