Alimentatia in Dislipidemiile Mixte

Capitolul 1.
Citeva lucruri importante de retinut

Consuma\i [n fiecare zi un sfert de linguri\` de scor\i]oar` [n cafeaua ori ceaiul de diminea\`. Folosi\i unt ]i nu margarin`; margarina este periculoas` ]i poate cauza cancer mai repede dec[t untul, fiind preparat` din uleiuri nesaturate care s[nt expuse la c`ldur` [n procesul de extrac\ie. Cele mai bune alegeri pentru uleiurile vegetale, [n special cele pentru g`tit, s[nt uleiul de m`sline (extravirgin sau presat la rece), uleiul de nuci ori de cocos; s[nt cele mai rezistente la producerea de radicali liberi. {ncepe\i masa [ntotdeauna cu pu\in` salat` verde, rupt` [n f[]ii, mestecat` bine cu pu\in` p[ine. Da\i stomacului alimente pe care s` le poat` prelucra, l`s[ndu-i timp s` le prelucreze; m[ncarea se va consuma [ncet, savur[nd fiecare buc`\ic`. M[nca\i pu\in, dar des (3 mese principale cu 2-3 gust`ri [ntre ele). Lua\i masa la acelea]i ore, iar cina trebuie s` fie cu cel pu\in 2 ore [nainte de culcare. Face\i mi]care, f`r` [ns` a depune eforturi intense ori de lung` durat`; s[nt suficiente mici plimb`ri [n aer liber sau cu bicicleta, etc. Respecta\i orele de somn.
ALIMENTATIA IN DISLIPIDEMIILE MIXTE

Pagina 1 din 12 dr. Stanescu Radu-Mircea
medic specialist in ozono-oxigenoterapie, licentiat al Russian Association of Oxigeno-Ozonotherapy, membru cu drepturi depline al Societatii Stiintifice Romane de Ozono-Oxigenoterapie, Ordinului Practicienilor de Medicina Complementara si Alternativa, Asociatiei Medicale Romane, partener al European Co-Operation of Medical Ozone Societies
telefon: 0245.217837
mobil: 0769.606620 email: ozon.oxigen@gmail.com
Capitolul 2. Ce mincam ?
Regimul alimentar este format din 3 mari grupe alimentare, dup` cum urmeaz`:
1.1 Alimente permise

Pas`rea (puiul, g[sca, ra\a sau curcanul) pot fi consumate
f`r` nici un fel de restric\ie. Aten\ie: curcanul fiind foarte slab [n gr`simi, trebuie s` adùga\i un surplus de gr`simi pentru a echilibra digestia. Deasemenea, este recomandabil s` se reduc` sau s` se evite consumul gr`similor cu rol inflamator, de exemplu pielea de pui. Cantitatea zilnic` recomandat`: 300-400 gr.
Carnea de vac`, vi\el, pas`re, miel sau mezelurile (de
exemplu: parizer-ul, cremwur]tii sau ]unca) chiar dac` este surprinz`tor, gr`simea animal` din carne nu afecteaz` nivelul zah`rului din s[nge; ea poate [ns` s` afecteze nivelul colesterolului din s[nge, a]a [nc[t consuma\i carne, dar cu modera\ie ! Carnea de miel sau de vit` se pot consuma o dat` sau de dou` ori pe s`pt`m[n`. Se mai pot consuma ]i organe precum rinichii, inima sau limba. Cantitatea zilnic` recomandat`: 300-400 gr.

telefon: 0245.217837
Pe]tele (]alùl, ]tiuca, codul, heringul, crapul, bibanul,
p`stravul, etc.) ]i fructele de mare se pot consuma f`r` nici un fel de restric\ie (at[t pe]tele proasp`t, c[t ]i cel congelat). Este recomandabil [ns` ca pe]tele sa fie fiert [n aburi sau preparat pe gr`tar, ]i nu pr`jit [n ulei. Cantitatea zilnic` recomandat`: 300-400 gr.
Ou`lele (numai cele proaspete) pot fi consumate destul de
des; folosi\i mai degrab` albu]ul, deoarece galbenu]ul poate cre]te nivelul colesterolului din s[nge. Cantitatea recomandat`: 1-2 ou` la 2-3 zile
Legumele de orice fel (ro]iile, ardeiul gras, ciupercile,
castrave\ii, varza alb` ]i ro]ie, vinetele, bamele, prazul, salata, \elina, hri]ca, broccoli-ul, spanacul, bamele, conopida, dovleceii, fasolea verde, ridichile, andivele, ]tevia, loboda, p`p`dia, unti]orul, sfecla, ceapa ro]ie, asparagusul, sparanghelul, \elina, salata verde, etc.). Asta nu [nseamn` [ns` c` trebuie s` deveni\i vegetarieni; chiar nu este necesar ! Pute\i m[nca vegetale crude, ca adùgiri la salate; le pute\i coace, le pute\i face la gr`tar, la aburi sau fierbe. De evitat [ns` legumele cu un con\inut ridicat [n carbohidra\i (de genul: cartofilor dulci, morcovilor sau maz`rii). Cantitatea zilnic` recomandat`: 800-1000 gr.
Deosebit de util, uleiul de pe]te sau cel de m`sline,
extravirgin pentru ac\iunea lor de sc`dere a trigliceridelor din s[nge contribuind [n mod substan\ial la controlul glicemiei. Pe de alt` parte, consumul zilnic recomandat de unt, ulei sau de sl`nin` este de 60-100 gr.; cel de sm[nt[na proasp`t` [ntre 50150 ml/zi.

telefon: 0245.217837
Fibrele (din cereale, fructe, semin\e, leguminoase) nu doar
c` scad glicemia, dar scad ]i nivelul colesterolului din s[nge. Recomandabile s[nt boabele de soia, maz`rea verde, lintea, fasolea, p[inea (de secar`, cu aluat dospit sau din fìn` integral`, m`cinat` ecologic), t`r[\ele de ov`z; deasemenea, nucile, semin\ele de in sau de dovleac. Lua\i mereu produse din cereale integrale ]i nu m[ncare procesat`; de asemenea, se recomand` orezul brun [n locul celui alb.
Apa mineral` sau cea plat`, c[t ]i bùturile nealcoolizate,
preparate f`r` zah`r (cu [ndulcitori) ca de exemplu ceaiul sau cafeaua, s[nt permise [n cantit`\i moderate; adùga\i zah`r doar c[t s` dea gust. Bùturile alcoolice (de exemplu: vinul alb, \uica sau coniacul, etc.) s[nt deasemenea permise, dar ]i aici cu modera\ie, abuzul fiind dùn`tor oricui.
1.2 Alimente permise limitat, c[nt`rind ]i calcul[nd con\inutul [n glucide

Pentru a nu dep`]i cele 250 gr. glucide permise zilnic, fructele, legumele uscate ]i p[inea trebuiesc c[nt`rite. Ca regula general` s[nt permise maxim dou` fructe pe zi (la sf[r]itul mesei), 1-2 por\ii de legume uscate ]i maxim 100 gr. de p[ine alb`. Fructele (merele, grapefruit-ul, l`m[ia, piersicile, pepenele, c`p]unile, cire]ele, afinele, coac`zele, etc.) consumul fructelor este permis dar trebuie limitat datorit` cantit`\ilor mari de carbohidra\i pe care le con\in.

telefon: 0245.217837
Poate fi greu s` renun\a\i la fructe, [ns` trebuie s` [n\elege\i c` fructele nu s[nt un element vital [n a v` men\ine s`n`tatea. Dac` vre\i totu]i s` consuma\i fructe, alege\i-le foarte bine ]i limita\i-le consumul; de exemplu, m[nca\i o c`p]un`, poate dou`, dar nu m[nca\i un vas [ntreg. Nu m[nca\i c`p]uni [nghe\ate, peste care a\i mai adùgat ]i zah`r. Dac` [ns` vre\i s` le [ndulci\i, adùga\i ]tevie [n loc de zah`r. Pute\i adùga ]i pu\in` fri]c` dac` vre\i. Dac` ave\i poft` de citrice, cump`ra\i o gref`; decoji\i-o ]i tìa\i-o [n 4 por\ii ce se vor consuma pe durata [ntregii zile pentru a se evita ridicarea brusc` a glicemiei. }i sta\i departe de fructele bogate [n carbohidra\i precum ananasul sau bananele, [n special fructele [n form` uscat`, [n care carbohidra\ii s[nt ]i mai concentra\i. Iat` c[teva exemple: fructe ]i legume cu 5% glucide: ardeii gra]i, castrave\ii, conopida, ciupercile, fasolea verde, vinetele, pepenii, l`m[ile, grapefruitul; fructe ]i legume cu 10% glucide: ceapa, morcovii, prazul, guliile, \elina, sfecla, c`p]unile, portocalele, mandarinele, fragii, merele, cire]ele de Mai; fructe cu 15% glucide: cire]ele de var`, merele ionatane; legume ]i leguminoase cu 25% glucide: cartofii, fasolea, maz`rea, lintea (fierte)
Laptele ]i produsele proaspete din lapte pot fi consumate,
[ns` [n cantit`\i mici. Este recomandabil consumul de lactate proaspete, f`r` gr`sime, cum ar fi iaurtul (con\ine 4% glucide), laptele dulce (5% glucide), laptele b`tut, urda, ca]ul dulce. S[nt permise aproape toate tipurile de br[nz`, [n afar` de br[nza de vaci ce are un con\inut ridicat de carbohidra\i ]i este foarte gras`. Cantitatea zilnic` recomandat`: 100-150 gr.

telefon: 0245.217837
Pastele fìnoase, cartofii, orezul sau gri]ul se consum` [n
cantit`\i limitate, urm[nd s` fie c[nt`rite dup` ce au fost fierte (con\in 20% glucide).
P[inea proasp`t` (p[inea alb` con\ine 60% glucide, iar p[inea
graham 45%) p[inea va fi [mp`r\it` pe felii ]i pe mese, c[t mai exact; mesele se vor repartiza la ore c[t mai precise: micul dejun, gustarea de la ora 11, pr[nzul, gustarea de la ora 17 ]i cina de sear`. Ultima mas`, sub forma unei mici gustari, va fi luat` in jurul orei 22. P[inea pr`jit` va fi c[nt`rit` [nainte de pr`jire, deoarece prin deshidratare cre]te con\inutul de glucide.
M`m`liga pripit`, la fel ca ]i fasolea boabe (ce trebuie
c[nt`rit` fiart`, ea con\in[nd 12,5% glucide.

Orezul fiert [n mod similar, el se va consuma doar dup` ce
a fost c[nt`rit fiert (astfel, el con\ine doar 20% glucide; nefiert, orezul con\ine 75%)
1.3 Alimente ce trebuiesc evitate

Zah`rul, mal\ul, [ndulcitorii artificiali precum ]i mierea de
albine; se pot folosi, [ns`, unii [ndulcitori a]a cum ar fi ]tevia. Deoarece este destul de greu s` elimina\i dintr-o dat` zah`rul din alimenta\ie, recomandabil ar fi s` sc`de\i treptat consumul acestuia.
Dulciurile tari (gemurile, dulce\urile, marmelada, rahatul,
halvaua,

telefon: 0245.217837
[nghe\ata) c[t ]i ciocolata. Dac` dori\i totu]i s` gusta\i pu\in` ciocolat`, atunci alege\i ciocolata neagr`, cu cel pu\in 70% cacao. Evita\i ciocolata [n care zah`rul este trecut ca ]i prim ingredient [n lista de compozi\ie.
Fructele cu 20% glucide, bine coapte sau uscate: strugurii,
prunele uscate, perele Bergamotte, bananele, curmalele, stafidele, smochinele, castanele.

Gr`simile saturate care se g`sesc [n carnea pr`jit` sau
preparat` la temperaturi ridicate; deasemenea, carnea f`cut` saramur` sau afumat` (gen: ]unc`, hot dog, carne presat`, salamuri, c[rna\i, carnea la conserv`), precum ]i orice alte produse ce ar con\ine nitra\i sau nitri\i de sodiu.
Produsele fìnoase, a]a cum s[nt pr`jiturile, biscui\ii,
pl`cintele, cerealele pentru micul dejun, gr[ul, secara, ov`zul, porumbul, orezul, p[inea, pastele (gen macaroane, tìe\ei sau spaghete), ]i [n general toate produsele de patiserie. Legumele tari de tipul cartofilor ]i a p`st[rnacului; mic]ora\i ra\ia de sfecl`, morcovi, maz`re, fasole ]i evita\i consumul pachetelor de legume mixte pe care le gasi\i la supermarket, ]i care pot con\ine asemenea vegetale.
Feri\i-v` cu des`v[r]ire de alimentele de tip fast-food, cele
[mpachetate sau cele ambalate [n conserv`, cutii, pachete sau borcane, cu excep\ia situa\iilor [n care este vorba despre alimente reale, integrale, f`r` conservan\i sau aditivi.
Evitati bùturile r`coritoare ce con\in zah`r: siropuri, pepsi,
cola, precum

telefon: 0245.217837
]i sucurile din fructe; toate acestea au foarte mul\i carbohidra\i. Dac` nu pute\i renun\a la sucurile din fructe, acestea se vor consuma diluate 1 parte suc la 3-4 p`r\i ap`.
Bùturile alcoolice bogate [n glucide de genul berii,
lichiorului, vermutului, vinului fiert, vinului dulce, a mustului.

{n final, evita\i cu des`v[r]ire alimentele care con\in
ingrediente ce se termin` [n -ol sau -oz` pentru c` acestea reprezint`, [n principal, diferite forme de carbohidra\i, cum ar fi fructoz`, glucoz` sau dextroz`.
Capitolul 3. Reguli de preparare a alimentelor

Pe l[ng` categoriile de alimente care s[nt permise sau interzise, este nevoie s` cunoa]te\i ]i anumite reguli de preparare a acestora, reguli care de multe ori nu s[nt cunoscute de c`tre pacien\i:
nu se va folosi niciodat` zah`rul sau produsele zaharoase la
preg`tirea alimentelor;
prepararea sosurilor se va face f`r` fìn`; pentru [ngro]are se
pot folosi legumele trecute prin sit`;

p[inea, dac` se consum` pr`jit`, va trebui c[nt`rit` [nainte de
pr`jire pentru c` - prin deshidratare, cre]te cantitatea de glucide;

telefon: 0245.217837
fructele ]i legumele se c[nt`resc [nainte de tratamentul
termic (fierbere, coacere, etc.); cel mai bine este [ns` s` se consume c[t mai mult posibil [n stare crud`;
[n urma fierberii, pastele fìnoase []i m`resc volumul ]i vor
con\ine aproximativ 20 gr. glucide la 100 gr. paste.
Capitolul 4. Foaie de echivalenta

Alimentele cu con\inut glucidic permise se pot [nlocui unele cu altele, [n cantit`\i echivalente. Astfel, [n loc de 20 gr. de p[ine se poate consuma cantitatea echivalent` dintr-unul din alimentele de mai jos: 20 20 20 20 20 20 20 20 20 30 20 10 20 20 20 20 gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. gr. p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine p[ine = = = = = = = = = = = = = = = = 15 gr. fìn` de gr[u 15 gr. fìn` de porumb 86 gr. m`m`lig` 65 gr. macaroane fierte 250 gr. lapte 350 gr. lapte acru sau iaurt 60 gr. cartofi 70 gr. mazare, fasole, linte (fierte) 120 gr. maz`re verde 220 gr. fasole verde 140 gr. mere, pere 170 gr. portocale 190 gr. pepene 195 gr. fragi (de p`m[nt) 225 gr. afine 135 gr. cire]e, vi]ine

telefon: 0245.217837
20 gr. p[ine = 130 gr. prune 20 gr. p[ine = 80 gr. nuci. Dup` cum se vede, greutatea pastelor fìnoase, a gri]ului ]i a orezului se socote]te dup` fierbere. Tabelul 1. Con\inutul [n principii nutritive la 100 gr. produs comestibil
Aliment Lapte (dulce, b`tut), iaurt Br[nz` de vaci, slab` Br[nz` de vaci, gras` Urd`, ca] Br[nz` de burduf Telemea vac` Telemea oaie Ca]caval Br[nza topit` Carne slab`: vit`, oaie, porc, vi\el, pui, curcan Gìna, ra\`, ficat, rinichi, inim`, limb` Carne gras`: porc, oaie, g[sc` Pe]te slab: calcan, crap, lipan, lin, ]tiuc`, ]alù, morun, ton, biban, pl`tic`, hering slab Pe]te gras: hering gras, macrou, somn, nisetru, scrumbie de Dun`re Ou de gain` (2 buc = 100 g) P[ine alb` P[ine neagr` Cartofi sau orez, gri], paste fìnoase, c[nt`rite fierte Unt Hidra\i de carbon (grame) 5 4 4 6 0 1 1 1 1 0 0 0 Proteine (grame) 4 14 15 18 28 17 19 25 7-14 20 20 15-20 Lipide (grame) 1-3,5 1 8 4 28 17 27 19-25 24-36 3-10 5-18 33-35 Kilocalorii (kcal.) 67 97 151 136 377 243 322 283-334 330-370 108-170 125-242 330-400
17-19,4
1-6
110-140
0 0 54 48 20 2
15-22 14 10 8 2 8
18-25 12 2 1,3 0 80
240-300 171 280 250 90 806

telefon: 0245.217837
Ulei Sm[nt[n` Margarin` Fulgi de porumb
3 0 79
3,5 0.5 7
100 12-20 45-80 1
900 213 790 355
Capitolul 5. Exemple de retete

Exemplul 1.
Diminea\a: cafea cu lapte (250 gr.), p[ine (60 gr.), br[nz` de vaci (100 gr.) ]i ardei gras Gustare (ora 11.30): p[ine (40 gr.) cu unt (20 gr.) ]i parizer (100 gr.), fructe (100 gr.) Dejun (ora 15): sup` strecurat` de legume cu crutoane (p[ine 100 gr.), peri]oare cu verde\uri ]i piure de cartofi (150 gr.), salat` verde, p[ine (60 gr.), compot cu zaharina (100 gr. fructe) Gustare (ora 18): br[nz` telemea (50 gr.) cu ro]ii ]i p[ine (40 gr.), fructe (100 gr.) Cin` (ora 21): salat` asortat`, p[ine (40 gr.), budinc` de orez cu carne, crem` de ou (1 ce]cu\`) La culcare: lapte (250 ml.) ]i p[ine (20 gr.) Total calorii: 2.800 calorii/zi.
Exemplul 2.
Diminea\a: ceai cu zaharin`, p[ine (20 gr.), br[nz` de vaci (50 gr.) Gustare (ora 11.30): iaurt (250 gr.) Dejun (ora 15): sup` de ro]ii cu legume, musaca din carne (100 gr.) ]i cartofi (150 gr.), salat` de varz`, p[ine (40 gr.)

telefon: 0245.217837
Gustare (ora 18): gelatin` din fructe (100 gr.) ]i fri]c` Cin` (ora 21): crap la cuptor cu garnitur` de morcovi (200 gr.) ]i ro]ii, spum` de gri] (15 gr. gri]) cu lapte (250 gr.) ]i m`r ras (200 gr.), p[ine (40 gr.) Total calorii: 1.600/zi.

telefon: 0245.217837

Alimentatia in Dislipidemiile Mixte - Manual

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Alimentatia in Dislipidemiile Mixte - Manual

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Capitolul 1.

Citeva lucruri importante de retinut

mobil: 0769.606620 email: ozon.oxigen@gmail.com

1.1 Alimente permise