P. 1
Retete Paine Fara Gluten_RO

Retete Paine Fara Gluten_RO

|Views: 157|Likes:
Published by Anca Barbascu

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Anca Barbascu on Jul 27, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/27/2012

pdf

text

original

Pâine albă fără gluten coaptă în cuptor

Folosind orice tip de lapte sau de oţet, este important ca ingredientele să fie cântărite – măsurate cu atenţie şi să nu se omită nimic.

Ingrediente
1 kg 5 linguriţă 4 linguriţe 6 linguriţe 700 ml 10 ml 90 ml 4 Făină albă de pâine fără gluten Sare Drojdie uscată Zahăr Lapte Oţet Ulei Ouă

Metodă
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Amestecaţi făina, sarea, drojdia si zahărul într-un vas. În alt vas amestecaţi bine ouăle, laptele şi oţetul. Adăugaţi ingredientele de la pct. 1 şi frământaţi bine. Adăugaţi uleiul şi frământaţi din nou până se încorporează în aluat. Puneţi aluatul într-o tavă de pâine. Lăsaţi la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Coaceţi în cuptorul pre-încălzit timp de 50/55 min.

Temperatură şi timp de coacere: 220°C/Cuptor electric cu ventilator; 200°C/Cuptor cu gaz

Pâine neagră tip „soda bread” fără gluten
Ingrediente
500g 1/3 linguriţă 5 linguriţe 2 linguriţe 1 linguriţă 3 linguriţe 500ml 2 linguri Făină neagră fără gluten Sare Praf de copt Gumă xanthan Oţet Ulei Lapte Făină albă fără gluten

Metodă
1. 2. 3. 4. Amestecaţi făina, sarea, praful de copt şi guma xanthan. Amestecaţi oţetul cu uleiul şi laptele. Adăugaţi amestecul de lapte la făină. Amestecaţi pentru a forma un aluat uşor lipicios, iar apoi frământaţi pentru a obţine un aluat moale. 5. Pulverizaţi o tavă mare de copt cu o lingură din făina suplimentară. 6. Împrăştiaţi cea de a doua lingură de făina suplimentară peste aluat. 7. Formaţi din aluat o formă ovală, pe care o puneţi în tavă. 8. Coaceţi în cuptorul pre-încălzit timp de 80/90 min. 9. Scoateţi din cuptor şi puneţi pâinea la răcit. 10. Pentru a obţine o coajă mai moale, înfăşuraţi pâinea fierbinte într-un şervet de bucătărie până se răceşte. Temperatură şi timp de coacere: 200˚C /Cuptor electric cu ventilator; 180˚C / Cuptor cu gaz, timp de 80/90min

Pâine neagră fără gluten coaptă în cuptor
Ingrediente
1 kg 1/2linguriţă 4 linguriţe 6 linguriţe 750 ml 2 linguri 90 ml 4 Făină neagră fără gluten Sare Drojdie uscată Zahăr Lapte Oţet Ulei Ouă

Metodă
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Amestecaţi făina, sarea, drojdia si zahărul într-un bol. În alt vas amestecaţi bine ouăle, laptele şi oţetul. Adăugaţi ingredientele de la pct. 1 şi frământaţi bine. Adăugaţi uleiul şi frământaţi din nou până se încorporează în aluat. Puneţi aluatul într-o tavă de pâine. Lăsaţi la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Coaceţi în cuptorul pre-încălzit timp de 50/55 min.

Temperatură şi timp de coacere: 220°C/Cuptor electric cu ventilator; 200°C/Cuptor cu gaz

Pâine neagră fără gluten pentru aparatul de făcut pâine
Respectaţi această reţetă pentru a obţine o pâine fără gluten foarte bună. Puteţi folosi orice tip de lapte şi oţet, iar pentru un rezultat perfect cântăriţi ingredientele cu grijă. Unele aparate de pâine au setări variabile pentru pâini speciale, cum ar fi cea fără gluten, dar dacă aparatul dumneavoastră nu are aceste setări, folosiţi setarea normală cu durata cea mai mică.

Ingrediente
Lapte Oţet Ulei Ouă Făină Sare Zahăr Drojdie Pâine medie 320g 1 linguriţă 6 linguri 2 450g 1 linguriţă 2 linguri 2 linguriţe Pâine mare 480g 1½ linguriţe 9 linguri 3 675g 1½ linguriţe 3 linguri 3 linguriţe

Metodă
1. Cântăriţi laptele şi amestecaţi-l într-un vas cu oţetul, uleiul şi ouăle. Turnaţi amestecul acesta în vasul aparatului de pâine. 2. Adăugaţi făina, sarea şi zahărul în vas şi amestecaţi cu o lingură. 3. Puneţi drojdia deasupra. 4. Porniţi aparatul la un program de pâine normală. 5. După câteva minute, ridicaţi capacul aparatului şi răzuiţi părţile laterale ale vasului cu o spatulă de plastic. 6.

»Continuaţi procesul mai departe la programul de pâine normală.

Pâine albă fără gluten pentru aparatul de făcut pâine
În funcţie de capacitatea aparatului de pâine, puteţi alege să faceţi o pâine de dimensiune medie sau mare. Puteţi folosi orice tip de lapte şi oţet, iar pentru un rezultat perfect cântăriţi ingredientele cu grijă. Unele aparate de pâine au setări variabile pentru pâini speciale, cum ar fi cea fără gluten, dar dacă aparatul dumneavoastră nu are aceste setări, folosiţi setarea normală cu durata cea mai mică.

Ingrediente
Lapte Oţet Ulei Ouă Făină Sare Zahăr Drojdie Pâine medie 310g 1 linguriţă 6 linguri 2 450g/16oz 1 linguriţă 2 linguri 2 linguriţe Pâine mare 465g 1½ linguriţă 9 linguri 3 675g/24oz 1½ linguriţă 3 linguri 3 linguriţe

Metodă
1. Cântăriţi laptele şi amestecaţi-l într-un vas cu oţetul, uleiul şi ouăle. Turnaţi amestecul acesta în vasul aparatului de pâine. 2. Adăugaţi făina, sarea şi zahărul în vas şi amestecaţi cu o lingură. 3. Puneţi drojdia deasupra. 4. Porniţi aparatul la un program de pâine normală. 5. După câteva minute, ridicaţi capacul aparatului şi răzuiţi părţile laterale ale vasului cu o spatulă de plastic. 6. Continuaţi procesul mai departe la programul de pâine normală.

«

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->